G3601 - Ofen Fornetto - Kostenlose Bedienungsanleitung

BEDIENUNGSANLEITUNG G3601 Fornetto

Régulateur de ventilation cheminée Cheminée Jauge de température Chambre du four & fumoir Poignée du fumoir Boutons de contrôle de l'aération Chambre de combustion Crochets Etagère latérale Poignées du chariot Etagères à condiments Chariot Grille inférieure chariot

COMPOSITION DU FOUR :

1X Cheminée
1X Régulateur de ventilation cheminée
1X Jauge de température
1X Pierre à pizza
3X Briques réfractaires
1X Grille pour pierre à pizza
2X Grilles de cuisson pour pizza
3X Crochets

1X Bac pour le charbon
1X Bac pour la cendre
3X Boutons de contrôle de l'aération
1X Boîte de fumage
1X Etagère latérale
1X Etagères à condiments
1X Grille inférieure chariot
2X Poignées du chariot

Fornetto et Forno-Attrezzi sont des marques déposées de Garth Australia Pty Ltd.

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Four à pizza et fumoir

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INTRODUCTION GÉNÉRALE POUR UNE UTILISATION SÉCURITAIRE :

Avant d'utiliser le four :

-Retirez toutes les étiquettes de la vitre et tous les matériaux d'emballage de l'intérieur du four et du dessous de la pierre à pizza et des briques réfractaires.
-Lisez attentivement les instructions contenues dans ce livret, n'utilisez pas le four à d'autres fins que ce qui est prévu dans ce livret ;
-Suivez attentivement toutes les instructions contenues dans ce livret ;
-Cette brochure et tous les documents qui s'y rattachent doivent être conservés dans un endroit accessible ;
-Portez des gants isolants pour éviter les brûlures ;
-Lors du premier allumage du four suivez attentivement les instructions de la section «PREMIER ALLUMAGE DU FOUR".

Cette brochure contient les instructions relatives à la bonne utilisation et au bon fonctionnement du four, ainsi que son entretien.

DÉGAGEMENT MINIMAL

430 mm / 17 pouces 1000 mm / 39 pouces 430 mm / 17 pouces

-Le dégagement minimal de matériaux combustibles doit être :

Arrière : 430 mm / 17 pouces

Côtés : 430 mm / 17 pouces

Au-dessus et verticalement : 1000 mm / 39 pouces

-Ce four est conçu pour faire cuire, griller et fumer différents types d'aliments.
-Placez toujours le four à pizza sur une surface plane pour éviter qu'il bascule.
-La température interne du four ne doit jamais dépasser les 350 °C / 662 °F sinon l'appareil risque de s'endommager gravement !
-Pour faire diminuer la température du four, ouvrez la porte de la chambre de cuisson et n'ajoutez plus de bois.
-Portez toujours des gants à four appropriés pour éviter les brûlures suite à un contact accidentel avec les parties chaudes du four.

FONCTIONNEMENT DU FOUR :

Le four et fumoir à bois Fornetto est facile à utiliser, donne d'excellents résultats et est économique car il est spécialement conçu pour utiliser le moins de bois possible.

Ce four fonctionne au charbon de bois, avec des briquettes ou au bois. Ne jamais remplir la chambre de combustion au-delà de la moitié (1/2 charge maximale) pour votre sécurité.

Laissez le feu s'éteindre complètement dans la chambre de combustion avant de nettoyer ou de couvrir avec le couvercle de protection.

Pour alimenter le four vous pouvez utiliser du bois ou du charbon. Les petits morceaux de bois sont les plus appropriés car le four est conçu pour être économe en bois et pour respecter l'environnement.

N'UTILISEZ PAS DE BOIS AYANT UNE FORTE TENEUR EN RÉSINE OU TRAITÉ CHIMIQUEMENT - COMME PAR EXEMPLE LE PIN TRAITÉ.

Les briquettes et autres produits combustibles qui ont été traités chimiquement ne doivent pas être utilisés pour la cuisson dans votre four Fornetto.

ATTENTION :

Ce four devient très chaud, ne le déplacez pas quand il est allumé.

ATTENTION!

N'utilisez pas de pétrole, essence ou tous liquides comparables pour allumer ou raviver le four.

ATTENTION!

Tenez les enfants et animaux domestiques éloignés du four pendant l'utilisation.

NE PAS UTILISER À L'INTÉRIEUR.

PLAQUE SIGNALÉTIQUE :

La plaque signalétique se trouve à l'arrière du four ; référez-vous toujours aux détails indiqués sur cette plaque si vous avez besoin de contacter le fabricant pour obtenir des informations ou pour commander des pièces de rechange.

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Four à pizza et fumoir

Fornetto

Le four fonctionne de la façon suivante :

-Allumez le feu dans la chambre de combustion,
-Laissez monter la température de la chambre de cuisson jusqu'au niveau souhaité,
-Alimentez le feu avec du bois approprié,
-La cuisson des aliments doit se faire en respectant les temps de cuisson conseillés,
-Laissez le feu s'éteindre complètement dans la chambre de combustion avant de nettoyer ou de couvrir avec le couvercle de protection.

Déplacement du four :

-Le four se déplace facilement en tirant les deux poignées situées dans les montants du chariot. Les poignées vous permettent de soulever et d'incliner le four pour engager les roues et déplacer le four jusqu'à son nouvel emplacement.
-Prenez toutes les précautions nécessaires pour éviter de faire tomber le four pendant le déplacement, ne le soulevez que de quelques centimètres du sol.

Il est IMPORTANT de suivre toutes les instructions indiquées ci-dessous :

Avant d'allumer votre four à bois Fornetto pour la première fois, vous devrez enlever tous les matériaux d'emballage de l'intérieur du four et en dessous de la pierre à pizza et des briques réfractaires.

Ensuite, nettoyez l'intérieur du four à l'eau tiède et au détergent doux pour enlever les revêtements spéciaux appliqués au cours du processus de fabrication, ainsi que tout résidu ou humidité accumulés pendant le transport ou le stockage. Ces matériaux peuvent dégager des odeurs désagréables lorsque le four est allumé pour la première fois.

Si vous cuisinez sans suivre les instructions ci-dessous, cela peut être nuisible à votre santé.

• Utilisez du bois sec de petite taille, ne dépassant pas 30 cm / 12 pouces.
• Placez les grilles à l'intérieur de la chambre de cuisson.
• Ouvrez la porte de la chambre de combustion et allumez le feu.
• Fermez toutes les ventilations pratiquées sur les portes pour attiser le feu.
• Laissez chauffer le four, en maintenant une température d'environ 350 °F / 177 °C pendant au moins 2 heures.
• Ouvrez à plusieurs reprises les portes de la chambre de cuisson et laissez-les ouvertes pendant quelques minutes pour enlever les mauvaises odeurs, puis fermez la porte (répétez cette action plusieurs fois).

Réglage de la cheminée :

Fornetto OPEN SMOKE SMOKE SHUT SHUT

Indicateur

Si l'aiguille est dans en position horizontale (comme indiqué dans le schéma) la cheminée est fermée

Fornetto OPEN SMOKE SMOKE SHUT SHUT

Si le pointeur est en position verticale (comme indiqué dans le schéma) la cheminée est ouverte à moitié.

Fornetto OPEN SMOKE SMOKE SHUT SHUT

Si l'aiguille est en position verticale (comme indiqué dans le schéma) la cheminée est ouverte.
REMARQUE : Vous pouvez faire pivoter la poignée de réglage de cheminée à la position désirée. Le fumage et la température dans la chambre de cuisson se contrôlent en ajustant la commande de réglage de la cheminée.

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Four à pizza et fumoir

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RÉGLAGE DE LA CHAMBRE DE COMBUSTION :

Fermer Ouvrir

En tournant les boutons de commande de ventilation pour ouvrir et en réglant l'ouverture de la cheminée, vous faites entrer de l'air dans la chambre de combustion et vous faites ainsi de l'air dans le four, ce qui ravive le feu et augmente par conséquent la température du four.

INSTRUCTIONS POUR LA CUISSON :

Grâce au four et fumoir à bois Fornetto vous pouvez préparer des plats sains et naturels. Vous pourrez cuisiner vite et de manière économique grâce à l'isolation de la chambre de cuisson empêchant la perte de chaleur. La cuisson doit se faire en fermant la porte de la chambre du four.

Vous pouvez utiliser deux types de surfaces de support : la plaque en céramique ou la grille amovible. De cette façon, vous pouvez placer un grand nombre de plats à four.

Vous pouvez également faire cuire les aliments directement sur la plaque en céramique (pierre à pizza) fixée sur le fond de la chambre de cuisson, parfaite pour une cuisson directe.

Pour éviter les taches de graisse, placez les aliments sur un plat ou une feuille en aluminium (ou sur une autre plaque en céramique).

Nous vous recommandons la pierre à pizza CPS-02 Fornetto. Renseignez-vous auprès de votre revendeur local.

• Placez du bois sec de petite taille, ne dépassant pas 30 cm / 12 pouces.
• Ouvrez la porte de la chambre de combustion et allumez le feu à l'arrière de la chambre.
• Laissez chauffer le four jusqu'à obtenir la température désirée (voir le tableau des températures suggérées)
• Une fois la température souhaitée atteinte, réduisez les flammes en réduisant le flux d'air à l'aide des molettes se trouvant à l'avant de la chambre de combustion. Le charbon ardent poursuivra le processus de cuisson et continuera à chauffer le four.
• Placez les aliments à cuire dans la chambre de cuisson.
• Si, pendant le processus de cuisson, la température chute, ou si vous voulez faire cuire d'autres aliments, ajoutez des petits morceaux de bois dans la chambre de combustion afin d'attiser le feu et attendez que le four ait atteint à nouveau la bonne température.

Guide pratique de cuisine :

Préparations sucrés : température généralement modérée (normalement 250 /121 C ou 300 F/ 149 C et le four doit être préchauffé uniformément pendant 45 à 55 minutes. Rappelez-vous que la porte ne doit pas être ouverte pendant la cuisson.

Viandes et poisons : vous pouvez faire cuire la viande dans un plat allant au four ou directement sur les grilles. Si vous placez la viande sur une grille, n'oubliez pas de placer un bac en dessous pour recueillir le jus de cuisson. Pour éviter de faire trop cuire vos plats, évitez de préparer des pièces de petite taille.

Temps de cuisson : Le temps de cuisson varie selon le type d'aliment, son poids et sa taille. Lors de la première cuisson d'un plat particulier dans votre four à bois Fornetto feu, surveillez régulièrement le plat pendant la cuisson. La grande fenêtre vous permet de surveiller la cuisson sans ouvrir la porte.

Il est déconseillé d'ouvrir la porte à plusieurs reprises, ceci fait perdre la chaleur intérieure de et affecte le temps de cuisson.

Les temps et températures indiqués dans le tableau ci-dessous doivent être utilisés comme guide général seulement. La teneur en humidité des aliments, les récipients utilisés (métal, céramique, etc.) ainsi que la taille et le poids des aliments font varier le temps de cuisson.

ALIMENT	POIDS	TEMPÉRATURE	TEMPS
VEAU	1 Kg / 2.2 lbs	330F / 165C	70 MINS
RÔTIDE BŒUF	1 Kg / 2.2 lbs	360F / 182C	90 MINS
PORC	1 Kg / 2.2 lbs	330F / 165C	90 MINS
POULET	1.5 Kg / 3.3 lbs	330F / 165C	90 MINS
RAGOÛT DE BŒUF	1 Kg / 2.2 lbs	300F / 150C	120 MINS
BLANQUETTE DE VEAU	1 Kg / 2.2 lbs	300F / 150C	120 MINS
SAUMON	1 Kg / 2.2 lbs	280F / 138C	45 MINS
THON	1 Kg / 2.2 lbs	250F / 121C	30 MINS
HUÎTRE		250F / 121C	20 MINS
LASAGNE	2 Kg / 4.4 lbs	330F / 165C	60 MINS
PIZZA	0.5 Kg / 1.1 lbs	450F / 233C	8 MINS

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Four à pizza et fumoir

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Utilisation du fumoir :

En ouvrant le volet de fumage, la fumée peut entrer dans la chambre du four Fornetto, rien de plus simple que de cuisiner en utilisant les méthodes traditionnelles de fumage de chaleur indirecte et de fumée. Vous pouvez donner un goût subtil de fumer en ouvrant le volet de fumage brièvement de temps en temps pendant la cuisson.

Comme pour la cuisine au barbecue, les aliments sont placés dans la chambre de cuisson du four et le feu se fait dans la chambre de combustion. Le fumage se produit à une température d'environ 140 C/284 F à 225 C/437 F et nécessite un temps de cuisson prolongée. Ce type de cuisson est idéal pour la dinde, le poulet, le jambon ou les saucisses.

VOLET DE FUMAGE :

Fermez le volet de fumage pour utiliser le four sans fumage.

Ouvrez le volet de fumage pour faire entrer de fumée dans la chambre de cuisson et parfumer ou cuire votre plat.

Avec tout type de cuisson à feu vif, attendez suffisamment que le feu ait pris et que le fumoir ait atteint la bonne température.

Réglez la commande d'arrivée d'air de la cheminée et de ventilation jusqu'à ce que la température soit atteinte. (Référez-vous à la rubrique RÉGLAGE DE LA CHEMINÉE et aux instructions sur le réglage de la chambre de combustion.)

Placez vos aliments dans la chambre de cuisson du four et ouvrez le volet de fumage.

N'ouvrez pas la porte pendant la cuisson pour éviter de perdre la chaleur et la fumée. Ajoutez du bois si nécessaire pour maintenir le feu.

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Vous pouvez ajouter des morceaux de bois dans le feu. Les morceaux de bois sont disponibles selon une variété de saveurs naturelles et peuvent être utilisés seuls ou en complément du bois. En règle générale, tout bois portant des fruits ou des noix est adapté à la cuisson.

Saveur légère	Saveur Moyenne	Saveur Puissante
Pêcher	Chêne blanc	Prosopis
Pommier	Cerisier	Chêne rouge
Pacanier	Carya	Chêne Blackjack

Essayez différentes sortes de bois pour trouver votre saveur favorite, mais utilisez toujours du bois bien sec. Du bois vert ou juste coupé peut faire noircir vos aliments ou leur donner un goût amer.

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ENTRETIEN :

NETTOYAGE DE LA CHAMBRE DE CUISSON :

La chambre de cuisson doit être nettoyée régulièrement avec des produits adaptés à l'acier inoxydable et au verre. N'utilisez pas de produits abrasifs, car ils pourraient rayer les surfaces. Séchez complètement les parois de la chambre.

NETTOYAGE DES SURFACES EXTÉRIEURES PEINTES :

Nettoyez régulièrement les surfaces extérieures du four, pour maintenir son aspect. N'utilisez pas de produits abrasifs ou corrosifs, car ils pourraient endommager la peinture. Utilisez uniquement des détergents délicats adaptés au nettoyage des surfaces peintes, à l'aide d'un chiffon humide.

NETTOYAGE DE LA CHAMBRE DE COMBUSTION :

Vous devez vider régulièrement la cendre accumulée dans le bac à cendre. Quand les braises sont complètement éteintes et que le four est complètement refroidi, retirez le bac à cendre et la grille de support et videz le contenu.

CONSEILS UTILES :

-Le four et fumoir à bois Fornetto est équipé d'une aération se trouvant à l'arrière du four qui permet à l'humidité se formant au cours de la cuisson de s'échapper et veille à ce que les aliments cuisent dans une chaleur sèche naturelle. Ceci est particulièrement important quand vous faites cuire des plats à fort taux d'humidité devant être parfaitement secs comme les gâteaux, le pain et les pâtisseries.
-Quand vous utilisez le four, faites-le chauffer jusqu'à la température de cuisson nécessaire et maintenez cette température pendant au moins 10 minutes avant de placer les aliments dans le four. Cela permet de stabiliser la température interne.
-Quand vous ouvrez la porte du four pour contrôler la cuisson des aliments, la température de la chambre peut diminuer légèrement. N'ajoutez pas immédiatement du bois. Fermez la porte du four et attendez quelques minutes pour voir si la température revient au degré souhaité.
-Maintenez la température de cuisson en ajoutant un seul morceau de bois ou un peu de charbon de bois. Attendez suffisamment de temps pour que le bois brûle, puis vérifiez que le four est revenu à la température. Si nécessaire, ajoutez un autre morceau de bois ou du charbon.
-Le four et fumoir à bois Fornetto maintient très longtemps la température même après la cuisson. Par conséquent, nous suggérons que lorsque vous faites cuire des aliments à des températures élevées, comme la pizza, vous pouvez ensuite utiliser le four pour faire cuire un autre plat qui nécessite une température plus basse, sans avoir à ajouter de bois.
-Une grande variété d'aliments peut être préparée au four et fumoir à bois Fornetto, donnant une saveur plus intense. Vous n'avez pas besoin de tourner ou d'arroser les viandes rôties, étant donné que les températures de cuisson restent constantes, si vous suivez toutes les étapes de cuisson indiquées.
-Ne dépassez jamais, à aucun moment, la température maximale de la jauge, car cela risque d'endommager irréversiblement votre four et annulera votre garantie.

Les produits suivants sont proposés dans la gamme accessoires « Forno-Attrezzi » :

Pelle à pizza en bambou

PZ5-S4P

Ensemble de quatre accessoires pour pizza

Gants en cuir (paire)

MAT-01

Fornetto Four Tapis

AH-SP-17

Spatule classique

Vérifiez la disponibilité de ces accessoires auprès de votre fournisseur ou distributeur local ou contactez notre service clientèle.

Cette garantie est donnée par :

AUSTRALASIA

Garth Australia Pty Ltd.

134 Hall Street

Spotswood

Victoria 3015

AUSTRALIA

T: [phone]

Cette garantie est fournie en plus des autres droits et recours que vous pourriez avoir en vertu du droit des consommateurs australiens ou des lois pertinentes en matière de consommation en vigueur dans le pays d'achat : vous avez droit à un remplacement ou un remboursement en raison de vices de construction majeurs et une indemnisation pour toute autre perte prévisible ou dommage. Vous êtes également en droit d'obtenir la réparation ou le remplacement de l'appareil si la marchandise n'est pas de qualité acceptable et si la défaillance n'est pas une panne.

Toute réclamation en vertu de cette garantie doit être effectuée dans les deux années suit la date d'achat du produit. La preuve d'achat doit être présentée.

• Le produit est garanti pour une période de 2 ans à partir de la date d'achat.
• Une preuve d'achat doit être fournie lors de l'application de la garantie.
• Le manuel d'utilisation doit être conservé dans un endroit sûr.
• L'appareil doit être utilisé et entretenu conformément aux instructions fournies dans le manuel d'utilisation.
• Une réparation ne prolonge pas la période de garantie.
• Toutes les pièces autres que les pièces originales annulent cette garantie

- Toutes les installations doivent être conformes aux normes applicables aux appareils à gaz et aux appareils électriques et aux normes applicables à la construction telles que définis par les lois locales de l'État ou de la région.

GARANTIE DE 2 ANS

CE QUI N'EST PAS COUVERT PAR LA GARANTIE

• Frais d'enlèvement ou de réinstallation. Cette garantie ne couvre pas les frais de transport ni de service à domicile.
• Aucune responsabilité ne sera acceptée pour perte ou dommage pendant le transport.
• Le manque d'entretien, abus, négligence, mauvaise utilisation, installation accidentelle ou incorrecte de cet appareil.
• Rayures, bosses, corrosion ou décoloration causées par la chaleur, les nettoyants chimiques abrasifs ou l'écailement des pièces en porcelaine émaillée.
• Les services de nettoyage, de réparation contre l'usure ou l'endommagement seront à la charge du client.
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• L'utilisation commerciale de cet appareil.
• Les réparations ou modifications non autorisées au cours de la période de garantie.
• Le bris de verre dû à une mauvaise utilisation ou à la surchauffe.

ASSISTANCE TECHNIQUE

Si vous rencontrez des problèmes techniques avec votre four & fumoir à bois Fornetto, consultez d'abord votre manuel d'utilisation et la section dépannage ou consultez www.fornetto.com

POUR LES RECOURS EN GARANTIE OU PIÈCES DE RECHANGE S'IL VOUS PLAÎT GO TO

Pour trouver votre four & fumoir à bois Fornetto en ligne allez à la section garantie sur le site www.fornetto.com et sélectionnez votre pays ou région d'achat et suivez les instructions.

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Date d'achat ....

Acheté à ....

Lieu....

Nom du modèle et numéro ....

Numéro de série ....

Numéro de ticket de caisse ....

Remarque : le numéro de série est situé à la fois sur l'extérieur du carton d'emballage et sur la plaque signalétique de l'appareil, soit sur le côté du four & fumoir à bois Fornetto soit à l'intérieur de la porte de l'armoire.

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