BS 38 - Schneidemaschine Bizerba - Kostenlose Bedienungsanleitung

BEDIENUNGSANLEITUNG BS 38 Bizerba

Brotschneidemaschine BS38

Bedienungsanleitung

6.009.98.5.00.05

AlleRechtevorbehalten

Allrightsreserved

Tousdroitsréservés

Reservadostodoslosderechos

Tuttiidirittiriservati

©12/2009

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72336Balingen

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72301 Balingen/Germany,

Tel. [phone], Fax [phone]

e--mail:[e-mail]

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Kapitelverzeichnis
ZurAnleitung	1
ZurMaschine	2
Sicherheitshinweise	3
Installation	4
Maschinen--undBedienelemente	5
Bedienen	6
Störungbeheben	7
Pflege	8
TechnischeDaten	9
Anhang

InhaltsverzeichnisSeite

1ZurAnleitung1--1.

1.1 Aufbewahrung 1--1.....

1.2 Zielgruppe 1 - 1

1.3 Verwendete Symbole 1 - 2

1.4 Warnhinweise 1-3

2ZurMaschine 2--1....

2.1 Übersicht/Bauteilebenennung 2 - 1

2.2 Zubehör 2 - 2

2.3 Bestimmungsgemäße Verwendung 2 - 3

2.4 Richtlinien 2 - 4

2.5 Betriebsbedingungen 2 - 5

2.6 Gewährleistung 2-6

2.7 Entsorgung der Maschine / Umweltschutz 2 - 6

3 Sicherheitshinweise 3 - 1

3.1 Allgemeingültige Sicherheitshinweise 3 - 1

3.2 Sicherheitshinweise beim Transport, Aufstellen 3 - 2

3.3 Sicherheitshinweise beim Bedienen, Schneiden 3 - 2

3.4 Sicherheitshinweise beim Schleifen, Reinigen 3 - 3

3.5 Schutz- und Sicherheitseinrichtungen 3 - 3

3.6 Hinweisschilder auf der Maschine 3 - 4

4 Installation 4 - 1

4.1 Transport und Lagerung 4 - 1

4.2 Aufstellung und Montage 4 - 1

4.2.1 Bedingungen an den Aufstellort 4 - 1

4.2.2 Aufstellen auf Aufstellbock 4 - 2

4.2.3 Verpackungssteg montieren 4 - 2

4.2.4 Elektrischer Anschluss 4 - 3

Installation der bauseitigen Netzversorgung 4 - 4

4.3 Inbetriebnahme 4 - 5

4.3.1 Maschine einschalten 4 - 5

4.3.2 Maschine ausschalten 4 - 5

4.4 Außerbetriebnahme 4 - 5

Seite

5Maschinen--undBedienelemente5--1.

5.1 Folientastatur5--1.....

5.2 Hauptschalter 5-2

5.3 Individuelle Schnittstärkeeinstellung 5 - 2

5.4 Schnittstärkeeinstellung mit Vorwahltasten 5 - 3

5.5 Belegung der Speichertasten 5 - 3

5.6 Einspannvorrichtung 5-4

5.7 Scheibenstütze 5 - 4

5.8 Verpackungssteg 5 - 5

5.9 Krumenschublade 5-5

6 Bedienen 6 - 1

6.1 Maschine einschalten 6 - 1

6.2 Brot teilen 6-1

6.2.1 Brot halbieren 6 - 1

6.2.2 Brot vierteln 6-3

6.3 Brot in Scheiben schneiden 6 - 4

6.3.1 Ganzes Brot 6-4

6.3.2 Einzelne Scheiben 6 - 7

7 Störung beheben 7 - 1

7.1 Störungsbeschreibung 7 - 1

8 Pflege 8-1

8.1 Vorbereitung zur Reinigung 8 - 1

8.2 Reinigen 8-2

8.3 Reinigungsplan BS 38 8-6

8.4 Pflege, Wartung, Instandhaltung 8 - 9

8.4.1 Wartung 8-9

8.4.2 Messerwechsel 8-9

Seite

9TechnischeDaten9--1.

9.1 Abmessungen9--1.
.9.2Spannungsversorgung9--2
9.3 Umgebungsbedingungen 9 - 2

Anhang

Konformitätserklärung

1ZurAnleitung

LesenSiedieseBedienungsanleitunggenaudurch, bevorSiedieMaschineanschließen undeinschalten, damit SiedieQualitätunddie Anwendungsmöglichkeitendieser Maschinevollausschöpfenkönnen.

Diese Bedienungsanleitung erklärtdie Bedienung und Einstellung der Maschine. Essindauch Funktionenenthalten, dienurfürden Bizerba Servicenotwendigsind. Wenden Siesichgegebenen falls an Ihren Bizerba Fachberater.

UnsereProduktewerdenlaufendweiterentwickeltundunterliegenunterschiedlichen länderspezifischenVorschriften.BildlicheundgrafischeBeispieleinderAnleitungkönnen vondergeliefertenAusführungabweichen.DieshataufdenInhaltder BedienungsanleitungkeinenEinfluss.

1.1 Aufbewahrung

Die Bedienungsanleitungist Bestandteilder Maschine und mussin unmittelbarer Nähe der Maschine und für jedermann leichterreich barauf bewahrt werden.

BeimWiederverkaufderMaschinemußdieBedienungsanleitungvollständigmitgeliefert werden.

1.2 Zielgruppe

Die Maschinedarfnurvongeschultem Personalüber 14 Jahrenbedientwerden. Das bedeutet, der Bedienermussmitdem Inhaltdieser Bedienungsanleitungvertrautsein. Aufstellung, Wartungund Reparaturendürfennurvon Bizerbaautorisiertem Fachpersonal vorgenommen werden.

1

1.3VerwendeteSymbole

IndieserAnleitungwerdenverschiedeneSymboleverwendet.

SymbolBedeutung

TextmitPfeilfordertSiezueinerHandlungauf.

①

PositionsnummerninAbbildungen.

Textinnerhalb<>bezeichneteineTaste.

"Anzeige"Textinnerhalb""zeigtdenAnzeigetext.

Hinweise

DieseHinweisesindvonIhnenzwingendeinzuhalten.

Informationen

DieseInformationendienendembesserenSachverständnis.

1.4 Warnhinweise

WarnhinweisewerdurchdasSignalwortinGefahrenstufeneingeteilt.

Signalwort

SymbolBedeutung

GEFAHRGefahrenquellemithohemRisikobeiunmittelbardrohender

GefahrfürPersonen!

DieFolgensind:

lebensgefährlicheVerletzungen

-schwerwiegende, gesundheitliche Schäden

MaßnahmenzurVermeidungderGefahrwerdenbenannt.

WARNUNG Gefahrenquellemittlerem Risikobeimöglicherweise

drohenderGefahrfürPersonen!

DieFolgenkönnensein:

-schwereVerletzungen

gesundheitlicheSchäden

schwereSachschäden

MaßnahmenzurVermeidungderGefahrwerdenbenannt.

VORSICHTGefahrenquellemitgeringemRisikobeimöglicherweise

drohenderGefahrfürPersonen!

DieFolgenkönnensein:

-Verletzungen

Sachschäden

MaßnahmenzurVermeidungderGefahrwerdenbenannt.

VORSICHTGefahrenquelle,nichtsachgemäßerGebrauch!

SachschädenkönnendieFolgesein.

MaßnahmenzurVermeidungderGefahrwerdenbenannt.

2ZurMaschine

2.1 Übersicht/Bauteilebenennung

BIZERBA 15 14 13 12 11 10 9 8 7 6 5 1 2 3 4

Abb.1:BS38

① Einspannvorrichtung
② Einlegeschacht
③ Schnittstärke--Einstellung
④ Hauptschalter
⑤ Abdeckungvorn
⑥ Krumenschublade
⑦ Leistungsschild/CEZeichenoptional
⑧ Stativoptional

⑨ Bedienfolie
⑩ Scheibenstütze
⑪ Reinigungsoffnung
12 MesserimMesserschacht
13 Schutzhaube
14 HalterfürVerpackungssteg
15 HandgrifffürSchutzhaube

2

2.2Zubehör

VerwendenSienurBizerbaOriginalersatz--undZubehörteile, um einensicherenundstörungsfreienBetriebzugewährleisten.

BezeichnungBestell--Nummer
Einspannvorrichtung:
Standard7Zähne600904040xx
breit13Zähne600904110xx
mitRundgreiferschwenkbar38004755000
Optionen:
Verpackungssteg(nichtnachträglicheinbaubar)600908000xx
AufstellständerausEdelstahl600925100xx
Ersatzmesser:
StandardBrotmesserteflonisiertBS38600901185xx
ZahnschliffmesserteflonisiertBS38	600901187xx
Spachtel(Reinigung)	600900149xx

2.3 Bestimmungsgemäße Verwendung

Die Bizerba Brotschneidemaschineisteintechnisches Arbeitsmittel, dasausschließlich zur Verwendungbeider Arbeitbestimmtist.

SiedarfnurvoneingewiesenenPersonenüber14Jahrenbedientwerden.

DieBizerbaBrotschneidemaschineistzurAufstellungimVerkaufsraumvorgesehen.

SieisteinuniversellesGerätzumSchneidenvonBackwarenwieBrote--auch ÖKO--Brotemitdickgebackener,festerKrume.

JenachBedarfisteinHalbierenbzw.ViertelnderBrotesowiederEinzelschnittin Scheibenmöglich.

ZugelassenesSchneidgutunterBeachtungderAbmessungen(Kap.9.1, Seite9--1):

BroteallerArt,

z.B.ÖKO--Brote,
z.B.BrotemitgrobkörnigenEinlagen,
z.B.Hefezöpfe.

NichtgeschnittenwerdendürfenwegenVerletzungsgefahrundBeschädigungen:

NONFOODArtikel,

GefrorenesSchneidgut,

Wurst,Käse.

Die Maschineistfürdas Schneidenvonfolgenden Produkten nicht geeignet:

MitPuderzuckerbestreuteProduktewiez.B.Christstollen,

ProduktemitÜberzügenwieZuckergussoderSchokolade.

Das Rundmesser mit spezieller Verzahnung wird elektrisch angetrieben.

Die Einspannvorrichtung auf der rechten Seite sowie die Scheibenstütze auf der linken SeiteverhinderndasAusweichenbzw.UmkippendesSchneidgutes.

Die Schutzhaube ist aus transparentem, bruchsicherem und für Lebensmittel zugelassenem Kunststoff, die Frontblendeauseloxiertem Aluminium.

AlleinderLebensmittelzoneundimGriffbereichverwendetenMaterialienentsprechenden

Bestimmungender Lebensmittelhygiene. Lagerungenim Sichtbereichsindmitim

LebensmittelbereichzulässigenSchmiermittelIngeschmiert.

Die Funktionstasten sind in der Bedien- und Anzeigefolie integriert.

DerHauptschalterhateineSignallampezurEinschaltkontrolle.

Die Schützsteuerung mit Selbsthalteschaltung verhinderte inselbsttätiges Wiederanlaufen nacheiner Spannungsunterbrechung.

2

2.4Richtlinien

FürMaschinen, dieinEuropaindenVerkehrgebrachtwerdengelten:

Richtlinie98/37/EGMaschinenrichtliniegültigbis28.12.2009

Richtlinie2006/42/EGMaschinenrichtliniegültigab29.12.2009

Elektromagnetische Verträglichkeit

Richtlinie2004/108/EGEMV--Richtlinie

2.5Betriebsbedingungen

MaschinenichtaufstellenundnichtinBetriebnehmen, bevordieBetriebsbedingungen erfülltsind.

MaschinebiszurAufstellungnurinderOriginalverpackunglagernundtransportieren.

-TemperaturundLuftfeuchtigkeit

DiezulässigenWertefindenSieimKapitelTechnischeDaten,Seite9--2.

--Die Aufstellflächemusswaagerecht, eben, stabil, kipp--undrutschsichersein. Gute Zugänglichkeitundergonomische Gesichtspunktesindzuberücksichtigen.

Luftkonvektion

UmeineunzulässigeErwärmungzuvermeiden,musssichumdieMaschineeinefreie Luftkonvektionbildenkönnen.

Netzspannung

DiezulässigenWertefindenSieaufdemKennzeichnungsschildaufderMaschineoder sieheKapitelTechnischeDaten.

GeschultesPersonal

NurgeschultesPersonalüber14JahrenkanndievolleLeistungsfähigkeitderMaschine nutzenundmöglicheGefahrenvermeiden.

WennSiebezüglichderpraktischenAnwendungdieserBedingungenFragenhaben,setzen SiesichmitunsoderderzuständigenKundendienststelleinVerbindung.

Für Fremdgeräte unseres Lieferumfangs gelten vorrangig die Vorschriften des jeweiligen HerstellerssofernsievonunserenBedingungenabweichen.

2

2.6Gewährleistung

Diese Hinweisesind Voraussetzungen, die vor Inbetriebnahme und während des Betriebsunserer Maschinenerfülltsein müssen, um einensicherenundstörungsfreien Betriebzugewährleisten.

AufstellungundInbetriebnahme, sowie Einweisungindie Bedienung, Reinigung, Pflege und Wartung, erfolgterstmalsdurch diezuständige Bizerba Kundendienststelleoderden Bizerba Fachberater.

WirlehnenjeglicheHaftungabfürSchäden, dieentstehenkönnendurch:

--NichtbeachtenunsererBetriebsbedingungenundBedienungsanleitung,
--eigenmächtige Aufstellungundfehlerhafteelektrische Installationbauseits,
--fehlerhafteBedienung, nichtbestimmungsgemäßenGebrauch,
--bauliche Veränderungen, Abnahmey von Schutzeinrichtungen,
--VerwendungvonnichtBizerbaOriginalErsatz--undZubehörteilenoderfremden Betriebsmitteln,
--natürlichenVerschleißundAbnutzung.

Der Benutzerhandeltindiesen Fällenaufeigene Gefahrundhatauftretende Schäden selbstzuverantworten.

VerwendenSiedeshalbnurBizerbaOriginalErsatz--undZubehörteile.

Das Aufsichts--und Bedienpersonalmusssichmitden Anweisungendieser Bedienungsanleitunggründlichvertrautmachen.

NurgeschultesPersonalüber14JahrendarfmitdieserMaschinearbeiten.

NachschulungenmüssenbeiBedarfwiederholtwerden.

2.7 Entsorgung der Maschine/Umweltschutz

NurgültigfürDeutschland!

Diese Verordnung verpflichtet Sieals Endverbraucher, die Maschinenach Ablauf des bestimmungsgemäßen Gebrauchsanden Hersteller oder dessen Händler zum Zwecke des Recycling und derordnungsgemäßen Entsorgung zurückzugeben.

DieFirmaBizerbaundderenHändlersindselbstverständlich zur Rücknahmediesernicht mehrbetriebenen Altmaschinenbereit.

BittewendenSiesichindiesenFällenanIhrenzuständigenFachberater.

3Sicherheitshinweise

Die Sicherheitshinweisemüssenbeider Aufstellung, Bedienung, Reinigung und während der Wartung beachtet werden.

3.1 Allgemeingültige Sicherheitshinweise

GEFAHRSchadhaftesNetzkabeloderdefekteSchutzeinrichtungen!

LebensgefahrdurchelektrischeSpannung.Akute VerletzungsgefahrfürBedienpersonal.

--BeschädigteZuleitungensofortdurchneuesKabelvoneinem Elektro--FachbetrieboderBizerba--Serviceinstallierenlassen.
--SchutzeinrichtungentäglichvorInbetriebnahmeaufFunktion prüfen.
--Schutzeinrichtungendürfennichtabgenommen, abgeändertoder umgangenwerden.

GEFAHRÖffnendeselektrischenEinbauraumes!

LebensgefahrdurchelektrischeSpannung.

--Öffnendesel.EinbauraumesnurdurchBizerbaService.
- Vor dem Öffnen Netzstecker ziehen und 5 min Entladezeit der FU's abwarten.

WARNUNG

FalscheNetzspannung!

ZerstörungelektrischerKomponenten, Brandgefahr.

--SchließenSiedieMaschinenichtandasStromnetz, wenndie NetzdatenmitdenAnschlusswertenderMaschinenicht übereinstimmen.

Netzdatenmüssenidentischsein.

--VerständigenSiedenBizerbaKundendienst.

WARNUNG

UnbefugtePersonen!

SchwereVerletzungen, gesundheitliche Schäden, schwere Sachschäden.

• Nur geschultes Personal über 14 Jahren darf die Maschine bedienen,reinigen,warten.
• Unbefugte Personen, insbesondere Kinder, dürfen sich nicht im Arbeitsbereichder Maschineaufhalten.

AusSicherheitsgründenMaschinebeiwiederkehrendenStörungen, auftretendenSchädenirgendwelcherArtsowiebeiVerdachtauf VerletzungsgefahrensofortaußerBetriebsetzen.

InformierenSieaufjedenFalldienächsteKundendienststelle.

3.2 Sicherheitshinweise beim Transport, Aufstellen

BeimTransportderMaschineSchuhemitStahlkappentragen, sowie geeigneteHebeeinrichtungverwenden.

ZurBewegungderMaschinewerdenmindestens2Personen benötigt.

3.3 Sicherheitshinweise beim Bedienen, Schneiden

SchneidenSienurzugelassenesSchneidgutlautdieser

BedienungsanleitungKapitel2.3, Seite2--3.

WARNUNGUmlaufendesMesser!

Verletzungsgefahr.

--MaschinedarferstnachvölligemStillstanddesMessers geöffnetwerden.

--NichtindenMesserschachtgreifen.

--Die Maschinenurimausgeschaltetem Zustandundbei gezogenem Netzsteckerreinigen.

--Die Wiederinbetriebnahmedarfnurbeikomplettmontierter Maschineerfolgen.

VORSICHTGreiferspitzenanderEinspannvorrichtung!

Verletzungsgefahr.

NichtindieGreiferspitzenfassen.

3.4 Sicherheitshinweise beim Schleifen, Reinigen

WARNUNGUngeschütztesMesser!

BeiBerührungenmitderscharfenKlingedesMesserskannes zuschwerenSchnittverletzungenkommen.

--SchnittfesteHandschuheundSchuhemitStahlkappenwährend desReinigensundMesserwechselstragen.

--DemontiertesMessernurineinerTransportboxtransportieren.

VORSICHTSpritzwasser!

EindringendesWasserbeschädigtelektrischeBauteile.

--KeinenWasserschlauchzurReinigungverwenden.

--Nurfeuchtes,nichtnassesReinigungstuchverwenden.

WARNUNGFehlendeBauteile!

NurwennalleBauteilederMaschinemontiert sind, kannder BedienervorVerletzungenunddieMaschinevor Anlagenschädenbewahrt werden.

--MaschinevorWiederinbetriebnahmeaufihreVollständigkeit überprüfen.

--BauteileaufihrenfestenundrichtigenSitzüberprüfen.

--NurBizerbaOriginalersatz--undZubehörteileverwenden.

Restrisiken, dienichtdurchtechnische Maßnahmenausgeschlossen werden können:

--Stolper--/RutschgefahrdurchnichtaufgeräumtenArbeitsplatz.

- Verletzungsgefahr durch Nichttragen der erforderlichen persönlichen Schutzausrüstung.

- Quetschgefahr beim Offnen und Schließen der Schutzhaube, Einschieben der Krumenschublade, Verschieben von EinspannvorrichtungundScheibenstützevonHand.

3.5Schutz- und Sicherheitseinrichtungen

-- Abdeckungvorn, feststehend, nichtabnehmbar.

-- Rückwand, nichtabnehmbar.

- Schutzhaube während des Schneidens zugehalten. Im geöffneten Zustand kein Schneidenmöglich.

-- Einspannvorrichtungbeigeöffneter Haubeausgekuppelt.

-- SchutzschaltungbeiSpannungsunterbrechung.

-- Krumenschublade.

3.6 Hinweisschilderaufder Maschine

3

VerbotsschildnebenMesserschacht: "Hineinfassenverboten"

Warnschild: "Nichtabspritzen"

WarnschildaufelektrischemEinbauraum: "Blitzpfeil"

Hinweisschild: "BenutzungundWartungnurnachderBedienungsanleitung"

4Installation

4.1 Transport und Lagerung

BeimTransportderMaschineSchuhemitStahlkappentragen, sowie geeigneteHebeeinrichtungverwenden.

ZurBewegungderMaschinewerdenmindestens2Personen benötigt.Maschinengewichtistgrößer25kg.

Transportund Lagerung der Maschine entsprechenden abgebildeten Symbolenauf der Verpackung.

Das Verfahrender Maschinemit dem Aufstellbockistnuraufeinem Untergrund mit geringer Rauhigkeit und Absätzen kleiner 2cmzulässig.

DasFortbewegenderMaschinewährenddesBetriebesistnichtzulässig. VordemVerfahrenNetzsteckerziehen!

4.2 Aufstellung und Montage

Aufstellung, Inbetriebnahme, sowie Einweisungindie Bedienung, Reinigung, Pflegeund Wartung, erfolgenerstmalsdurch diezuständige Bizerba Kundendienststelleoderden Bizerba Fachberater.

Die Maschinenuranden Hebeschlaufenausder Verpackungheben. Die Zeichnung "Maschineein--/auspacken" liegt der Verpackung bei.

DieHebeschlaufensindausschließlichzurHandhabungder MaschinebiszumAuspackenbestimmt.

SiedürfennichtalsLastaufnahmemitteleingesetztwerden.

4.2.1 BedingungenandenAufstellort

Die Maschinekannwahlweise auf einem Tischoder Aufstellbock (Zubehörsiehe Kapitel 2.2, Seite2--2) aufgestellt werden.

Die Maschineerzeugtwährenddes Betriebes Vibrationen, die Aufstellflächemuss

--ausreichendgroß(PlatzbedarfsieheKapitel9.1,Seite9--1),

--waagerechtundeben,

--rutsch--undkippsicher,

--stabilundstandfest,

--miteinemAbstandzurWandbzw.angrenzendenGegenständensein.

GuteZugänglichkeitunddieempfohleneArbeitstischhöhevonca.800mmsindzu berücksichtigen.

4.2.2 Aufstellenauf Aufstellbock

→ DieStandfüßedesfahrbarenAufstellbocksbelastenunddielenkbarenRollenmit Bremsenblockieren.

4

4.2.3 Verpackungsstegmontieren

Abb.4: Verpackungssteg

→ DerVerpackungsstegwirddurch AufsteckenaufdenHalteramoberen EndedesStativesmontiert.

→ Montiertlässtersichum90Gradnach vorneschwenken.

Abb.5: Verpackungsstegmontiert

4.2.4 Elektrischer Anschluss

BIZERBA Bread Slicer Nr./No. XXXXXXX BM XXXXXXXXXXXX XXXXXX XXXX XX Bizerba GmbH & Co.KG D-72336 Balingen MADE IN GERMANY BS 38 BJ XXXX IP31 XXXXXX CE

Abb.6:Leistungsschild

ÜberprüfungvorNetzanschluss

BevorSiedieMaschineanschließen, überprüfen Sie

--dieNetzdatenaufdemLeistungsschild

--dieNetzdatenvomNetzanschluss

WARNUNGFalscheNetzspannung!

ZerstörungelektrischerKomponenten,Brandgefahr.

--SchließenSiedieMaschinenichtandasStromnetz, wenndie NetzdatenmitdenAnschlusswertenderMaschinenicht übereinstimmen.

Netzdatenmüssenidentischsein.

--VerständigenSiedenBizerba--Kundendienst.

InstallationderbauseitigenNetzversorgung

Die Installationder Netzversorgung zum Anschluss unserer Maschinenmussnachden länderspezifischen Vorschriften und dendarausabgeleiteten Bestimmungenerfolgen. Hierzugehörenim wesentlich die Empfehlungen mindestenseinerderfolgenden Kommissionen:

--InternationaleElektrotechnischeKommission(IEC)
--EuropäischesKomiteefürElektrotechnischeNormung(CENELEC)

Die Maschineist nach Schutzklasselgebaut und mussanden Schutzleiter angeschlossen werden.

Entstörmaßnahmen:

BeistarkverseuchtemNetz(z.B.beiEinsatzvon"ThyristorgesteuertenAnlagen")müssen bauseitsEntstörmaßnahmengetroffenwerden,z.B.:

--SeparateNetzzuleitungzudenBizerbaMaschinenvorsehen.
--InProblemfällenkapazitiventkoppeltenTrenntransformatoroderandereEntstörgeräte indieNetzleitungenvordieBizerbaMaschineneinbauen.

4.3Inbetriebnahme

Inbetriebnahme, sowie Einweisungindie Bedienung, Reinigung, Pflegeund Wartung, erfolgenerstmals durch diezuständige Bizerba Kundendienststelleoderden Bizerba Fachberater.

4.3.1 Maschineeinschalten

→ (grün)amHauptschalterdrücken. Lampe(weiß)leuchtet.
undblinken langsam(beigeschlossener Schutzhaube).
→ ÖffnenderSchutzhaube. DasBlinkenerlischt--dieBS38ist betriebsbereit.

4.3.2 Maschineausschalten

→ (rot)amHauptschalterdrücken. Maschineistausgeschalten.

VordemWiedereinschalten5Sekundenwarten.

4.4Außerbetriebnahme

WennSiedieMaschinefürlängereZeitaußerBetriebnehmenwollen,

→ SchaltenSiedieMaschineaus.

→ ZiehenSiedenNetzstecker.

→ ReinigenSiedieMaschinegemäßReinigungsanleitung.

4

5Maschinen--undBedienelemente

5.1 Folientastatur

123 456 7 8

Abb.8: Folientastatur

① Brot wird einmal geteilt (halbiert oder geviertelt)
② BrotwirdganzoderteilweiseinScheibengeschnitten
③ SchnittstärkederBrotscheiben
④ BrotscheibenmitprogrammierbarerSchnittstärke(6mmabWerk)
⑤ Brotscheiben (Einschaltposition) mit programmierbarer Schnittstärke (8mmabWerk)
⑥ Brotscheiben mit progr. Schnittstärke (10 mm ab Werk)
⑦ SchnittstärkederBrotscheiben
⑧ (=Hase/Schildkröte) fürundmitprogrammierbarerGeschwindigkeit

5.2Hauptschalter

(grün)

→ MaschinezuArbeitsbeginneinschalten. undblinken langsam(beigeschlossener Schutzhaube),

ÖffnenderSchutzhaube. DasBlinkenerlischt--dieBS38ist betriebsbereit.

AnzeigefürdieBetriebsbreitschaftderMaschine.

(rot)

Maschinewirdausgeschaltet.

5.3 Individuelle Schnittstärkeeinstellung

→ DieEinstellungerfolgtmittelszweier Taster. Leuchtdiodenzeigendieeingestellte Schnittstärkean.

DerstufenweiseEinstellbereichreichtvon3bis 30mm:

3bis12mm--0,5mm--Schritte 12bis20mm--1mm--Schritte 20bis30mm--2,5mm--Schritte.

5.4 Schnittstärkeeinstellungmit Vorwahltasten

BlinkendieTastenund

ÖffnenderSchutzhaube.

DasBlinkenerlischt--dieBS38istbetriebsbereit.

→ WeiterhingibtesdieMöglichkeit, mittels Vorwahltasten,oder Brotscheibenzuschneiden. Leuchtdiodenzeigendieeingestellte Schnittstärkean.

AbWerksinddieWerte: dünn--6mm mittel--8mm dick--10mmvoreingestellt.

5.5BelegungderSpeichertasten

DieabWerkeingestelltenSchnittstärkenkönnenaufWunschverändertundalsfeste Wertehinterlegtwerden:

DiebeidenTastenundgleichzeitig1slangdrücken. Alle3Speichertastenblinken.
→ GewählteSpeichertastebetätigen. DerbelegteWertwirdblinkend angezeigt.
→ GewünschteSchnittstärkeinnerhalbdes möglichenBereicheseinstellen.
→ AusgewählteSpeichertastezum Speichernnochmalsbetätigen.

und oder oder oder+ oder oder

Dievordem Ausschaltender Maschinezuletzt gespeicherte Tasteist beim Einschaltender Maschineaktiv.

EbensodieEinstellungHase/Schildkröte.

5.6 Einspannvorrichtung

Daskorrekte Einspannendes Schneidgutesistsehrwichtigfürein gutes Schneidergebnis (gleichmäßige Scheiben).

5

Die Einspannvorrichtungkommtnur beim Schneidenvon Scheibenzur Anwendung. Mitührer Hilfewirddas Schneidguteingespannt. Nach Schließender Schutzhaubeund Betätigender Taste rücktsieentsprechendereingestellten Schnittstärkescheibenweisenachlinks.

Abb.12: Einspannvorrichtung

VORSICHTGreiferspitzenamSchneidguthalter!

Verletzungsgefahr.

NichtindieGreiferspitzenfassen.

5.7 Scheibenstütze

Die Scheibenstützekommtebenfallsnur beim Schneidenvon Scheibenzur Anwendung. Sieverhindertein Ausweichenbzw. Umkippenderbereits geschnittenen Scheiben während des Schneidevorganges. Die Scheibenstütze wirdaufeiner Achsegeführt undistüber diehalbe Maschinenbreiteverschiebbar.

Abb.13: Scheibenstütze

5.8 Verpackungssteg

Erleichtertdas Verpackenvongeschnittenem Brot.

GeschnittenesBrotvonHandaufden Verpackungsstegandenverschiebbaren Anschlaglegen, TüteüberBrotundVerpackungssteg streifen, TütemitBrotvomVerpackungssteg abziehen.

Abb.14:Verpackungssteg

5.9Krumenschublade

ZumAuffangenanfallenderBrotkrumen.

SpätestensbeiArbeitsendeleeren, anschließendwiedervollständig einschieben.

BeientnommenerKrumenschubladeistdas ErreichendesstehendenMessersmöglich.

Abb.15:Krumenschublade

Beifehlenderbzwnichtvollständigeingeschobener KrumenschubladeistkeinSchneidenmöglich.

5

6 B e d i e n e n

SchneidenSienurzugelassenesSchneidgutlautdieser BedienungsanleitungKapitel2.3,Seite2--3.

6.1 Maschineeinschalten

→ Maschineeinschalten. Lampe(weiß)zeigtdieBetriebsbereitschaftderMaschinean.

6.2Brotteilen

6.2.1 Brothalbieren

GEFAHRUmlaufendesMesser!

Verletzungsgefahr.

--MaschinedarferstnachvölligemStillstanddesMesses geöffnetwerden. --NichtindenMesserschachtgreifen.

Die Maschineisteingeschaltet. Alle Funktionsteilestehen.

→ Schutzhaubebis zum Anschlagöffnen. Die Einspannvorrichtung befindetsich rechtsaußen (sieist beim Teilenaußer Betrieb). Die Scheibenstütze befindetsich links außen.

DasBrotsoandieWanddes Einlegeschachtesanlegen,dassdas MesserdasBrothalbierenkann (SkalazurOrientierungshilfe).

→ Schutzhaubeschließen.

Abb.16:Schutzhaubeöffnen

Abb.17: Schneidguteinlegen

BeigeöffneterSchutzhaubekeinSchneidenmöglich.

① Umschaltmöglichkeit LED“Hase”leuchtet=schnelleres SchneidenfürweichesSchneidgut. LED“Schildkröte”leuchtet= langsameresSchneidenfürhartes Schneidgut.

→ ② Tastedrücken.

Abb.18: Schneidgutteilen

WährenddesSchneidevorgangeslässt sich die Schutzhaubenicht öffnen.

NachBeendigungdes Schneidevorganges--dasMesser muss sichimMesserschacht befinden--Schutzhaubeöffnen.

→ Brothälftenentnehmen.

Abb.19:HalbiertesBrot

6.2.2Brotvierteln

Die Maschineisteingeschaltet. Alle Funktionsteilestehen.

Schutzhaubebis zum Anschlag öffnen. Die Einspannvorrichtung befindetsich rechts außen (sieist beim Teilenaußer Betrieb). Die Scheibenstütze befindetsich links außen.

Abb.20: Schutzhaubeöffnen

DashalbeBrotsoandieWanddes Einlegeschachtesanlegen, dassdas MesserdasBrotviertelnkann (SkalazurOrientierungshilfe).

Schutzhaubeschließen.

Abb.21: Schneidguteinlegen

BeigeöffneterSchutzhaubekeinSchneidenmöglich.

① Umschaltmöglichkeit LED“Hase”leuchtet=schnelleres SchneidenfürweichesSchneidgut. LED“Schildkröte”leuchtet= langsameresSchneidenfürhartes Schneidgut.

② Tastedrücken.

Abb.22:Schneidgutteilen

WährenddesSchneidevorgangeslässt sich die Schutzhaubenicht öffnen.

NachBeendigungdes Schneidevorganges--dasMesser muss sichim Messerschacht befinden--Schutzhaubeöffnen.
→ Brotviertelentnehmen.

Abb.23:GevierteltesBrot

6

6.3BrotinScheibenschneiden

6.3.1GanzesBrot

Die Maschineisteingeschaltet. Alle Funktionsteilestehen.

→ SchutzhaubebiszumAnschlagöffnen.

Abb.24: Schutzhaubeöffnen

VORSICHTGreiferspitzenanderEinspannvorrichtung!

Verletzungsgefahr.

NichtindieGreiferspitzenfassen.

DasBrotsoeinlegen,dasssichder MesserschachtlinksvomBrotbefindet.
→ MitderEinspannvorrichtungdasBrot einspannen.
→ ScheibenstützezumSchneidebereich schieben.
→ Schutzhaubeschließen.

Abb.25:Schneidguteinlegen

① GewünschteSchnittstärkeeinstellen z.B.mit (kannauchwährenddesSchneidens geändertwerden).
→ ② Umschaltung (auchwährenddesSchneidensmöglich)

Empfehlung: schnellfüreinfaches,weichesSchneidgut langsamfürkörniges,hartesSchneidgut

Abb.26: Einstellungenvornehmen

→ ③ Tastedrücken.

Schneidevorgangwirdbeendet, wenn SensoranderEinpannvorrichtung“Ende” meldet.

ODER

→ Taste ③ nochmals gedrücktwird.

ODER

→ Tastegedrücktwird.

Abb.27: Schneidgutschneiden

Die Einspannvorrichtungläuftin Ausgangsposition zurück.

WährenddesSchneidevorgangeslässt sich die Schutzhaubenicht öffnen.

NachBeendigungdes Schneidevorganges--dasMesser muss sichim Messerschacht befinden--Schutzhaubeöffnen.

→ Schneidgutentnehmen, verpacken.

Abb.28:GeschnittenesBrot

Verpackenoptional

Voraussetzung: Der Verpackungsstegwurde montiertsiehe Kapitel 4.2.3, Seite 4--2.

GeschnittenesBrotvonHandaufden Verpackungsstegandenverschiebbaren Anschlaglegen.

Abb.29: Verschiebbarer Anschlag

6

TüteüberBrotundVerpackungssteg streifen.

TütemitBrotvomVerpackungssteg abziehen.

6.3.2 Einzelne Scheiben

Die Maschineisteingeschaltet. Alle Funktionsteilestehen.

→ SchutzhaubebiszumAnschlagöffnen.

Abb.32: Schutzhaubeöffnen

DasBrotsoeinlegen,dasssichder MesserschachtlinksvomBrotbefindet.
→ MitderEinspannvorrichtungdasBrot einspannen.
→ ScheibenstützezumSchneidebereich schieben.
→ Schutzhaubeschließen.

Abb.33: Schneidguteinlegen

Diegewünschte Scheibendickekannzwischen ,undgewählt werden.

→ TastedergewünschtenScheibendicke z.B.gedrückthaltenund gleichzeitigTasteeinmal drücken.
Eine Scheibewirdvom Brotleib abgeschnitten.

→ Sollen3Scheibengeschnittenwerden, mussdieTaste3--malgedrückt werden.

Abb.34: Schneidgutschneiden

NachBeendigung des Schneidevorganges--dasMesser muss sich im Meeserschacht befinden--Schutzhaubeöffnen.
→ GeschnittenesBrotentnehmen, verpacken.

Abb.35: Scheibenentnehmen

7Störungbeheben

DienachfolgendaufgeführtenFehlerkönnenSieinderRegeldurchdiebeschriebene Abhilfeselbstbeheben.

→ SchaltenSiedieMaschinebeiuntypischenGeräuschenoderbeiVerdachtauf Verletzungsgefahrsofortaus.
→ RufenSiedenzuständigenKundendienst, wenn Siedie Störungnichtselbstbeheben können.
→ BittegebenSiefolgendeAngabenanIhrenBizerbaKundendienstdurch: Geräte--Typ(sieheLeistungsschild) Geräte--Nr.(sieheLeistungsschild) Fehlerbeschreibung

DieserleichtertdieVorbereitungdesKundendiensteinsatzes.

7.1 Störungsbeschreibung

AnzeigeUrsache	Behebung
7Schnittstärke--LED blinken	SchlittenmotorüberhitztMaschine	ausschalten,einehalbeStundeabkühlen lassen.
8Schnittstärke--LED blinken	MessermotorüberhitztMaschine	ausschalten,einehalbeStundeabkühlen lassen.
12Schnittstärke--LED blinken	Krumenschubladefehltoder istnichtvollständigeingeschoben	Maschineausschalten,Krumenschubladevollständig einschieben.
verschiedeneSchnittstärke--LEDblinken		Maschineausschalten.WennnachWiedereinschaltenLEDblinken--Kunden-dienstverständigen.
alleSchnittstärke--LED blinken	MesserbefindetsichinReini-gungsstellung	SchutzhaubezumReinigen öffnen.Maschineausschalten.

7

8 P f l e g e

8.1 Vorbereitungzur Reinigung

Einegründliche Reinigungistdurchzuführen:

Vorlnbetriebnahme, jenach Verwendung und Gebrauch, beistarker Verschmutzung bis zumehrmalstäglich, nach dem Messerwechsel, sowienachlängeren Stillstandszeiten.

→ Schutzhaubeschließen.
→ DieTastenund gleichzeitig3Sekundenlanggedrückt halten.

DasMesserfährtlangsamindie

Reinigungsstellung.

(alleSchnittstärke--LEDblinken)

WARNUNGUngeschütztesMesser!

BeiBerührungenmitderscharfenKlingedesMesserskannes zuschwerenSchnittverletzungenkommen.

--SchnittfesteHandschuheundSchuhemitStahlkappenwährend desReinigenstragen.
--DemontiertesMessernurineinerTransportboxtransportieren.

→ Schutzhaubeöffnen.
→ DieMaschinemitdemHauptschalter ausschalten.
Netzsteckerziehen.

→ SchnittfesteHandschuheanziehen.

Abb.36: Messerin Reinigungsstellung

8.2 Reinigen

Maschinenichtmit Wasserstrahlreinigen. Keineabrasiven Reinigungsgeräteverwenden, sie beschädigendie Teflonbeschichtung des Messers!

→ Feuchtes(keinnasses!)Einweg--ReinigungstuchvonbeidenSeitenan dieMesserflächedrückenundlangsam vonderMittenachaußenwischen.
→ Messerlässt sich von Handleicht drehen.
→ BeischwerdrehbaremMesser(nach vorwiegendemSchneidenvonwarmen Brotsorten)festgeklebteBrotteigreste zwischenMesserundScheibenstütze mitderbeigelegtenSpachtellösen.

Gründliche Reinigungzwischen Messerund Messerträger:

→ MitdemSchraubendreheralle Schraubenlösen, Messerherausheben.
DasausgebauteMessersowieden Messerträgermitfeuchten Einweg--Reinigungstüchernreinigen.
→ Messeraufdengesäuberten Messerträgerbringen,alleSchrauben fest(mit2,1NmDrehmoment)anziehen.

Diekorrekte Befestigung des Messersist regelmäßig zu überprüfen!

→ DieMaschineamHauptschalter einschalten.
→ Schutzhaubeschließen.
Tastedrücken. DasMesserfährtindenMesserschacht zurück.

→ MaschinebeigeöffneterSchutzhaube ausschalten.
→ Netzsteckerziehen.
→ VerpackungsstegvomHalternachoben abnehmen.
→ Haltersodrehen, dasserdie Schutzhaubebeim Anhebennicht berührt.

Abb.40: Verpackungsstegentfernen

Die Schutzhaubelässt sich zumbesseren Reinigenanheben.

DazudieSchutzhaubemitbeiden Händenfassenundmittelsderseitlichen Führungsschlitzeinnebenstehende Positionbringen.
→ DieSchutzhaubemiteinemweichen Tuch, nichtmitalkoholhaltigen Mitteln reinigen.

MiteinemPinseldieBrotkrumenindie Reinigungsöffnungkehren. SiefallenindieKrumenschublade.
→ Mitfeuchtem(nichtnassem!) Einweg--ReinigungstuchdenInnenraum reinigen.

Krumenschubladeentnehmen, leeren, reinigen. Das Erreichendesstehenden Messers istmöglich.
→ KrumenschubladevollständiginsGerät einschieben.
→ MaschineamHauptschaltereinschalten. DieBS38istwiederbetriebsbereit.

Abb.43:Krumenschublade

Beifehlenderbzw.nichtvollständigeingeschobener KrumenschubladeistkeinSchneidenmöglich.

WARNUNGFehlendeBauteile!

NurwennalleBauteilederMaschinemontiert sind, kannder BedienervorVerletzungenunddieMaschinevor Anlagenschädenbewahrt werden.

--MaschinevorWiederinbetriebnahmeaufihreVollständigkeit überprüfen.
--BauteileaufihrenfestenundrichtigenSitzüberprüfen.

8.3 ReinigungsplanBS38

Arbeitsschritte	Hinweise	Verfahren	Reinigungsgeräte
MesserinReini-gungsstellung	Schutzhaubeschlie-ßen.	Tasten+dünn>+gleichzeitig3 s langgedrückt halten.
MesserReinigung	Schutzhaubeöffnen. Gerätausschalten unddenNetzstek-kerziehen.Schutzhandschuhe anziehen!	Entfernender Produktreste.	Pinsel,Spachtel, Einweg--Reinigungstuch(feucht,nicht nass)Keineabrasiven Reinigungsgeräte verwenden!
Messerzurückin Messerschacht	Geräteinschalten. Schutzhaubeschlie-ßen.	Tastedrücken.
ÄußereReinigung	KeinealkoholhaltigenMittelverwen-den!	EntfernenvonMehl-staubusw.	WeichesTuch
EinlegeschachtRei-nigung	Schutzhaubeöffnen. Gerätausschalten. Netzsteckerziehen.	Brotkrumenten- nen.Auswischen.	PinselEinweg--Reinigungstuch(feucht,nicht nass)
Schutzhaube	Verpackungssteg entfernen. KeinealkoholhaltigenMittelverwen-den!	Schutzhaubemittels derseitlichenFüh-rungsschlitzeanhe-ben.EntfernenvonMehl-staubusw.	WeichesTuch
Krumenschublade leeren		Krumenschublade entnehmen,leeren, reinigen.Krumenschublade vollständiginsGeräteinschieben.	Handbesen,Pinsel
Kontrollieren		Visuellaufoptische Sauberkeit.
Vorsichtsmaßnahmen	Maschineabdecken,wenndieUmgebungmitSpritz--und/oder Druckwassergereinigtwird.

BeiVerwendungvonnichtvomHerstellerfreigegebenen Reinigungsmittelnerlöschenjegliche Gewährleistungsansprüche.

Die Reinigungsmittelkönnen überden BIZERBAKundendienstbezogenwerden:

BezeichnungBestell--Nr.VPE

H1--Service--Oil94008900022 400ml

ProduktabhängigkanneineGefährdungdurchVirenundBakterien trotzregelmäßigerReinigungnichtvöllig ausgeschlossenwerden.

8

8.4Pflege, Wartung, Instandhaltung

8.4.1 Wartung

WelleanderEinspannvorrichtung ① und Scheibenstütze--Führungsachse ② 1xwöchentlichleichtmitdem BIZERBA--H1 Schmieröleinölen.

→ JenachGebrauch, jedochmindestens2xtäglichgründliche Reinigungderkompletten Maschinedurchführen.
→ BeiBedarfMesserzumNachschleifeneinsenden.

8.4.2 Messerwechsel

WARNUNGUngeschütztesMesser!

BeiBerührungenmitderscharfenKlingedesMesserskannes zuschwerenSchnittverletzungenkommen.

--SchnittfesteHandschuheundSchuhemitStahlkappenwährend desReinigensundMesserwechselstragen.
--DemontiertesMessernurineinerTransportboxtransportieren.

EinMesserwechselisterforderlich, wennderBrotschnittaufgrunddesstumpfenMessers nichtmehrsauberaussieht.

→ MesserinReinigungsstellungbringen (sieheKap.8.1, Seite8--1).
→ Maschineausschalten, Netzstecker ziehen.
→ SchnittfesteHandschuheanziehen.

→ MitdemSchraubendreheralle Schraubenlösen, Messerherausheben.

Abb.45:Messerwechsel

DasausgebautestumpfeMesserindieVerpackungskistedesErsatzmessers einpackenundzumSchleifenanbeiliegendeAdressesenden.
→ Ersatzmesser(ZubehörsieheKapitel2.2,Seite2--2)aufdengesäuberten Messerträger bringen, alle Schrauben fest (mit 2,1 Nm Drehmoment) anziehen.

Diekorrekte Befestigung des Messersistregelmäßig zu überprüfen!

WARNUNGFehlendeBauteile!

NurwennalleBauteilederMaschinemontiert sind, kannder BedienervorVerletzungenunddieMaschinevor Anlagenschädenbewahrt werden.

--MaschinevorWiederinbetriebnahmeaufihreVollständigkeit überprüfen.
--BauteileaufihrenfestenundrichtigenSitzüberprüfen.
--NurBizerbaOriginalersatz--undZubehörteileverwenden.

DasMesserkann1--2malnachgeschliffenwerden.

9TechnischeDaten

9.1 Abmessungen

453 H EIZERER 105 268,5 440 964 L

60° 300 440 584,5 B

Außenmaße(max.Platzbedarf):

L Länge=964mm
B Breite=683mm
Höhe=545mm

Aufstellfläche(min.)=440x584,5mm

Gewicht=ca.64kg

Messerdurchmesser=250mm

Schnittleistung=biszu100ScheibenschnitteproMinute

max.Schneidgutgröße=300x380mm(BxL)oval

=300mmrund

max.Schneidguthöhe =150mmrund

=125mmrechteckig

Schnittstärkeeinstellung =3bis30mmstufenweise

Stromarten, Spannungen,

Leistungsaufnahmen =sieheLeistungsschild

9.2Spannungsversorgung

TechnischeDatenderNetzversorgung

Netzanschluss

Einphasen--Wechselstrom,sieheLeistungsschild.

Zulässige Toleranzder Netzspannung (statisch) normal

Bei100bis230V:+6%bis--10%vomNennwert

Netzfrequenz:50(60)Hz

Zulässige Toleranzder Netzfrequenz: +2% bis--2% vom Nennwert

ZulässigerKlirrfaktorderNetzspannung:≤ 5 %

9.3 Umgebungsbedingungen

Feuchtigkeit

SchutzartIP31.HoheLuftfeuchtigkeitbzw.Schwitzwasserbildungkannzu Maschinenschadenführen.

RelativeLuftfeuchte

fürBetriebundLagerung:90%(BetaungdesGerätsistnichtzulässig)

Umgebungstemperatur

fürBetriebundLagerung:+10bis+40°C(+14bis+104degF)

Geräuschpegel

L_pA=76 d B(A)

DerWertbeinhaltetdieBerücksichtigungderMessunsicherheitvon3dB.

-VorgeschriebeneBeleuchtung

500Lux

Anhang

Konformitätserklärung

Diese Erklärunggiltnurfür Maschinen, diein Europainden Verkehrgebrachtwurden.

CE

Konformitätserklärung

Hiermiterklärenwir, dass die Bauartdernachfolgendbezeichneten Maschine

Benennung:Brotschneidemaschine
Typ:BS38	BRS38

dengeltendenAnforderungenfolgenderEG--Richtlinienentspricht:

EG--Maschinenrichtlinie98/37/EGgültigbis28.12.2009

2006/42/EGgültigab29.12.2009

EG--EMV--Richtlinie2004/108/EG

BevollmächtigterfürdieZusammenstellungderrelevantentechnischenUnterlagen:

GrundlagefürdieKonformitätserklärungsinddieVertragsdokumente (BizerbaAuftragsunterlagen).BeieinernichtmitBizerbaabgestimmten,odernicht vonBizerbadurchgeführtenÄnderungdesobenbeschriebenenMaschinentyps verliertdieseErklärungihreGültigkeit.

Datum:16.12.2009

Herstellerunterschrift:

AngabenzumUnterzeichner:MartinArndt

ppa.