Iron - Kategooriata de Buyer - Tasuta kasutusjuhend
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KASUTUSJUHEND Iron de Buyer
Le fer est un matériau très réactif, hyper conducteur de chaleur.
L'induction a une puissance de chauffe exceptionnelle. C'est pourquoi, pour une utilisation de la poêle en acier sur induction:
• utiliser une température modérée,
- ne pas utiliser le BOOSTER.
- ne pas surchauffer la poèle en fer à vide.
Ces précautions sont indispensables pour les poêles à partir du diamètre 26 cm afin d'éviter tout risque de déformation.
POÉLE EN TÔLE d'ACIER
pour SAISIR, DORER, GRILLER
LA RÉACTION DE MAILLARD:
Chauffée, la poêle en tôle d'acier, lorsqu'elle atteint des températures supérieures à 140 °C, provoque la réaction de Maillard. Les aliments sont saisis en surface, permettant ainsi la caramélisation de leurs sucs naturels, ce qui donne le bon goût. Une croûte se forme, empêchant l'humidité de s'évaporer. Les aliments deviennent dorés et croustillants en surface, fondants et moelleux à l'intérieur. La poêle en tole reste ideale pour saisir les viandes, réaliser des crèpes croustillantes ou de parfaites omelettes.
Parfaite pour
cuisiner steak et
omelettes.
Poêle culottée
devenue naturellement
anti-adhésive.
Video de demonstration sur www.debuyer.com
Avant la première utilisation:
Laver l'ustensile à l'eau très chaude avec une éponge. Pour la MINERAL B ELEMENT® finie à la cire d'abeille, bien frocter l'ensemble de la poêle pour enlever l'excédent de cire. Il reste une fine pellicule de cire qui facilite le culottage.
Essuyer ensuite soigneusement la poêle avec un papier absorbant.
FRANÇAIS
Culottage:préparation de votre poêle
Verser de l'huile dans le fond de la poêle (environ 1 mm) et la faire chauffer. Une fois que l'huile fume légèrement, la vider dans un récipient et essuyer la poêle avec du papier absorbant. Plus la poêle est utilisée, meilleure est la cuisson. Plus elle est noire, moins elle attache.
Utilisation
Faire chauffer la poêle avec peu de matière grasse, une fois la poêle bien chaude, faire saisir les aliments environi 45 secondes sur chaque face puis baisser la source de chaleur pour terminer la cuisson. Ne pas laisser séjourner les aliments dans la poêle.
Entretien après utilisation
1) Pour lui conserver ses propriétés et éviter l'oxydation, déglacer la poêle chaude avec de l'eau froide puis la laver à l'eau chaude avec une éponge. Essuyer immédiatement avec un chiffon ou du papier absorbant
2) Pour purifier la poêle de temps en temps faire chauffer du gros sel dans la poêle 1 mn 30 à feu vif et l'essuyer ensuite avec un papier absorbant. Le gros sel va supprimer les résidus de cuissons précédentes et les odeurs.
3) Huiler et stocker à l'abri de l'humidité.
Attention!
Ne pas laisser tremper. Si des aliments attachent, utiliser une éponge grattante. Ne pas mettre au lave-vaisselle. Dans de mauvaises conditions d'utilisation, la poêle peut rouiller; il suffit dans ce cas d'enlever la rouille avec une brosse dure. La cuisson d'aliments acides -tomates, vin blanc, citron,... peut altérer le culottage (apparition de tâches blanches); si cela se produit, il suffit de culotter à nouveau la poêle.
Si des traces de cire d'abeille apparaissent sur votre plaque de cuisson lors de l'utilisation de la MINERAL B ELEMENT®, les enlever avec du papier absorbant lorsque la plaque est chaude;