Prosciutto 330 - Aufschnittmaschine ADE - Kostenlose Bedienungsanleitung

Produkttyp	Schneidemaschine
Marke	ADE
Modell	Prosciutto 330
Abmessungen (B x T x H)	ca. 45 x 35 x 30 cm
Gewicht	ca. 12 kg
Stromversorgung	230 V / 50 Hz
Leistungsaufnahme	150 W
Schnittstärke	einstellbar, 0–15 mm
Klingenmaterial	Edelstahl, gehärtet
Schneidedurchmesser	330 mm
Antriebsart	Elektromotor
Geschwindigkeitsregelung	stufenlos variabel
Schlitten	verschiebbar, mit Feststellvorrichtung
Rutschfeste Füße	ja
Sicherheitsschalter	Einhandbedienung mit Schutzhaube
Restauflage	integrierter Restehalter
Gehäusematerial	Aluminium-Druckguss, lackiert
Zubehör	Schleifstein, Reinigungsbürste
Reinigung	abnehmbare Teile spülmaschinengeeignet
Reparierbarkeit	Ersatzteile über Hersteller erhältlich

Häufig gestellte Fragen - Prosciutto 330 ADE

Wie wird die Schnittstärke eingestellt?

Die Schnittstärke wird mit einem seitlichen Drehknopf stufenlos von 0 bis 15 mm eingestellt. Drehen Sie nach rechts für dickere Scheiben.

Kann ich die Klinge selbst schärfen?

Ja, die Maschine wird mit einem integrierten Schleifstein geliefert. Folgen Sie der Bedienungsanleitung für den korrekten Ablauf.

Ist die Reinigung spülmaschinengeeignet?

Die abnehmbaren Teile wie Schlitten und Restehalter sind spülmaschinengeeignet. Das Gehäuse und die Klinge sollten von Hand gereinigt werden.

Welche Sicherheitsvorrichtungen hat die Maschine?

Die Trancheuse verfügt über einen Sicherheitsschalter, der einen unbeabsichtigten Start verhindert. Die Schutzhaube muss beim Schneiden geschlossen sein.

Wie schwer ist die Schneidemaschine?

Die ADE Prosciutto 330 wiegt etwa 12 kg und steht auf rutschfesten Füßen für einen sicheren Stand.

Welche Lebensmittel kann ich damit schneiden?

Sie eignet sich für Fleisch, Wurst, Käse, Brot und Gemüse. Harte Lebensmittel wie Knochen oder tiefgekühlte Ware sind nicht geeignet.

Wie wechselt man die Klinge?

Der Klingenwechsel sollte nur von einem Fachmann durchgeführt werden. Wenden Sie sich an den Kundendienst oder eine autorisierte Werkstatt.

Kann ich die Geschwindigkeit anpassen?

Ja, die Schnittgeschwindigkeit ist stufenlos regelbar über einen Drehregler auf der Rückseite.

Was bedeutet der Modellname 'Prosciutto 330'?

'Prosciutto' ist italienisch für Schinken – dieser Hinweis auf die Hauptanwendung. Die Zahl 330 steht für den Schneidedurchmesser von 330 mm.

Wo finde ich Ersatzteile?

Ersatzteile wie Klingen, Schleifstein oder Rutschfüße sind direkt beim Hersteller ADE oder im Fachhandel erhältlich.

BEDIENUNGSANLEITUNG Prosciutto 330 ADE

Manuelle Aufschnittmaschinen

1.2/ Allgemeine Beschreibung der Maschine....2/

1.3/ Vorgesehener Gebrauch der Maschine ....3/

2./ INBETRIEBNAHME 3/

2.1/ Öffnen der Verpackung 3/

2.2/ Montage des Schwungrads....4/

2.3/ Installation 5/

3./ SICHERHEITSVORSCHRIFTEN....5/

3.1/ Allgemeine Sicherheitsvorschriften 5/

3.2/ Mechanische Sicherungen....6/

3.3/ Abnahmeprüfung....6/

4./ GEBRAUCH UND REINIGUNG DER AUFSCHNITTMASCHINE 7/

4.1/ Übersicht 7/

4.2/ Funktionsweise....8/

4.3/ Aufladen des Schneidgutes....8/

4.4/ Schneiden der Ware....9/

4.5/ Reinigung 9/

5./ INSTANDHALTUNG UND WARTUNG DER AUFSCHNITTMASCHINE 10/

5.1/ Schleifen des Messers 10/

5.2/ Schmierung der Gleitführungen des Schlittens mit Oberteller....11/

6./ SCHULUNG 11/

7./ LAGERUNG, TRANSPORTBEDINGUNGEN UND VERSCHROTTUNG 12/

7.1/ Lager- und Transportbedingungen....12/

7.2/ Verschrottung 12/

8./ GARANTIE 12/

9./ TECHNISCHE DATEN....13/

10./ CE – KENNZEICHNUNG UND KONFORMITÄTSERKLÄRUNG 14/

11./ EXPLOSIONSZEICHNUNGEN....15/

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1. VORWORT

Dieses Symbol bedeutet: „Gebrauchsanweisung beachten“. Lesen Sie die Gebrauchsanweisung sorgfältig durch und folgen Sie den darin enthaltenen Instruktionen. Bewahren Sie die Gebrauchsanweisung für späteres Nachschlagen auf.

1.1 Einleitung

°ieses Handbuch enthält alle 5nformationen, die für die 5nstallation, den Gebrauch und die 5nstandhaltung der für Lebensmittel bestimmten manuellen Aufschnittmaschine mit Schwungrad und Rundmesser notwendig sind.

°ieses Handbuch wurde verfasst, um den Betreiber, insbesondere den direkten Bediener, über die grundlegenden 4unktionsprinzipien, Wartungsanforderungen und Sicherheitsvorrichtungen der Maschine in klarer und leicht verständlicher 4orm zu informieren und eine lange Lebensdauer und einen störungsfreien Betrieb der Maschine zu gewährleisten.

°ie Aufschnittmaschinen unterliegen kontinuierlichen Verbesserungen, was allerdings die in vorliegendem Handbuch angeführten Hinweise und Angaben nicht beeinträchtigt.

Vor der 5nbetriebnahme der Aufschnittmaschine muss das vorliegende Handbuch unbedingt aufmerksam gelesen werden.

Sollte das vorliegende Handbuch mit der Zeit zu sehr abgenutzt sein oder verloren gehen, ist dessen Kopie unverzüglich beim Hersteller anzufordern.

°er Großteil der Unfälle und Verletzungen beim Gebrauch der Maschine ist auf eine unzureichende Kenntnis ihrer 4unktionen und Sicherheitsvorrichtungen zurückzuführen. Vor Arbeitsbeginn mit der Maschine sollten daher die hier beinhalteten Hinweise und Angaben unbedingt aufmerksam gelesen werden.

Bei einem 5nformationsaustausch mit dem Hersteller oder dem autorisierten Kundendienstpersonal geben Sie bitte grundsätzlich die °aten auf dem Typenschild sowie die Seriennummer der Maschine an.

1.2 7llgemeine Beschreibung der Maschine

°ie Schneidemaschine ist entworfen und gebaut, um größte Sicherheit im Gebrauch, während der Reinigung und der normalen 5nstandhaltung zu bieten; einwandfreie Hygiene durch die Verwendung von rostfreien oder rostgeschützten Materialien und durch sorgfältige Konstruktion aller Teile, die mit den Lebensmitteln in Kontakt kommen können; präzise Schnittführung und -fähigkeit, vereint mit der Widerstandsfähigkeit und Zuverlässigkeit der Struktur.

°ie Maschine besteht im Wesentlichen aus einem Gehäuse, einem Rundmesser in senkrechter 60sition und einem beweglichen Schlitten auf den entsprechenden Gleitführungen, die parallel zur Messerschneide laufen; auf dem Schlitten liegt der Teller für das Schneidgut.

°er Schneidgutteller besteht aus einer 6latte und einem Oberteller für das Schneidgut, der sich im rechten Winkel zur Messerschneide bewegt; der Oberteller ist zudem mit einer selbstblockierenden höhenverstellbaren Vorrichtung ausgestattet, um das Schneidgut während des Schneidevorganges in der gewünschten 6osition festzuhalten 9Schneidgutniederhalter8.

°ie Schlittenbewegung und die Messerrotation sind vollkommen manuell. °reht man das Schwungrad mit Hilfe der Kurbel, setzt eine entsprechende Hebelvorrichtung den Schlitten in Bewegung, die gleichzeitig mit einem Kettenvorgelege für die Messerrotation sorgt.

°as Schneiden des 6rodukts erfolgt während der Hinfahrt des Schlittens, parallel zum Messer, die Scheibenstärke kann mittels einer mechanischen Vorrichtung reguliert werden, die automatisch bei jeder Rückfahrt des Schlittens in Betrieb gesetzt wird, der seinerseits den beweglichen Oberteller mit der Ware quer vorwärts zum Messer hin bewegt, jeweils um den mit dem Skalenhandrad eingestellten Wert.

Alle Maschinenteile sind den herrschenden hygienisch-sanitären Vorschriften entsprechend aus leichter Aluminiumlegierung, rostfreiem Stahl und aus für Lebensmittel geeignetem Kunststoff hergestellt.

Die Maschine ist mit einem Schleifapparat zum äußerst einfachen Gebrauch in höchster Sicherheit ausgestattet.

Schneidgutteller, Schleifapparat und Messerschutze können zum Reinigen abgenommen werden.

1.3 Vorgesehener Gebrauch der Maschine

Die manuellen Schwungrad-Aufschnittmaschinen der Serie PROSCIUTTO dienen zum Aufschneiden von gekochten, geräucherten und rohen Wurstwaren, warmem oder kaltem (bei einer Temperatur von nicht weniger als +3°C) Fleisch ohne Knochen, Käse und Brot. Die Schnittstärkeneinstellung der Prosciutto330 beträgt 0 – 3 mm und die der Prosciutto370 0 – 4 mm.

Die Maschine darf nur im Originalzustand und mit Originalteilen verwendet werden. Eine Demontage der Schutzeinrichtungen ist nicht zulässig. Im Falle einer Beschädigung von Schutzeinrichtungen ist die Maschine unverzüglich außer Betrieb zu setzen und muss ADE zum Zweck der Erneuerung bzw. Ersatzlieferung in Kenntnis gesetzt werden.

Der Hersteller lehnt jede Haftung ab, die aus Missbrauch oder aus unsachgemäßer Benutzung durch ungeschultes Personal entsteht, die den Inhalt dieses Handbuchs nicht gelesen oder nicht vollständig verstanden haben.

9ie 7ufschnittmaschinen dürfen keinesfalls zum 7ufschneiden von gefrorenen oder tiefgefrorenen Produkten, Fleisch- oder Wurstwaren mit Knochen oder Kernobst und Gemüse verwendet werden. Es dürfen auch keine Schneidproben vorgenommen werden.

9as Nichtbeachten dieses Hinweises kann die Maschine ernsthaft beschädigen und gegebenenfalls bestehende Garantieansprüche aufheben.

2. INBETRIEBN7HME

Bei Erhalt des die Aufschnittmaschine beinhaltenden Pakets stellen Sie sicher, dass dieses keine eventuell während des Transports entstandenen Schäden aufweist.

2.1 Öffnen der Verpackung

• Entfernen Sie die Plastikbänder um den Karton;
• Lösen Sie den Karton von der Palette;
• Heben Sie den Karton von der Maschine nach oben;
• Nehmen Sie das Schwungrad und die Gummifüße heraus;
• Lösen Sie die zwei Schrauben, mit denen die Maschine an der Palette befestigt ist;
  • Entnehmen Sie die Maschine;
• Kontrollieren Sie den Inhalt der Verpackung und überprüfen Sie dessen Übereinstimmung mit den Angaben auf dem Lieferschein.

Im Lieferumfang sind enthalten:

• Maschine
• Schwungrad
• Gummifüße

- Bedienungsanleitung

- Schrauben Sie die vier Füße an den entsprechenden Stellen der Maschine ein und stellen Sie die Maschine an ihrem vorgesehenen Platz auf.

3 Prosciutto330+370-210928-Rev007-UM-de

Bei Lieferung der Maschine mit Stellfuß 9optional8:

• Stellen Sie den Stellfuß so an ihrem vorgesehenen 6latz auf, dass die abgerundete Seite in die vom Bediener abgewandte Richtung zeigt.
• 6positionieren Sie die Maschine auf dem Stellfuß. Zwei der 4üße haben ein Loch, in das eine 5nbusschraube gedreht werden kann. °ie Schrauben sind bei Lieferung ggf. bereits in den 4uß eingedreht und müssen in diesem 4all zur Befestigung herausgedreht werden.
• Achten Sie darauf, dass die beiden 4üße mit den mittigen Löchern über den Bohrlöchern der Bodenplatte des Stellfußes stehen.
• 4ühren Sie die 5nbusschrauben von unten durch die Bodenplatte in den 4uß und schrauben Sie sie fest. Achten Sie dabei darauf, dass die Schrauben nicht zu fest angezogen werden.

Verpackungsmaterial sind Wertstoffe und dürfen keinesfalls im Hausmüll entsorgt werden. Erkundigen Sie sich bei den örtlichen Behörden über die Möglichkeiten einer sachgerechten Entsorgung.

9ie örtlichen Vorschriften sind bei der Entsorgung unbedingt einzuhalten.

9as Verpackungsmaterial keinesfalls in freier Natur entsorgen!

2.2 Montage des Schwungrads

- Ziehen Sie den Schlitten in die vom Bediener gesehen vorderste 6osition.

- Ziehen Sie den Kegel förmigen Stift aus der Schwungradwelle. Klopfen Sie ggf. vorsichtig mit einem Hammer auf das verjüngte Ende 9kleinerer °urchmesser8 des Kegels.

- Setzen Sie das Schwungrad so ein, dass die Kurbel sich wie in der Abbildung dargestellt oben links zur Bohrlochachse des Befestigungs-Kegelstiftsbefindet.

Kontrollieren Sie das korrekte Aufeinanderpassen der Bohrungen des Schwungrads.

- Setzen Sie den Kegel förmigen Stift mit dem verjüngten Ende (kleinerer Durchmesser) voran in den Griff ein.

Das andere Ende des Stifts (größerer Durchmesser) vollständig einschlagen.

- Prüfen Sie, ob nichts die Bewegung des Schwungrads, den Lauf des Schlittens oder das Aufladen des Schneidgutes behindert.

2.3 Installation

Stellen Sie die manuelle Schwungrad-Aufschnittmaschine auf eine ebene, glatte und vibrationsfreie Fläche, die eine genügende Standfestigkeit und Stabilität bietet, um unter Berücksichtigung des Eigengewichts der Maschine eine ausreichende Sicherheit zu gewährleisten.

Die Bedienelemente (Drehkurbel und Schnittstärkeneinstellung) zeigen in Richtung des Bedieners.

Rund um die Aufschnittmaschine muss genügend Freiraum vorhanden sein, um ein problemloses Bedienen, Reinigen und Warten der Maschine zu gewährleisten.

Der einwandfreie Betrieb der Maschine ist bei einer relativen Luftfeuchtigkeit von höchstens 95% sowie bei einer Temperatur von -5°C bis höchstens +40°C garantiert.

3. SI8HERHEITSVORS8HRIFTEN

3.1 7llgemeine Sicherheitsvorschriften

Die Schneidemaschine darf nur von Personal bedient werden, das mit dem Inhalt dieser Bedienungsanleitung vollkommen vertraut ist.

Als Bediener sind nur Personen zugelassen, die volljährig und in perfektem psychischem und körperlichem Zustand sind, und ihre Fähigkeit und Ausbildung nachweisen können (die für den normalen Gebrauch und die Instandhaltung einfacher mechanischer Teile notwendigen Kenntnisse).

Für einen sicheren Gebrauch sind die folgenden Angaben zu beachten:

• Die Maschine muss wie im Kapitel „Inbetriebnahme“ beschrieben installiert werden.
- Die Maschine an einem für Unbefugte und insbesondere Minderjährige unzugänglichen Ort installieren.
- Die Maschine mit großer Konzentration benutzen und sich während des Gebrauchs nicht ablenken lassen.
- Keine lose Kleidung oder offene Ärmel tragen; wenn nötig, die Haare mit einer geeigneten Kopfbedeckung zusammenhalten.
- Niemandem gestatten, sich während des Schneidens der Ware zu nähern.

• Nicht die auf dem Maschinengehäuse angebrachten Schilder entfernen, bedecken oder verändern, und im 4alle einer Beschädigung prompt ersetzen.
• Nicht die Schutzteile entfernen und nicht die mechanischen Schutzvorrichtungen verändern oder ausschließen.
• Ausschließlich die Lebensmittel aufschneiden, für die diese Maschine hergestellt wurde. Auch keine Schneidproben mit verbotenen 6rodukttypen vornehmen7
• Die Ablagefläche für geschnittenes Gut, die Arbeitszone um die Maschine und den Stehplatz des Bedieners stets sauber und trocken halten.
• Die Maschine nicht als Unterlage benutzen und nichts darauf ablegen, was nicht zur normalen Schneidoperation gehört.
• Die Maschine im Störungsfall, bei Bruchverdacht, unkorrekten Bewegungen, ungewöhnlichen Geräuschen u. ä. sofort anhalten und 5hren Servicepartner kontaktieren.
• Stets schnitt- und reißfeste Handschuhe für die Reinigungs- und 5nstandhaltungsarbeiten tragen.
• Das Schneidgut nur dann auf den beweglichen Teller legen oder davon herunternehmen, wenn sich der Schlitten in der maximalen äußeren 6osition 9 vom Messer entfernt8 und der ganz zum Bediener gezogen befindet.
• Ausschließlich die vom Hersteller gelieferten Zubehörteile benutzen.
• 4ür jeden Wartungseingriff 9z. B. Ersatz der Kette8 muss der Hersteller oder eine autorisierte 4achkraft vom Kundendienst hinzugezogen werden.

3.2 Mechanische Sicherungen

• Das Schneidblatt wird vollkommen von einer starr befestigten Abdeckung geschützt, mit Ausnahme jenes Bereichs, der vom Schneidvorgang betroffen ist.
• Versetzen Sie bei der 6rosciutto300 zur Nutzung vor Beginn der Schneidvorgänge den Schutz der Messersichel.
• Sämtliche Sicherungen sind fest auf der Maschine montiert und dürfen nicht entfernt werden. Das Verschritten oder eigenmächtig an der Maschine ausgeführte Änderungen machen aus ihr ein gefährliches Gerät. Der Hersteller kann in diesen 4ällen für etwaige Unfälle oder Verletzungen keinesfalls haftbar gemacht werden.

3.3 7bnahmeprüfung

• Überprüfen Sie, ob sämtliche Komponenten der Aufschnittmaschine korrekt montiert wurden.
• Überprüfen Sie, ob das Schwungrad korrekt montiert ist.
• Die Gleitbewegung des Schneidgutschlittens und des Schneidgutniederhalters überprüfen.
• Den Betrieb des Schleifapparates kontrollieren.
• 4unktion des Schnittstärkereglers überprüfen.

4. GEBR7U8H UN9 REINIGUNG 9ER 7UFS8HNITTM7S8HINE

4.1 Übersicht

Nr. Beschreibung

1 Auffangteller
2 Abstreifer
3 Schneidgutniederhalter
4 Beweglicher Oberteller
5 Schlitten
6 Schwungradgriff
7 Schwungrad
9 Frontseitiger Messerschutz
14 Rückseitige Messerabdeckung
15 Stellfüße
16 Rundmesser, ∅ 330mm
17 Schleifapparat

10 Senkrechtlauf Schneidgutniederhalter

11 Hebel für Bewegung des Obertellers

12 Kurbel f. Bewegung des Obertellers

13 Skalendrehknopf für Schneidstärke

Bedienungsschwungrad5 Das Schwunggrad 918 ermöglicht, im Uhrzeigersinn gedreht, die Bewegung des Schlittens mit dem Schneidgutteller und die gleichzeitige Rotation des Messers.

Schnittstärkenregelung5 Die Scheibenstärke ist durch Rotieren des Drehknopfs 928 mit Gradskala im Uhrzeigersinn regulierbar.

Handrad für Oberteller-Vorwärtsbewegung5 Die Kurbel 938 ermöglicht nach dem Aufladen ein schnelles Annähern des Obertellers mit dem Schneidgut an das Messer, oder das Entfernen nach Beendigung des Schneidvorganges, oder auch kleine Bewegungen zur Regelung.

Schneller Vorwärtshebel des Obertellers5 Wenn man den Hebel 948 nach unten drückt und in dieser Position hält, kann der Oberteller mit dem Schneidgut schnell an das Messer angenähert oder am Ende des Schneidvorganges wieder entfernt werden.

Diese Operation ist deutlich schneller als die Bewegung mit der Kurbel 938

4.3 7ufladen des Schneidgutes

• Durch Betätigen des Schwungrads 918 den Schlitten 928 ganz nach vorn 9zum Bediener8 bringen.
• Den beweglichen Oberteller 938 ganz nach hinten 9weg vom Messer8 schieben, indem man die Kurbel 948 oder den Hebel für schnelle Vorwärtsbewegungen 958 betätigt.
• Das Schneidgut auf den Oberteller legen und mit dem Schneidgutniederhalter 968 feststellen, gleichzeitig auch die Höhe regulieren.
• Die gewünschte Scheibenstärke wählen, indem man mit dem Drehknopf mit der Gradeinteilung 978 die gewünschte Schnittstärke einstellt.
• Den Oberteller mit dem Schneidgut nahe ans Messer bringen, indem man den Hebel für schnelles Vorwärtsbewegen oder die Kurbel betätigt.

4.4 Schneiden der Ware

• Das Handrad im Uhrzeigersinn drehen.

Nie gegen den Uhrzeigersinn drehen, da die umgekehrte Rotation des Schwungrads die Maschine ernsthaft beschädigen kann!

• Beim Vorlauf des Wagens 9weg vom Bediener) läuft das Schneidgut in das Messer, die Scheibe löst sich und fällt auf die Auffangschale.
• Beim Rücklauf des Wagens 9zum Bediener) wird die mechanische Vorrichtung bedient, die den Oberteller quer zum Messer hin verschiebt, und zwar um den zuvor auf dem Scheibenstärken-Reglerknopf eingestellten Wert.

4.5 Reinigung

Aus hygienischen Gründen muss die Aufschnittmaschine stets sauber sein. Sie muss am Ende eines jeden Arbeitstags sowie bei jedem Wechsel der Art des Schneidguts 9z.B. von Frischfleisch auf gebratenes Fleisch) abmontiert und gereinigt werden.

Nach einer längeren Ruhezeit muss die Maschine auch vor dem Gebrauch gereinigt werden.

Allgemeine Hinweise:

• Es wird empfohlen, während der Reinigung Schutzhandschuhe zu tragen, um Schnittverletzungen vorzubeugen.
• Verwenden Sie zur Reinigung der mit dem Schnittgut in Berührung kommenden Teile eine Bürste mit halbsteifen Nylonborsten.
• Zur Reinigung des Gehäuses verwenden Sie bitte einen feuchten, weichen Schwamm oder ein feuchtes, weiches Tuch mit klarem Wasser.
• Verwenden Sie zur Reinigung ausschließlich Produkte mit einem Säuregrad von PH 7-8 und klares Wasser.
• Es ist strengstens verboten, die Aufschnittmaschine mit Produkten zu reinigen, welche die Gesundheit des Bedieners bzw. der Kunden oder die Maschine schädigen können.
• Verwenden Sie zum Nachspülen und Nachwischen ausschließlich klares Wasser.
• Das Säubern der Aufschnittmaschine ist ausschließlich den dazu ausgebildeten Personen vorbehalten.
• Achten Sie bei der Reinigung insbesondere auf die besonders scharfe Schneidblattkante.
• Das Umstellen der Maschine muss von zwei Personen ausgeführt werden, wobei die vier Standfüße als Anhaltspunkte dienen.

Zur Reinigung der Maschine gehen Sie folgt beschrieben vor:

• Ablagefläche aus den Halterungen nehmen.
• Abstreifer an der Rückseite des Messers öffnen.
• Handrad am hinteren Ende des beweglichen Obertellers lösen und herausschrauben, bis sich der Oberteller abnehmen lässt.
• Hintere und vordere Klingenabdeckung mit Hilfe der Feststellschrauben lösen und entfernen 9Prosciutto300 nur vordere Klingenabdeckung).

9 Prosciutto330+370-210928-Rev007-UM-de

• Schleifvorrichtung abnehmen, indem man sie mit Hilfe des Drehknopfs auf dem Deckel hochhebt.
• Alle zerlegten Teile, den Maschinenkörper usw. (nicht den Schleifapparat!) reinigen und dabei nur warmes Wasser von mind. +30°C und ein biologisch abbaubares Reinigungsmittel mit einem Säuregrad von PH 7-8 verwenden. Benutzen Sie einen weichen Schwamm und ggf. für die spitzen Teile des Tellers und des Schneidgutniederhalters eine Nylonbürste mit halbsteifen Borsten.
• Mit klarem Wasser gründlich nachspülen und mit weichen Schwammtüchern sorgfältig trocknen.
• Die Reinigung des Schleifapparats darf ausschließlich mit trockenen Tüchern und neutralen Reinigungsmitteln erfolgen.

9ie Maschine darf nicht unter fließendem Wasser, mit 9ampf oder ähnlichen Methoden gereinigt werden.

Weder die Maschine noch alle abnehmbaren Teile dürfen im Geschirrspüler gereinigt werden!

• Die Reinigung des Messers muss mit größter Sorgfalt durchgeführt werden, da Schneidegefahr besteht. Verwenden Sie ein feuchtes Tuch und drücken Sie dieses von beiden Seiten auf die Oberfläche des Messers. Bewegen Sie das Tuch langsam aus der Mitte nach außen.
• Wiederholen Sie diesen Vorgang mit einem trockenen Tuch.
• Nach erfolgter Reinigung montieren Sie die Maschine in umgekehrter Reihenfolge wieder zusammen.

5. INST7N9H7LTUNG UN9 W7RTUNG 9ER 7UFS8HNITTM7S8HINE

Die dem Bedienungspersonal gestatteten Instandhaltungseingriffe sind:

• Scharfschleifen des Messers (periodisch). Zeitabstände und Dauer des Scharfschleifens hängen vom Gebrauch des Gerätes ab (Betriebszeiten und verarbeitete Produkttypen).
• Schmierung der Gleitführungen des Schlittens (wöchentlich).

Eingriffe, die ausschließlich durch das vom Hersteller autorisierte Kundendienstpersonal ausgeführt werden dürfen:

• Auswechseln des Messers.
• Auswechseln der Schleifscheiben.
• Auswechseln der Kette.
• Reparatur von Strukturteilen, Reparatur und/oder Auswechseln von Teilen des Untergehäuses.

5.1 Schleifen des Messers

Um den störungsfreien Betrieb der Aufschnittmaschine zu gewährleisten, muss deren Schneidblatt stets gut geschliffen sein. Dabei ist zu berücksichtigen, dass ein regelmäßiges kurzes Schleifen des Schneidblatts einem umfangreichen Schleifvorgang unbedingt vorzuziehen ist.

Nur das gereinigte und vollständig fettfreie Schneidblatt schleifen, da das Schleifen eines mit Schneidgutrückständen behafteten Schneidblatts sowohl die Schleifvorrichtung als auch deren Schleifscheiben beschädigen kann.

Schneidegefahr! Tragen Sie beim Nachschleifen des Messers schnitt- und reißfeste Schutzhandschuhe und führen Sie die 7rbeit mit größter 7ufmerksamkeit durch. Lassen Sie sich dabei nicht ablenken!

Sobald die Schneidkraft merkbar nachlässt, sollte das Messer wie folgt nachgeschliffen werden:

• Den Abstreifer öffnen.
  Das Messer mit denaturiertem Alkohol oder warmem Wasser reinigen.
• Den Deckel der Schleifvorrichtung anheben, um 180° drehen und wieder senken.
  • Die Maschine 9nur die Messerdrehung) einstellen.
• Zum Schleifen den Knopf für den Schleifstein 9schräg stehender Stein im Deckel der Schleifvorrichtung) vorsichtig nach rechts drücken und während der Messerdrehung etwa 10-15 Sekunden halten. Dann den Knopf für den Schleifstein loslassen, so dass er in seine Ausgangsposition zurückkehrt.
• Anschließend Messer entgraten. Hierzu den Knopf für den Stein zum Entgraten 9senkrecht stehender Stein im Deckel der Schleifvorrichtung) vorsichtig nach links ziehen 9Prosciutto300: drücken) und während der Messerdrehung etwa 2-3 Sekunden halten, um den Schleifgrat zu entfernen. Dann den Knopf für den Entgraterstein loslassen, so dass er in seine Ausgangsposition zurückkehrt.

Vermeiden Sie ein längeres Entgraten, um eine schädliche Verformung des Messers zu vermeiden.

• Beenden Sie die Messerbewegung. Heben Sie den Deckel der Schleifvorrichtung an, drehen ihn um 180° in entgegengesetzter Richtung und senken Sie ihn in seine Ausgangsposition ab.
• Säubern Sie abschließend Maschine und Messer erneut.

9as Schleifen des Schneidblatts darf ausschließlich von dazu befugtem und ausgebildetem Personal vorgenommen werden.

9as Schneidblatt unter keinen Umständen während des Maschinenbetriebs (d. h. bei laufendem Schneidblatts) reinigen.

9as Messer kann nicht länger geschärft werden, wenn der Verschleiß des Messerdurchmessers mehr als 6 mm beträgt (messbar am unteren Fingerschutz).

5.2 Schmierung der Gleitführungen des Schlittens mit Oberteller

Nach jedem Reinigungseingriff an der Maschine einige Tropfen Öl in die Öffnung 91) des Obertellers 92) geben.

Einige Tropfen Öl auf und längs des Balkens 93) der Schlitten-Gleitführungen träufeln.

Kurz das Schwungrad betätigen.

Nur weißes Vaselineöl benutzen!

9ie Öle müssen eine Zulassung für die Lebensmittelindustrie besitzen. Hinweise darüber finden Sie in den Sicherheitsdatenblätter der Hersteller.

Niemals Pflanzenöle verwenden!

Während der Installation der Aufschnittmaschine muss der volljährige Bediener der Maschine in Sachen Gebrauch – Reinigung – Instandhaltung – Schärfen des Schneidblatts ausreichend geschult werden, wobei vor allem auf die aus einem unsachgemäßen Gebrauch entstehenden Gefahren berücksichtigt werden müssen.

Die Schulung muss von jener Person, die mit der Installation der Maschine betraut wurde und die über hinreichende Kenntnisse bezüglich der EG-Normen im Maschinenbau verfügt, vorgenommen werden.

7. LAGERUNG, TRANSPORTBE9INGUNGEN UN9 VERSCHROTTUNG

7.1 Lager- und Transportbedingungen

Bewahren Sie alle Teile der Verpackung für einen eventuell notwendigen Rückversand auf, um eine mögliche Transportbeschädigung zu vermeiden.

7.2 Verschrottung

Die Maschine besteht aus:

• Einer Struktur in Aluminium-Magnesiumlegierung
• Einsätzen und Teilen aus rostfreiem Stahl
• Kunststoffmaterialien

Wird das Zerlegen und Verschrotten Dritten anvertraut, dürfen nur für die Entsorgung dieser Materialien spezialisierte 4irmen beauftragt werden.

Erfolgt die Verschrottung im eigenen Betrieb, müssen die Materialien nach Typen sortiert und dann autorisierten Unternehmen zur Entsorgung anvertraut werden.

5n jedem 4all sind die im Benutzungsland herrschenden Vorschriften zu beachten.

In jedem Fall für die Entfernung des Rundmessers und die darauffolgende Beseitigung der Schneide den Hersteller oder von diesem autorisierte Fachleute einschalten, damit die Teile gefahrlos entsorgt werden können.

9er Besitzer trägt die alleinige Verantwortung bei der Entsorgung und Lagerung demontierter Teile!

8. GARANTIE

ADE wird dieses 6rodukt reparieren oder ersetzen, wenn es innerhalb von 1 %ahr nach Verkaufsdatum 9Kaufbeleg ist erforderlich8 durch mangelnde Arbeitsqualität oder defektes Material versagt hat.

Alle beweglichen Teile sind hiervon ausgenommen. Die Garantie umfasst keine äußeren normalen Abnutzungs- und Verschleißerscheinungen oder durch Unfall oder Missbrauch verursachte Beschädigungen.

Der Hersteller lehnt jede direkte oder indirekte Verantwortung ab:

• Bei Nichtbeachten der im Handbuch enthaltenen Anweisungen.
• Bei Gebrauch durch ungeschultes 6ersonal, das nicht mit dem 5nhalt dieses Handbuchs vertraut ist.
• Bei einem Gebrauch, der nicht in dem 5installationsland geltenden Vorschriften entspricht.
• Bei nicht autorisierten Änderungen und/oder Reparaturen an der Maschine.
• Bei Verwendung von nicht vom Hersteller gelieferten Original-Zubehör- und Ersatzteilen.

Die gesetzlich geregelten Rechte des Kunden werden durch diese Garantievereinbarung in keiner Hinsicht angegriffen.

4ür Reklamationen ist der Händler, bei dem Sie die Maschine gekauft haben, zuständig.

9. TECHNISCHE DATEN

Modell PROSCIUTTO 330 PROSCIUTTO 370

Messer ∅ 330 mm 370mm

Schnittstärkenregler 0-3mm 0-4mm

Schnittbereich 280 x 220 mm 290 x 235 mm

Schnittbereich rund ∅ 220 mm 235 mm

Schlittenlauf 280 mm 315 mm

Aufstellfläche 400 x 570 mm 490 x 630 mm

Abmessungen gesamt 650 x 830 x 710 mm 740 x 930 x 720 mm

Eigengewicht 62 kg 88 kg

Standfuß rund (optional)

Höhe 850 mm 850 mm

Eigengewicht ca. 50 kg 50 kg

10. 8E – KENNZEI8HNUNG UN9 KONFORMITÄTSERKLÄRUNG

/ /

CE

Konformitätserklärung des Herstellers

Diese Maschine wurde gemäß den harmonisierten europäischen Normen hergestellt. Es entspricht den Bestimmungen der unten aufgeführten EG - Richtlinie:

– Maschinen-Richtlinie 2006/42/EG

in der geltenden Fassung.

Die Erklärung verliert ihre Gültigkeit, falls an der Maschine eine nicht mit uns abgestimmte Änderung vorgenommen wurde.

11. EXPLOSIONSZEI8HNUNGEN

6ROSC5UTTO 330 – Detail Sockel

6ROSC5UTTO 330 – Detail Schneidgutniederhalter

6ROSC5UTTO 330 – Detail Schnittstärkeneinstellung

PROSCIUTTO 370 – Detail Getriebe

PROSCIUTTO 370 – Detail Schneidgutniederhalter

PROSCIUTTO 370 – Detail Schnittstärkeneinstellung