Diamond Hone AngleSelect 1520 - Schärfer Chef's Choice - Kostenlose Bedienungsanleitung

BEDIENUNGSANLEITUNG Diamond Hone AngleSelect 1520 Chef's Choice

Messerschleifgerät Bitte lesen Sie die Gebrauchsanweisung vor dem Gebrauch durch. Es ist wichtig, dass Sie den Anweisungen entsprechend vorgehen, wenn Sie optimale Ergebnisse erzielen möchten.© 2014 EdgeCraft Corp.

WICHtIge SICHerHeItSHInWeISe Bei der Verwendung von elektrischen Geräten müssen grundsätzlich folgende grundlegende Sicherheitsvorkehrungen beachtet werden:

1. Lesen Sie bitte die gesamte Gebrauchsanweisung durch. Jeder Benutzer sollte dieses

2. Um elektrische Gefahren zu vermeiden, tauchen Sie das AngleSelect

Modell 1520 nicht in Wasser oder andere Flüssigkeiten ein.

3. Achten Sie darauf, dass nur saubere Messerklingen in das Modell 1520 eingeführt werden.

4. Trennen Sie das Gerät von der Stromquelle, wenn sie nicht in Gebrauch ist, vor der Reinigung,

beim Service und beim Auswechseln von Teilen.

5. Vermeiden Sie den Kontakt mit beweglichen Teilen.

6. Benutzen Sie das Gerät nicht bei beschädigtem Stromkabel bzw. Stecker.

Senden Sie Ihr Gerät bitte an den ortsansässigen Händler, der Ihnen einen Kostenvoranschlag für Reparatur bzw. Einstellungen der Elektrik oder Mechanik erstellen wird. Wenn das elektrische Anschlusskabel beschädigt ist, muss es durch einen vom Hersteller autorisierten Reparaturdienst ersetzt werden, da hierfür Spezialwerkzeuge benötigt werden. Bitte wenden Sie sich an Ihren Chef’sChoice

7. VORSICHT! Dieses Gerät kann mit einem gepoltem Netzstecker ausgestattet sein (ein Stift ist

breiter als der andere). Zum Verringern der Stromschlaggefahr kann diese Steckerart nur auf eine Weise in eine gepolte Steckdose gesteckt werden. Passt der Stecker nicht vollständig in die Steckdose, drehen Sie ihn um. Lässt sich der Stecker immer noch nicht ganz einstecken, wenden Sie sich an einen qualifizierten Elektriker. Versuchen Sie nicht, den Stecker auf irgendeine Weise zu verändern.

8. Die Verwendung von Zubehörteilen, die nicht von der EdgeCraft Corporation empfohlen oder

vertrieben werden, kann zu Feuer, Stromschlag oder Verletzungen führen.

Modell 1520 wurde zum Schleifen von amerikanischen, europäischen und asiatischen Messern entwickelt. Versuchen Sie nicht, Scheren, Axtklingen oder andere Klingen, die sich nicht leicht in die Schleifschlitze einführen lassen, zu schleifen.

10. Lassen Sie das Stromkabel nicht über den Rand eines Tisches oder einer Theke hängen oder in

Kontakt mit heißen Flächen kommen.

11. In eingeschaltetem Zustand (roter Blitz auf dem Ein-/Ausschalter ist dann sichtbar) sollte das

Schleifgerät stets auf einer stabilen Arbeitsfläche oder Tischplatte stehen.

Modell 1520 RICHTIG GESCHLIFFEN WURDEN, SIND SCHÄRFER ALS SIE ERWARTEN. UM VERLETZUNGEN ZU VERMEIDEN, VERWENDEN UND BEHANDELN SIE DIE MESSER MIT ÄUSSERSTER VORSICHT. SCHNEIDEN SIE NICHT IN RICHTUNG IHRER FINGER, HAND ODER IHRES KÖRPERS ZU. FAHREN SIE NICHT MIT DEM FINGER ÜBER DIE SCHNEIDE. BEWAHREN SIE DIE MESSER SICHER AUF.

13. Nicht zur Verwendung im Freien geeignet.

14. Dieses Gerät ist nicht bestimmt, durch Personen (einschließlich Kinder) mit eingeschränkten

physischen, sensorischen oder geistigen Fähigkeiten oder mangels Erfahrung und/oder mangels Wissen benutzt zu werden, es sei denn, sie werden durch eine für die Sicherheit zuständige Person beaufsichtigt oder erhielten von ihr Anweisungen, wie das Gerät zu benutzen ist.

15. Benutzen Sie für das AngleSelect

Modell 1520 keine Schleiföle, Wasser oder andere Schmiermittel.

16. Nur für den Gebrauch im Haushalt bestimmt.

BEWAHREN SIE DIESE GEBRAUCHSANWEISUNG

GUT AUF.3 SIe HaBen gut geWaHLt Herzlichen Glückwunsch! Als Besitzer des äußerst vielseitigen Chef’sChoice

AngleSelectTM Messerschleifgeräts Modell 1520 werden Sie schätzen lernen, wie einfach Sie alle amerika-nischen, europäischen und asiatischen Messer in perfektem Zustand halten können. Ein hochpräzises Führungssystem positioniert jede Art von Messer automatisch im optimalen Schleifwinkel, wenn maßgefer- tigte Diamantschleifscheiben wieder eine frische Schneide herstellen und diese feinschleifen. Die Schneide wird anschließend mit der patentierten Chef’sChoice

Abziehscheibe auf eine erstaunliche Schärfe abgezogen. Sie werden das mühelose Schneiden und die beispiellose Präsentation makellos geschnittener Scheiben genießen. Das Modell 1520 wurde zum Schleifen von asiatischen Messern mit einer Hauptwate von 15 Grad (30 Grad insgesamt) entwickelt, die mit der Schärfe und Schneidenform von asiatischen Messern allerhöchster Qualität vergleichbar ist. Die amerikanischen und europäischen Messer werden jedoch mit einer Hauptwate von 20 Grad (40 Grad insgesamt) geschliffen, dem üblichen Winkel der westlichen Länder. Da die Hauptwate einer typisch asiatischen Schneide mit einem Winkel von 15° (30° insgesamt) geformt ist, ist sie von Natur aus „schärfer“ als eine konventionell geformte westliche Schneide mit einem Winkel von 20° (40° insgesamt). Da asiatische Schneiden dünner sind, werden sie aufgrund des kleineren Winkels normalerweise als schwächer betrachtet. Nur das Modell 1520 wurde zum Erzeugen eines präzisen Primärwinkels von 15° für asiatische Klingen entwickelt. Sie können jedoch wahlweise eine zweite kleine Mikrozuschärfung entlang der Wate erzeugen, die einer bereits sehr scharfen Schneide erhebliche Stärke und Haltbarkeit verleiht. Sie werden die zusätzlichen Vorteile der Schärfe und Haltbarkeit sicherlich erkennen, aufgrund deren professionelle Köche sich immer wieder für den mehrfach zugeschärften Kantenschliff des Chef’sChoice

entscheiden. Wir empfehlen Ihnen sehr, die folgenden Abschnitte zu lesen, die Einzelheiten zu den optimalen Schleifverfahren für die unterschiedlichen Klingenarten enthalten. Viel Spaß!4 aLLgemeIne BeSCHreIBung deS meSSerSCHLeIfgerÄtmodeLLS 1520 Das Modell 1520 (Abbildung 1) ist ein einzigartiges Dreistufen-Schleifgerät, dessen 1. Stufe ausschließlich zum Schleifen asiatischer Messer (15°-Wate) entwickelt wurde. Stufe 2 dient hauptsächlich zum Schleifen herkömmlicher amerikanischer und europäischer Messer. Die 3. Stufe enthält die patentierte ultrafeine Chef’sChoice

-Abziehscheibe, die sowohl für asiatische als auch europäische/amerikanische Klingen entwickelt wurde, um eine mikroskopisch feine Zuschärfung entlang der Schneide zu erzeugen und auf erstaunliche Schärfe zu polieren. Asiatische Messer (15 Grad) werden in Stufe 1 zuerst mit feinem Diamantschleifmittel geschliffen und anschließend in Stufe 3 abgezogen und poliert. Bei stärkeren Schneiden von asiatischen Klingen kann das Messer optional zweimal in Stufe 2 durchgezogen werden, wodurch eine kleine zweite Zuschärfung gebil- det wird. Anschließend wird in Stufe 3 die dritte mikroskopische Zuschärfung geformt und die Schneide mit mikroskopisch feinem Poliermittel poliert. Amerikanische und europäische Messer (20 Grad) werden zuerst mit dem feinen Diamantschleifmittel in Stufe 2 geschliffen und anschließend mit dem mikroskopisch feinen Poliermittel in Stufe 3 abgezogen und poliert. Messer mit einer 20°-Klinge werden nicht in Stufe 1 geschliffen, es sei denn, Sie möchten diese 20°-Wate in die kleinere asiatische 15°-Schneide umformen, wie später beschrieben,. Spezielle Verfahren zum Schleifen von Messern mit Sägeschliff finden Sie ab Seite 12. Alle herkömmlichen einseitigen asiatischen Messer, wie z.B. Sashimi-Messer, erfordern spezielle Pflege und müssen hauptsächlich auf einer Seite der Schneide geschliffen werden, wie in folgenden Abschnitten beschrieben. Das Modell 1520 ist mit einem manuell auslösbarem Diamant-Reinigungssystem ausgestattet, das nach Bedarf verwendet werden kann, um die ultrafeinen Polier-/Abziehscheiben der 3. Stufe von angesammelten Lebensmittelrückständen oder Schleifstaub zu säubern. Es wird dringend empfohlen, die Messer vor dem Schleifen gründlich zu reinigen. Wenn Sie das Messerschleifgerät nicht allzu häufig benutzen, müssen Sie die Abzieh-/Polierscheiben erst nach Monaten oder nach einem Jahr oder noch länger reinigen. Erst wenn Abbildung 1. Chef’sChoice

Schleifgerät, Modell 1520, zum Schleifen von asiatischen und europäischen/amerikanischen Messern. Ein-/Ausschalter LinksLinks Links Stufe 2 Stufe 3Stufe 1 Rechts Rechts Rechts Europäischer/amerikanischer Schliff Abziehen/Polieren Asiatischer Schliff5 ein deutliches Nachlassen der Polierleistung in Stufe 3 wahrnehmbar ist, muss diese praktischeFunktion eingesetzt werden, die auf Seite 13 beschrieben wird. Aufgrund ihrer Dicke und hochbelastbaren Klinge empfehlen wir, für die viel älteren dicken europäischen Hackmesser das Modell 1520 nicht zu verwenden. Diese Messer lassen sich problemlos mit den Modellen 120, 2000 und 2100 schleifen. Das Modell 1520 eignet sich jedoch hervorragend zum Schleifen asiatischer Hackmesser. Bedienen Sie das Schleifgerät niemals von der Rückseite aus. Wenden Sie beim Schleifen einen Druck nach unten an, der zum Sicherstellen eines einheitlichen und gleich bleibenden Kontakts der Klinge mit den Schleifscheiben bei jedem Zug gerade ausreichend ist. (Siehe Empfehlungen auf Seite 14). Zusätzlicher Druck ist überflüssig und beschleunigt den Schleifvorgang nicht. Vermeiden Sie übermäßige Einschnitte in das Kunststoffgehäuse. Unbeabsichtigte Einschnitte in das Gehäuse führen jedoch zu keiner Beeinträchti- gung der Funktion des Schleifgeräts und beschädigen auch die Schneide nicht. Versuchen Sie das Messer probeweise bei ausgeschaltetem Gerät durch das Schleifgerät zu ziehen. Führen Sie die Messerklinge vorsichtig in den linken Schlitz zwischen der linken Winkelführung von Stufe 1 oder 2 und der Kunststoff-Messerhaltefeder ein. Verdrehen Sie das Messer dabei nicht. Bewegen Sie die Klinge im Schlitz nach unten, bis Sie Kontakt mit den Diamantscheiben fühlen. Ziehen Sie das Messer zu sich heran und heben Sie den Griff leicht an, wenn sich die Klingenspitze nähert. Durch diesen Probelauf erhalten Sie ein Gefühl für die Federspannung. Nehmen Sie das Messer heraus und lesen Sie die folgenden speziellen Anweisungen für die jeweilige Messerart, die geschliffen werden soll. BeSCHreIBung europÄISCHer/amerIKanISCHer und aSIatISCHer KLIngen Im Laufe der Jahre sind europäische und amerikanische Klingen für die Zubereitung von landes- und kulturtypischen Speisen entwickelt worden, d.h. für schwerere Speisen mit einer Vielzahl von Fleischsorten und fasrigeren Gemüsesorten. Diese Messer sind daher im Allgemeinen schwerer, dicker und mit robusten 20-Grad-Waten (40-Grad insgesamt) geschliffen (sie- he Abbildung 3b). Im Gegensatz dazu sind asiatische Lebensmittel leichter, die Messer hauptsächlich für Fisch und Meeresfrüchte sowie weniger fasrige Gemüsesorten ausgelegt. Aus diesem Grund sind viele asiatische Messer dünner und mit feineren 15-Grad-Waten geschliffen (siehe Abbildung 3a). Einige asiatische Klingen sind sehr speziell, so zum Beispiel die traditionellen japanischen Klingen, die als einseitige Klingen mit einer einzigen 15-Grad- Wate geformt werden. Mit dem richtigen Schliff sind diese Messer außergewöhnlich scharf. Abbildung 3. Typische Schneide mit dargestellter Hauptwate. Abbildung 2. Typisches Küchenmesser Fehlschärfe Anschlag Griff Schneide [Wate] Klingenspitze Model 15 edge factory edge a. Typisch asiatische Schneide, 15° b. Typisch europäische/amerikanische Schneide, 20° Klingenrücken6 In jüngster Vergangenheit haben sich Esskultur und Speisen der östlichen und westlichen Länder weltweit durchgesetzt und sind global vertreten; damit hat sich auch die Verfügbarkeit der entsprechenden Messer stark verbreitet. Viele europäische und amerikanische Hersteller verkaufen Santoku-Messer und bestimmte herkömmliche europäische Messer werden nun unter asiatischem Markennamen verkauft. Das Modell 1520 wurde konstruiert, um praktisch alle Messer aus dieser zunehmenden Bandbreite zu schleifen und die jeweiligen traditionellen Winkel und Schneidenformen zu bewahren. Wenn der Hersteller eines Messers oder das Ursprungsland des jeweiligen Messerdesigns bekannt ist, kann die Schneide relativ einfach als asiatisch (15 Grad) oder als amerikanisch/europäisch (20 Grad) eingeordnet und dementsprechend geschliffen werden. Das Santoku-Messer zum Beispiel wird typischerweise als asiatische Klinge (15 Grad) geschliffen, gleichgültig wo das Messer hergestellt wird. Verwenden Sie ein Messer jedoch für gröberes Schneiden oder zum Hacken, wird am besten eine amerikanisch/europäisch geschliffene Klinge mit 20 Grad geschliffen. Wenn Sie ein Messer von kleiner oder mittlere Größe nur für leichte Arbeiten wie Schaben, Schälen oder einfaches Schneiden nutzen, sollte es vorzugsweise wie ein asiatisches Messer mit 15-Grad geschliffen werden, um die Vorteile der erhöhten Schärfe nutzen zu können. Die folgenden Beschreibungen sind für die Bestimmung der Messer oder die Erklärung ihrer Schneidenstrukturen von Nutzen. europÄISCHe/amerIKanISCHe KLIngen (20-grad-Waten) Europäische/amerikanische Klingen mit feinen Schneiden sind generell doppelt zugeschärft und werden auf beiden Seiten der Klinge geschliffen. Die meisten europäischen/amerikanis- chen Messer, wie rechts in Abbildung 4 gezeigt, weisen einen dicken Querschnitt für schwerere Arbeiten auf. Die zugehöri- gen herkömmlichen Schäl-, Filetier- und Allzweckmesser sind jedoch kleiner und weisen einen relativ dünnen Querschnitt auf, der gut für ihren jeweiligen Zweck geeignet ist. moderne aSIatISCHe meSSer (15-grad-Waten) Die beliebtesten asiatischen Klingen, die dünnen, leichten Santoku- und Nakiri-Messer weisen beispielsweise im Allge- meinen doppelte Waten auf, (sie werden auf beiden Seiten der Klinge geschliffen), wie in Abbildung 5 dargestellt. Einige Santoku-Messer werden mit nur einer Wate verkauft, sind in den USA jedoch nicht ohne Weiteres erhältlich. Es gibt noch weitere, etwas schwerere asiatische Messer mit doppelten Waten: das Deba- und Gyutou-Messer, die in Asien sehr beliebt sind, und zum Zerkleinern harter Gemüsesorten, zum Säubern und Filetieren von Fisch und zum Schneiden von Fleisch verwendet werden. Hierbei handelt es sich im Prinzip um asiatische Kochmesser für Arbeiten mit hoher Beanspruchung. Obwohl diese schwereren Messer in der Re- gel mit 15-Grad-Waten verkauft werden, können Sie sie mit 20°-Winkeln schleifen. Unter diese Kategorie fällt auch das chinesische Hackmesser. Abbildung 4. Europäische/amerikanische Klingen sind in der Regel dicker. Abbildung 5. Moderne asiatische Klingen mit doppelter Wate sind normalerweise dünner. Abbildung 6. Einfach zugeschärfte traditionelle asiatische Klingen sind dünner und hauptsächlich auf einer Seite geschliffen.7 tradItIoneLLe JapanISCHe meSSer (15-grad-Waten) Das traditionelle japanische Messer ist einfach zugeschärft und weist eine werksseitig hergestellte große Zuschärfung A auf, die entlang des unteren Abschnitts der Vorderseite der Klinge verläuft. Diese Messer sind für Rechts- oder Link- shänder erhältlich, wie in Abbildung 6 dargestellt. Die große breite Zuschärfung A wird in der Regel mit ca. 10 Grad ge- schliffen. Das gängigste Beispiel für eine solche Klinge ist das Sashimi-Messer, das auch Yanagi und Takohiki genannt wird, und das in Abbildung 6 dargestellt ist. Diese längliche, dünne Schneide ist ideal für die Zubereitung von sehr dünnen Thunfisch- oder Lachsscheiben. Die Rückseite dieser Klinge ist für gewöhnlich leicht hohlgeschliffen. Eine einzelne kleine Schneidwate von ca. 15 ° wird unterhalb der großen werksseitigen Zuschärfung entlang der Vorderseite dieser Klinge gebildet, wie in Abbildung 6 und 7 dargestellt, um die Geometrie der Schneide auszubilden. Eine noch kleinere Mikrowate (mit bloßem Auge kaum sichtbar) wird üblicherweise an der Schneide auf der Rückseite der Klinge gebildet, um die Schärfe der fertigen Schneide noch zu verbessern. Abbildung 7 zeigt eine stark vergrößerte Ansicht des Querschnitts einer typischen traditionellen, werksseitig einfach zugeschärften Schneide eines japanischen Messers. Die große werksseitige Zuschärfung A dient zum Abgleiten der abgeschnittenen Lebensmittelscheiben von der Klinge. Lesen Sie diese Anweisungen vor dem Schleifen traditioneller japanischer Klingen durch und befolgen Sie sie genau. Schleifen Sie diese Messerart immer unter einem Winkel von 15° (asiatischer Stil), außer es handelt sich um eine dickere Spezialklinge für Arbeiten mit hoher Beanspruchung. Vergessen Sie nicht, dass diese Messer extrem scharf werden. SCHLeIfen eIneS modernen aSIatISCHen meSSerS oder eIner anderen SCHneIde mIt doppeLter Wate unter eInem WInKeL Von 15 grad (30° InSgeSamt) Fast alle asiatischen Klingen werden werksseitig bei 15 Grad geschliffen. Die oben dargestellt beliebte Santoku-Klinge ist ein typisches modernes asiatisch- es Messer, mit doppelter Wate, wobei jede Wate auf jeder Seite bei 15 Grad geschliffen wird, wodurch sich ein gesamter Schneidwinkel von 30° ergibt. SCHLeIfen der SCHneIde In Stufe 1 Schalten Sie das Gerät ein, und ziehen Sie die Klinge durch den linken Schlitz (Abbildung 8) von Stufe 1, anschließend durch den daneben liegenden rechten Schlitz. Wiederholen Sie diese Schritte in Stufe 1, und ziehen Sie die Klinge abwechselnd durch den Abbildung 7. Querschnitt einer typischen traditionellen, industriell gefertigten asiatischen Messerschneide, 50-fach vergrößert (Messer für Rechtshänder).Abbildung 8. Moderne asiatische Messer zuerst in Stufe 1 schleifen.linken und rechten Schlitz. Bei einer ca. 12,5 cm langen Klinge benötigen Sie ca. 4-5 Sekunden für jedes Durchziehen. Lassen Sie sich mehr Zeit bei längeren Klingen und etwas weniger bei kürzeren Klingen. Beim ersten Schleifen eines solchen Messers kann es sein, dass Sie das Messer jeweils 10 mal durch beide Schlitze (abwechselnd links und rechts) ziehen müssen, um den Winkel einer dünnen Klinge wieder vollständig herzustellen. Dickere Klingen erfordern häufigeres Durchziehen. Nachdem Sie die Klinge dreimal durch beide Schlitze gezogen haben, prüfen Sie, ob sich- wie unten beschrieben - ein Grat gebildet hat und, falls notwendig, ziehen Sie das Messer noch mehrmals durch beide Schlitze, bis sich ein kleiner Grat entlang der gesamten Länge der Klinge gebildet hat. Beim Schleifen einer modernen asiatischen Klinge, (die wahrscheinlich zuvor bei 15 Grad geschliffen wurde), müssen Sie die Klinge möglicherweise nur wenige Male (2-4 mal) auf jeder Seite durchziehen, (abwechselnd linker und rechter Schlitz), um einen Grat zu bilden. Schleifen Sie die Klinge nicht übermäßig. Wenn sich ein Grat entlang der gesamten Klinge gebildet hat, fahren Sie mit Stufe 3 fort. So erfÜHLen SIe den grat Zum Nachweisen eines Grats (siehe Abbildung 9) bewegen Sie Ihren Zeigefinger vorsichtig in der darges- tellten Richtung quer über die Klinge. Bewegen Sie den Finger nicht an der Klinge entlang, um Schnittverlet- zungen zu vermeiden. Wenn Sie das Messer zuletzt durch den rechten Schlitz gezogen haben, ist der Grat nur auf der rechten Seite der Klinge (so, wie Sie das Messer halten) vorhanden und umgekehrt. Der Grat, sofern vorhanden, fühlt sich wie eine raue und gebogene Verlängerung der Schneide an; die gegenüberlieg- ende Seite der Schneide fühlt sich dagegen vergleichsweise glatt an. Wenn kein Grat vorhanden ist, fahren Sie mit dem Schleifen in Stufe 1 fort und ziehen die Klinge abwechselnd durch den linken und rechten Schlitz, bis ein vollständiger Grat entsteht. Wenn sich ein Grat entlang der gesamten Klinge gebildet hat, fahren Sie wie unten beschrieben mit Stufe 3 fort. aBZIeHen/poLIeren der modernen aSIatISCHen KLInge In Stufe 3 Ziehen Sie die Klinge durch den linken Schlitz (siehe Abbildung 10) und anschließend durch den rechten Schlitz von Stufe 3. Ziehen Sie die Klinge 4 mal auf jeder Seite durch (4-5 Sekunden für jedes Durchziehen), und wechseln Sie dabei zwischen dem linken und rechten Schlitz der Stufe 3. Zum abschließenden Polieren der Schneide ziehen Sie die Klinge anschließend schneller und abwechselnd 4-5 mal auf jeder Seite durch (1-2 Sekunden für jedes Durchziehen bei einem 12 cm langen Messer). Prüfen Sie die Schärfe der Klinge. Um eine schärfere Schneide zu erhalten, ziehen Sie die Klinge noch ein paar Mal schnell auf jeder Seite durch und prüfen dann die Schärfe. Wiederholen Sie dieses Verfahren je nach Bedarf, um eine außergewöhnlich scharfe Schneide zu erzeugen. naCHSCHLeIfen moderner aSIatISCHer KLIngen Führen Sie das Nachschleifen im Anschluss an das Abzieh-/Polierverfahren in Stufe 3 durch wie oben beschrieben. Je nach Verwendungszweck des Messers sollten Sie eine Klinge mindestens 3 mal rasiermesserscharf in Stufe 3 nachschleifen können, bevor ein erneutes Schleifen in Stufe 1 notwendig Abbildung 9. Wenn ein ausgeprägter Grat entlang der Klinge gebildet wurde, kann dieser erfühlt werden, indem man einen Finger quer über die Klinge und von der Schneide weg bewegt. Vorsicht! Siehe Text. Abbildung 10. Abziehen/Polieren eines modernen Messers in Stufe 3.

wird. Schleifen Sie die Klinge erst in Stufe 1, wenn es in Stufe 3 zu lange dauert oder Sie die Klinge zu oft durchziehen müssen, um eine rasiermesserscharfe Schneide zu erzeugen. In diesem Fall führen Sie den gesamten Schleif- und Abzieh-/Poliervorgang der Stufen 1 und 3 durch, wie oben beschrieben. Hinweis: Um beim Nachschleifen eine spezielle stärkere Trizor

-Schneide (wird im nächsten Abschnitt beschrieben) bei asiatischen Klingen zu erzeugen, ziehen Sie die Klinge jeweils zweimal (für jeweils 3 Sekunden) auf beiden Seiten der Stufe 2 durch, nachdem sich der Grat in Stufe 1 gebildet hat. Beenden Sie das Nachschleifen in Stufe 3, wie in diesem Abschnitt beschrieben. HerSteLLen der dreIfaCH ZugeSCHÄrften trIZor

-SCHneIde fÜr moderne aSIatISCHe und 15-grad-meSSer Die für Ihre Schärfe bekannte dünne 15-Grad-Schneide (30 Grad insgesamt) gilt im Allgemeinen als etwas weniger haltbar als die Schneide mit einer 20-Grad-Wate (40 Grad insgesamt). Das einzigartige Chef’sChoice

-Modell 1520 ist so konzipiert, dass Sie wahlweise in Stufe 2 eine kleine, dazwischen lieg- ende Zuschärfung entlang der Schneide der 15-Grad-Wate herstellen können, bevor die abschließende Mikrowate in Stufe 3 gebildet wird, in der die Schneide zu erstaunlicher Schärfe poliert wird. Zum Erzeugen der Trizor

-Schneide schleifen Sie die 15-Grad-Schneide zuerst in Stufe 1, wie oben be- schrieben, bis sich ein vollständiger Grat gebildet hat. Fahren Sie anschließend mit Stufe 2 fort: Ziehen Sie eine z.B. 12 cm lange Klinge jeweils zweimal für ca. 2 Sekunden durch beide Schlitze der Stufe 2. Ein kleiner Grat entsteht entlang der Schneide. Ziehen Sie das Messer nicht öfter in Stufe 2 durch. Die kleine Zuschärfung, die durch das jeweils zweimalige Durchziehen entstanden ist, bildet einen Mikrobogen an der äußersten Spitze der Hauptwate und somit eine stärkere Schneide, ohne die Schärfe des Messers wahrnehmbar zu verändern. Fahren Sie mit Stufe 3 fort, und gehen Sie gemäß den Anweisungen des vorhergehenden Abschnitts zum Abziehen/Polieren in Stufe 3 vor. SCHLeIfen der tradItIoneLLen (eInSeItIgen) JapanISCHen KLInge Traditionelle japanische Messer, wie z.B. das oben abgebildete Sashimi-Messer, sind einseitig und weisen eine große werksseitige Zuschärfung (Zuschärfung A, Abbildung 6) an der Vorderseite der Klinge auf. Diese Messerart, die hauptsächlich zur Zubereitung von Sashimi verwendet wird, wird von zahlreichen Herstellern produziert. Die werksseitige Zuschärfung (Zuschärfung A) wird in der Regel bei ca. 10 Grad eingeschliffen, doch gibt es auch Ausnahmen, da es für diesen Winkel in den japanischen Werken keinen Standard gibt. Das Design der traditionellen japanischen Messer und die detaillierte Struktur der Schneiden variieren stark von Hersteller zu Hersteller, es gibt jedoch auch Ähnlichkeiten. Die Schneide besteht aus einer kleinen Hauptwate an der Vorderseite der Klinge unterhalb der großen werksseitigen Zuschärfung und verfügt auch über eine viel kleinere zweite Mikrowate entlang der Rückseite. Die Mikrowate an der Rückseite (Abbildung 7) ist für gewöhnlich nur mit einem Vergrößerungsglas erkennbar. Die Rückseite wird im Werk flach geschliffen bzw. leicht hohlgeschliffen, was eher üblich ist, um sicherzustellen, dass eine effektive Mikrowate dort als Teil der Schneide gebildet werden kann. Aufgrund der mangelnden Standardisierung ist es in Asien weitgehend üblich, diese Messer manuell zu schleifen. Demzufolge ist das Schleifen dieser Messer schwierig, mühselig und zeitaufwändig. Das Chef’sChoice

Messerschleifgerät, Modell 1520, wurde entwickelt um nahezu alle traditionellen asiatischen Klingen schleifen zu können und eine Schneide von Werksqualität zu bilden.10 Bevor Sie mit dem Schleifen eines traditionellen japanischen Messers beginnen, untersuchen Sie es sorgfältig, um sicher zu sein, dass es sich um eine traditionelle, einfach zugeschärfte Klinge handelt und um zu bestimmen, ob das Messer für einen Rechts- oder Linkshänder (siehe Seite 6, Abbildung 6) ausgelegt ist. Es ist sehr wichtig, das unten beschriebene Schleifverfahren genau zu befolgen, damit Sie eine optimale Schneide für die traditionelle Klinge erhalten. Stellen Sie fest, welche Seite der Klinge die große werksseitige Zuschärfung A aufweist. Halten Sie das Messer so wie beim Schneiden in der Hand; wenn sich die große werksseitige Zuschärfung an der rechten Seite der Klinge befindet, ist das Messer für Rechtshänder. Schleifen Sie Klingen für Rechtshänder nur im linken Schlitz von Stufe 1, so dass nur die zugeschärfte (rechte) Seite der Klinge in Kontakt mit der Schleif- scheibe kommt. Fahren Sie wie nachstehend beschrieben fort.

1. SCHrItt tradItIoneLLe JapanISCHe

meSSer In Stufe 1 SCHLeIfen (reCHtSHÄnder-KLIngen) In diesem Beispiel gehen wir davon aus, dass Ihr herkömmliches Messer für Rechtshänder ausgelegt ist. Schleifen Sie also nur im linken Schlitz von Stufe 1 (siehe Abbildung 11). Wie oft Sie Ihr Messer durch den Schlitz ziehen müssen, hängt von dem werksseitig eingeschliffenen Winkel der Zuschärfung A (Abbildung 6 und 7) und davon wie stumpf das Messer ist, ab. Ziehen Sie das Messer fünf- (5) bis zehnmal (10) (3-4 Sekunden) nur durch den linken Schlitz von Stufe 1, und prüfen Sie anschließend, ob sich entlang der gesamten Rückseite der Klinge ein Grat gebildet hat. (Der in Stufe 1 gebildete Grat ist klein, kann jedoch, wie in Abbildung 9 dargestellt, erfühlt werden. Stellen Sie sicher, dass sich ein Grat entlang der gesamten Klinge gebildet hat.) Ist kein oder nur ein teilweiser Grat vorhanden, ziehen Sie das Messer jeweils noch fünfmal (5) nur durch den linken Schlitz, und prüfen Sie nach jedem fünften Durchziehen, ob sich ein Grat gebildet hat. Im Allgemeinen genügt es, wenn Sie das Messer 20-30 mal durch den linken Schlitz ziehen, um einen Grat zu bilden; es ist sehr unwahrscheinlich, dass Sie das Messer mehr als 50mal durch den linken Schlitz ziehen müssen. Wenn ein Grat nachweislich vorhanden ist, fahren Sie mit Stufe 2 fort.

2. SCHrItt aBSCHLIeSSendeS aBZIeHen/poLIeren der SCHneIde

an tradItIoneLLen JapanISCHen KLIngen In Stufe 3 (reCHtSHÄnder-KLIngen) a. Ziehen Sie das Messer fünf- bis achtmal (5-8), für jeweils 3-4 Sekunden, nur durch den linken Schlitz der Stufe 3 (Abbildung 12), und fahren Sie anschließend mit dem Entfernen des Grats in Schritt b. fort. b. Ziehen Sie das Messer einmal (1) entlang der Rückseite der Klinge durch den rechten Schlitz von Stufe 3. (ca. 3-4 Sekunden) c. Ziehen Sie das Messer jeweils 2-3 mal schnell (jeweils 1-2 Sekunden) abwechselnd durch den linken und rechten Schlitz von Stufe 3. Prüfen Sie die Schärfe der Klinge mit einem dünnen Blatt Papier. Ist die Klinge noch nicht rasiermesserscharf, wiederholen Sie die oben beschriebenen Schritte a, b und c. Abbildung 11. Traditionelle japanische Messer nur im linken Schlitz von Stufe 1 schleifen (Messer für Rechtshänder) Abbildung 12. Schneide eines traditionellen japanischen Messers in Stufe 3 abziehen und polieren. Anweisungen sorgfältig befolgen.11 naCHSCHLeIfen der tradItIoneLLen JapanISCHen KLInge (reCHtSHÄnder-KLInge) Im Allgemeinen lässt sich der Nachschleifvorgang über die in Schritt 2 (siehe oben) genannte Abfolge rasch ausführen. Bei Bedarf wiederholen Sie diese Abfolge, um eine rasiermesserscharfe Klinge zu erhalten. Wenn durch das nur in Stufe 3 erfolgte Nachschleifen keine scharfe Schneide erzielt wurde, oder wenn die Schneide sehr stumpf ist, muss die Schneide erneut in Stufe 1 geschliffen werden. Verwenden Sie nur den linken Schlitz von Stufe 1. Im Allgemeinen ist es nicht notwendig, die Klinge zum Nachschleifen mehr als fünfmal (5) in Stufe 1 durchzuziehen. Stellen Sie auf jeden Fall erst einen Grat her, bevor Sie mit Stufe 3 fortfahren. Beenden Sie die Bearbeitung der Schneide in Stufe 3 mit den Schritten 2a, b und c. tradItIoneLLe JapanISCHe KLIngen fÜr LInKSHÄnder SCHLeIfen Das Verfahren zum Schleifen von Messern für Linkshänder ähnelt dem für Rechtshänder, das oben aus- führlich beschrieben wurde, - der Unterschied ist, dass nun der jeweils andere Schlitz verwendet werden muss. Wenn beim Schleifen von Messern für Rechtshänder der linke Schlitz verwendet werden muss, dür- fen Sie zum Schleifen eines Messers für Linkshänder nur den rechten Schlitz benutzen. Ebenso verwenden Sie den linken Schlitz, wenn die Rechtshänder-Anleitung die Verwendung des rechten Schlitzes vorgibt. europÄISCHe/amerIKanISCHe meSSer SCHLeIfen Alle Messer von europäischen oder amerikanischen Herstellern sind zweiseitig und müssen daher auf beiden Seiten der Klinge geschliffen werden. Die Schneide wird für gewöhnlich unter einem Winkel von 20 Grad geschliffen und bildet somit zwei Waten, die zusammen einen gesamten Schneidwinkel von 40 Grad ergeben. Die stärkere 20-Grad-Wate eignet sich in der Regel am besten für Messer zum Ausführen von Arbeiten mit hoher Beanspruchung. Der Schleifvorgang für europäische/amerikanische Messer besteht aus zwei Verfahrensschritten: zuerst erfolgt das Schleifen in Stufe 2 und anschließend das Abziehen/Polieren in Stufe 3. (Die Stufe 1 wird bei diesen Messern nicht verwendet, außer wenn sie in asiatische 15-Grad-Klingen umgeformt werden sollen, wie nachstehend beschrieben.)

1. SCHrItt: SCHLeIfen, Stufe 2

Verwenden Sie nicht Stufe 1. Stufe 2 erzeugt die 20-Grad-Hauptwate für europäische/amerikanische Messer. Schalten Sie das Gerät ein. Beginnen Sie, indem Sie die Klinge zwischen die linke Winkelführung in Stufe 2 (Abbildung 13) und die Haltefeder einführen und dabei die Klinge zu sich hin ziehen, während Sie sie gleichzeitig im Schlitz nach unten drücken, bis sie die diamantbeschichtete Schleifscheibe berührt. Sie können hören, wenn der Kontakt mit der Scheibe hergestellt ist. Führen Sie das Messer so nahe wie möglich am Anschlag bzw. dem Griff ein. Wenn die Klinge gebogen ist, heben Sie den Griff beim Schleifen der Klingenspitze leicht an. Schle- ifen Sie die gesamte Länge der Klinge. Wiederholen Sie den Vorgang anschließend über die gesamte Länge der Klinge im rechten Schlitz von Stufe 2. Schleifen Sie Messer immer durch paarweises Durchziehen, abwechselnd durch den linken und den rechten Schlitz der jeweiligen Stufe. Bei einer 12 cm langen Klinge sollte jedes Durchziehen ca. 4-5 Sekunden dauern; arbeiten Sie etwas langsamer bei längeren Klingen. Ziehen Sie das Messer jeweils fünfmal (5) auf beiden Seiten durch, und prüfen Sie anschließend, ob sich ein Grat entlang der gesamten Klinge gebildet hat. (Siehe Seite 8 und Abbildung 9). Ziehen Sie das Messer weiter abwechselnd durch den linken und rechten Schlitz, bis sich nachweislich ein Grat gebildet hat. Ist das Messer sehr stumpf, werden Sie es öfter durchziehen müssen.12

2. SCHrItt: aBZIeHen/poLIeren, Stufe 3

In Stufe 3 ziehen Sie das Messer jeweils 4 Sekunden lang drei- (3) bis viermal (4) abwechselnd durch den linken und rechten Schlitz. Danach ziehen Sie weiterhin in Stufe 3 das Messer schneller (1-2 Sekunden) jeweils dreimal abwechselnd durch den linken und rechten Schlitz. Entlang der Klinge sollte kein Grat spürbar sein. Prüfen Sie die Schärfe der Klinge. Sie sollte unglaublich scharf sein. Ist sie nicht scharf genug, wiederholen Sie den 2. Schritt. europÄISCHe/amerIKanISCHe meSSer naCHSCHLeIfen Der Nachschleifvorgang für europäische/amerikanische Messer lässt sich nach Bedarf ausführen. Dazu wird nur Stufe 3 verwendet. Gehen Sie gemäß den oben aufgeführten Anweisungen (2. Schritt) vor. Lässt sich die Klinge so nicht rasch nachschleifen, kehren Sie nochmals zu Stufe 2 zurück und ziehen sie die Klinge zwei- bis dreimal abwechselnd durch jeden Schlitz. Prüfen Sie, ob sich entlang der Klinge ein Grat gebildet hat. Ist dies der Fall, fahren Sie mit Stufe 3 fort und gehen gemäß den Anweisungen des vorherge- henden Abschnitts vor. europÄISCHe/amerIKanISCHe meSSer In aSIatISCHe 15-grad-KLIngen umformen Mit dem Modell 1520 können Sie alle europäischen oder amerikanischen Messer, die hauptsächlich für leichte Schneidearbeiten verwendet werden, in asiatische 15-Grad-Klingen umformen. So können Sie z.B. leichte Schäl- und dünne Allzweckmesser in 15-Grad-Klingen umformen. Zum Umformen gehen Sie gemäß den Anweisungen zum Schleifen asiatischer Klingen auf Seite 7 bis 9 vor. Der erste Schleifvorgang in Stufe 1 wird wahrscheinlich länger dauern als erwartet, die anschließende Nachschleifzeit wird aber normal ausfallen. VerfaHren Zum SCHLeIfen Von meSSern mIt SÄgeSCHLIff Messer mit Sägeschliff ähneln Sägeblättern mit wellenförmigen Vertiefungen und einer Reihe von spitzen Zähnen. Bei normalem Gebrauch leisten die spitzen Zähne die meiste Schneidarbeit. Mit dem Chef’sChoice

Modell 1520 können Sie Messer mit Sägeschliff jeder Art schleifen. Verwenden Sie dazu jedoch nur Stufe 3 (Abbildung 14). In dieser Stufe werden die Sägezähne geschärft und entlang der Kanten dieser Zähne werden Mikroklingen gebildet. In der Regel ist ein fünf- (5) bis zehnmaliges (10) abwechselndes Durchziehen durch beide Schlitze in Stufe 3 ausreichend. Ist das Messer sehr stumpf, werden Sie es öfter durchziehen müssen. Ist das Messer stark abgenutzt oder beschädigt, ziehen Sie es Abbildung 13. Schleifen in Stufe 2 (linker Schlitz). Europäische und amerikanische Klingen. Abbildung 14. Zum Schleifen von Messern mit Sägeschliff nur Stufe 3 verwenden.13 einmal schnell (2 bis 3 Sekunden bei einem 20 cm langen Messer) durch den linken und rechten Schlitz von Stufe 2 und anschließend mehrere Male abwechselnd durch den rechten und linken Schlitz von Stufe

3. Bei übermäßigem Gebrauch von Stufe 2 wird mehr Metall von der Schneide entfernt als zum Schärfen

der Zähne notwendig ist. Da gezahnte Klingen sägeartige Strukturen aufweisen, erscheinen die Schneiden niemals so „scharf“ wie bei einem Messer mit glatter Schneide. Die zahnartige Struktur kann jedoch sehr hilfreich sein - beispiels- weise zum Durchbrechen der Oberfläche von Lebensmitteln mit harter Kruste oder zum Schneiden von widerstandsfähigen Materialien auf Papierbasis. reInIgen der aBZIeH-/poLIerSCHeIBen In Stufe 3 Das Modell 1520 ist mit einem eingebauten System für die manuelle Reinigung der Abzieh-/Polierscheiben in Stufe 3 ausgestattet. Wenn diese Scheiben mit Fett, Nahrungsmittelresten oder Schleifpartikeln bedeckt sind, können sie durch Betätigung des Handhebels an der Rückseite des Gerätes gereinigt und regeneri- ert werden. Dieser Hebel befindet sich von der Rückseite aus gesehen in einer Vertiefung links unten im Schleifgerät, wie in Abbildung 15 dargestellt. Zum Aktivieren des Reinigungswerkzeugs stellen Sie sicher, dass das Gerät eingeschaltet ist, drücken den kleinen Hebel in der Vertiefung einfach nach rechts und halten ihn dort 3-4 Sekunden lang. Danach drücken Sie ihn nach links und halten ihn wieder 3-4 Sekunden lang. Wenn der Hebel in eine Richtung gedrückt wird, reinigt und regeneriert das Reinigungswerkzeug die Arbeitsfläche einer Abzieh-/Polierscheibe. Wird der Hebel in die andere Richtung gedrückt, wird die andere Scheibe gereinigt. Verwenden Sie den Reinigungs-/Abziehmechanismus nur, wenn die weißen Scheiben in Stufe 3 stark ge- schwärzt sind und die Abzieh-/Polierleistung der Stufe 3 nachgelassen hat. Bei der Anwendung des Reini- gungssystems wird Material von der Oberfläche der Scheiben in Stufe 3 abgetragen. Bei übermäßigem Gebrauch wird daher zu viel Material von der Schleiffläche entfernt und die Scheiben nutzen sich vorzeitig ab. In diesem Fall müssen die Scheiben durch den Hersteller ersetzt werden. Wenn Sie die Messer vor dem Schleifen regelmäßig reinigen, müssen die Scheiben in Stufe 3 höchstens einmal im Jahr gereinigt bzw. abgezogen werden. Abbildung 15. Regenerierungswerkzeuge nur sparsam einsetzen.14 empfeHLungen

1. Reinigen Sie die Messer vor dem Schleifen oder Nachschleifen grundsätzlich von Lebensmittelresten,

Fett und Verunreinigungen. Reinigen Sie stark verschmutzte Klingen mit Reinigungsmittel und Wasser.

2. Einige moderne asiatische Messer und Granton-Klingen sind mit Grübchen geschliffen, und manche

moderne und herkömmliche asiatischen Klingen sind aus mehrlagigem Damaszener-Stahl gefertigt. All diese Klingen sollten gemäß dieser Anweisungen geschliffen werden und unter Berücksichtigung dessen, ob das Messer eine moderne (zwei Waten) Ausführung oder eine traditionelle, einfach zug- eschärfte asiatische Klinge aufweist.

3. Ziehen Sie die gesamte Länge der Klinge stets mit der empfohlenen Geschwindigkeit und in gleich-

mäßigen Bewegungen durch die Schlitze. Unterbrechen oder stoppen Sie die Bewegung niemals, wenn sich die Klinge mit den Schleifscheiben in Kontakt befindet.

4. Um ein optimales Ergebnis zu erhalten und die Nutzungsdauer der Messer zu verlängern, gehen Sie

exakt gemäß den ausführlich erläuterten Verfahren für die einzelnen Messerarten vor. Die Reihenfolge des Schleifverfahrens ist besonders bei einseitigen traditionellen asiatischen Messern von Bedeutung.

5. Beim Schleifen sollte die Schneide der Messerklinge stets die Schleifscheiben berühren, wenn das

Messer aus dem Führungsschlitz gezogen wird. Um die Spitze einer gebogenen Klinge zu schleifen, heben Sie den Griff leicht an, wenn Sie sich der Spitze der Klinge nähern, jedoch nur so weit, dass die Schneide beim Schleifen in hörbarem Kontakt mit der Schleif- bzw. Abziehscheibe verbleibt.

6. Um Ihre Fertigkeiten im Umgang mit dem Chef’sChoice

-Modell 1520 zu verbessern, lernen Sie, wie man einen Grat entlang der Klinge feststellt (wie auf Seite 8 beschrieben). Auch wenn Sie ohne diese Technik ein gutes Ergebnis beim Schleifen erzielen können, lässt sich damit am schnellsten feststellen, wann Sie die Messer in den ersten Schritten ausreichend geschliffen haben. Dadurch vermeiden Sie übermäßiges Schleifen und unglaublich scharfe Klingen sind jedes Mal garantiert. Die Schärfe einer Klinge kann ganz einfach geprüft werden, indem Sie eine Tomate oder ein Blatt Papier schneiden.

7. Üben Sie beim Schleifen nur leichten Druck nach unten aus - gerade genug, um sicheren Kontakt mit

der Schleifscheibe zu gewährleisten.

8. Wenn das Messer eine erhebliche Fehlschärfe aufweist, kann es hilfreich sein, wenn Sie den

Zeigefinger beim Einführen der Klinge in das Gerät in oder genau hinter die Fehlschärfe legen (siehe Abbildung 16 und 17) (Vorsicht! Die Spitze der Fehlschärfe kann scharf sein). Ihr Finger kann als „Anschlag“ dienen und verhindern, dass Sie die Klinge so weit in das Gerät einführen, dass die Fehlschärfe sich beim Zurückziehen der Klinge an der Anschlagleiste des Schleifgeräts verhakt. Mit Abbildung 16. Wenn das Messer eine erhebliche Fehlschärfe aufweist, kann es hilfreich sein, einen Finger beim Schleifen hinter der Fehlschärfe anzusetzen, wie oben dargestellt. Abbildung 17. Legen Sie den Zeigefinger, wie abgebildet, beim Einführen des Messers in den Schleifschlitz hinter der Fehlschärfe an (siehe Empfehlungen, Punkt 8.) Fehlschärfe15 ein wenig Übung lässt sich diese Technik perfektionieren. Lassen Sie beim Einführen der Klinge die Finger an der Vorderseite des Gerätes nach unten gleiten.

9. Bei richtiger Anwendung können Sie die gesamte Klinge bis auf 3 Millimeter an den Anschlag

bzw. den Griff heran schleifen. Dies ist ein wichtiger Vorteil des Chef’sChoice

1520 Schleifgeräts gegenüber anderen Schleifmethoden. Dies ist besonders wichtig beim Schleifen professioneller Küchenmesser, bei denen die gesamte Länge der Klinge geschärft werden muss, um die Krümmung der Schneidlinie zu bewahren. Wenn Ihre Kochmesser einen schweren, dicken Anschlag in der Nähe des Griffs besitzen, der sich bis zur Schneide erstreckt, kann ein gewerbliches Schleifgerät den unteren Abschnitt des Anschlags zuschleifen oder abschleifen, damit er den Schleifvorgang nicht beeinträchtigt und die gesamte Länge der Klinge geschliffen werden kann.

10. Die Abzieh-/Polierscheiben in Stufe 3 sind für jahrelangen Gebrauch ausgelegt; Sie können diese

Lebensdauer jedoch noch maximieren, indem Sie periodisch das Schleifmuster in der vorherigen Stufe abändern. Der in der vorhergehenden Stufe ausgebildete Grat führt zu einer leichten Abnutzung der Abzieh-/Polierscheibe, die er in Stufe 3 erstmalig berührt. Variieren Sie Ihr letztes Durchziehen in der vorhergehenden Stufe (Stufe 1 oder Stufe 2), indem Sie die Klinge manchmal zuletzt über die linke und manchmal über die rechte Scheibe dieser Stufe ziehen.

11. Dieses Schleifgerät darf nicht zum Schleifen von Keramikmessern oder Scheren verwendet werden.

normaLe Wartung Die beweglichen Teile, der Motor, die Lager oder Schleifflächen müssen nicht geschmiert werden. Es wird kein Wasser zum Schleifen benötigt. Das Gehäuse des Schleifgeräts kann durch sorgfältiges Abwischen mit einem feuchten Tuch gereinigt werden. Verwenden Sie keine Reinigungs- oder Scheuermittel. Einmal pro Jahr oder bei Bedarf sollten Sie den Metallstaub entfernen, der sich innerhalb des Gerätes durch wiederholte Schleifvorgänge ansammelt. Entfernen Sie dazu die kleine rechteckige Reinigungsöffnungsab- deckung (Abbildung 18) an der Unterseite des Gerätes. An der Innenseite dieser Abdeckung befindet sich ein Magnet, an dem sich Metallpartikel angesammelt haben. Wischen oder bürsten Sie die angesammelten Metallspäne einfach mit einem Papiertuch oder einer Zahnbürste vom Magneten ab, und setzen Sie die Abdeckung wieder in die Öffnung ein. Wenn sich größere Mengen an Metall- oder anderem Staub angesa- mmelt haben, können Sie den restlichen Staub durch die Bodenöffnung ausschütteln, während die Abdeck- ung abgenommen ist. Setzen Sie die Abdeckung mit dem Magneten nach der Reinigung wieder fest ein. KundendIenSt Sollte ein Kundendienst nach Ablauf der Garantiefrist erforderlich sein, senden Sie Ihr Gerät an das EdgeCraft-Werk, wo vor der Reparatur ein Kostenvoranschlag erstellt werden kann. Kunden außerhalb der USA wenden sich bitte an den Händler oder den jeweiligen nationalen Vertriebspartner. Legen Sie dem Paket bitte ein separates Blatt mit den folgenden Informationen bei: Adresse, Telefonnum- mer und eine kurze Beschreibung des Problems bzw. des Schadens. Als Nachweis für die Sendung und als Beleg für den Fall eines Sendungsverlusts bewahren Sie bitte eine Versandquittung auf. Abbildung 18. Entfernen der Abdeckung an der Unterseite des Geräts zum Aussäubern von Metallstaub (siehe Abschnitt “Normale Wartung“).16 Zusammengesetzt in den USA www.chefschoice.com Dieses Produkt könnte durch eines oder mehrere EdgeCraft-Patente und/oder beantragte Patente geschützt sein, wie auf dem Produkt kenntlich gemacht. Conforms to UL Std. 982 Certified to CAN/CSA Std. C22.2 No. 64 Certified to EN 60335-1, EN 60335-2, EN 55014-1+A1, EN 61000-3-2, EN 61000-3-3 © EdgeCraft Corporation 2014 Printed in China. B14 C5282Z0