Hybrid Diamond Hone CC270 - Schärfer Chef's Choice - Kostenlose Bedienungsanleitung

BEDIENUNGSANLEITUNG Hybrid Diamond Hone CC270 Chef's Choice

Messerschleifgerät Modell 270 Bitte lesen Sie vor Gebrauch diese Gebrauchsanweisung. Für optimale Schleifergebnisse ist es wichtig, dass Sie den Anweisungen entsprechend vorgehen. DWicHtiGE sicHErHEitsHinWEisE Beim Gebrauch elektrischer Geräte sollten die folgenden grundlegenden Sicherheitsvorkehrungen immer befolgt werden:

1. Lesen Sie bitte die gesamte Gebrauchsanweisung. Zur eigenen Sicherheit sollte jeder Benutzer diese

Gebrauchsanweisung lesen.

2. Um elektrische Gefahren zu vermeiden, tauchen Sie den Chef’sChoice

nicht in Wasser oder andere Flüssigkeiten.

3. Achten Sie darauf, dass nur saubere Messerklingen in das Modell 270 eingeführt werden.

4. Ziehen Sie bei Nichtgebrauch, vor dem Anbringen oder Entfernen von Teilen und vor der Reinigung den

Netzstecker aus der Steckdose.

5. Vermeiden Sie den Kontakt mit beweglichen Teilen.

6. Verwenden Sie das Gerät nicht bei beschädigtem Stromkabel oder Stecker, nach einer Fehlfunktion oder

wenn das Gerät heruntergefallen ist oder auf andere Weise beschädigt wurde. US-Kunden: Senden Sie Ihr Gerät bitte an den EdgeCraft-Werkskundendienst, der Ihnen einen Kosten- voranschlag für die Reparatur bzw. Einstellung der Elektrik oder Mechanik erstellen wird. Wurde das elektrische Anschlusskabel dieses Gerätes beschädigt, muss dieses werksseitig durch Chef’sChoice

oder einen anderen qualifizierten Reparaturdienst ersetzt werden, um elektrische Stromschläge zu vermeiden. Außerhalb der USA: Senden Sie Ihren Messerschleifer bitte an den ortsansässigen Händler, der Ihnen einen Kostenvoranschlag für die Reparatur bzw. Einstellung der Elektrik oder Mechanik erstellen wird. Wurde das elektrische Anschlusskabel dieses Geräts beschädigt, muss es von einem vom Hersteller autorisierten Reparaturdienst ersetzt werden, da hierfür Spezialwerkzeuge erforderlich sind. Bitte wenden Sie sich an Ihren Chef’sChoice

7. VORSICHT! Dieses Gerät kann mit einem gepolten Netzstecker ausgestattet sein (ein Stift ist breiter als

der andere). Zum Verringern der Stromschlaggefahr kann diese Steckerart nur auf eine Weise in die gepolte Steckdose gesteckt werden. Passt der Stecker nicht vollständig in die Steckdose, drehen Sie ihn um. Lässt sich der Stecker immer noch nicht ganz einstecken, wenden Sie sich an einen qualifizierten Elektriker. Versuchen Sie keinesfalls, den Stecker auf irgendeine Weise zu verändern..

8. Die Verwendung von Zubehörteilen, die nicht von der EdgeCraft Corporation empfohlen oder vertrieben

werden, kann zu Feuer, Stromschlag oder Verletzungen führen.

Messerschleifer wurde zum Schleifen von amerikanischen, europäischen und asiatischen Messern entwickelt. Versuchen Sie nicht, Scheren, Axtklingen oder andere Klingen, die sich nicht leicht in die Schleifschlitze einführen lassen, zu schleifen.

10. Lassen Sie das Stromkabel nicht über den Rand eines Tischs oder einer Theke hängen oder mit heißen

Flächen in Kontakt kommen.

11. Im eingeschalteten Zustand (roter Blitz auf dem Ein-/Ausschalter ist dann sichtbar), sollte

-Schleifgerät stets auf einer stabilen Arbeitsfläche oder einem Tisch stehen.

RICHTIG GESCHLIFFEN WURDEN, SIND

SCHÄRFER ALS SIE ERWARTEN. UM VERLETZUNGEN ZU VERMEIDEN, VERWENDEN UND BEHANDELN SIE DIE MESSER MIT ÄUSSERSTER VORSICHT. SCHNEIDEN SIE NICHT IN RICHTUNG IHRER FINGER, HAND ODER IHRES KÖRPERS. FAHREN SIE NICHT MIT DEN FINGERN ÜBER DIE SCHNEIDE. BEWAHREN SIE DIE MESSER SICHER AUF.

13. Nicht zur Verwendung im Freien geeignet.

14. Das Gerät sollte von Kindern und in deren Gegenwart nur unter strenger Aufsicht benutzt werden.

15. Verwenden Sie auf dem Chef’sChoice

Messerschleifer Modell 270 kein Öl, kein Wasser und keine anderen Schmiermittel.

16. Nur für den Gebrauch im Haushalt bestimmt.

BEWAHREN SIE DIESE GEBRAUCHSANWEISUNG

Herzlichen Glückwunsch zu Ihrer Entscheidung für den Chef’sChoice

Modell 270! Das dreistufige Hybrid

-Modell 270 wurde in Avondale, Pennsylvania, von EdgeCraft, dem Weltmarktführer für Schleif- und Schärfetechnologien

und Heimat der Chef’sChoice Messerschleifer, hergestellt. Dieser Messerschleifer kombiniert in einem Gerät die patentierte elektrische Schleifmethode mit der manuellen CrissCross

-Schleiftechnik. Das Ergebnis ist eine effektive, langlebige Dreifachschliffschneide für fast jeden Messertyp. Die Klinge erhält einen Feinschliff und wird auf extreme Schärfe poliert, behält dabei jedoch die kräftigen mikroskopischen Zähne, die dem Messer den für das Schneiden der Nahrungsmittel und vor allem für das Schneiden von faserigem Material nötigen „Biss“ verleihen. Im Allgemeinen kann die Klinge in Stufe 3 geschliffen werden, ohne dass hierfür der Strom angeschaltet werden muss. Sie werden begeistert sein, wie einfach der Hybrid

zu handhaben ist. Lesen Sie die Anweisung bitte sorgfältig durch und befolgen Sie diese. Bewahren Sie das Messerschleifgerät immer griffbereit auf, damit Sie nie auf das Vergnügen verzichten müssen, jeden Tag mit scharfen Messern zu arbeiten.

BESCHREIBUNG DES CHEF’SCHOICE HYBRID

Diamond Hone Messerschleifer verfügt über zwei motorbetriebene Schleifstationen 1 und 2 sowie eine manuelle Feinschliffstation. In Stufe 1 entfernt eine motorbetriebene äußerst effektive Diamantschleifscheibe die stumpfe Schneide und erzeugt auf jeder Klingenseite eine scharfe voll facettierte Schneide im herkömmlichen 20-Grad-Winkel. In Stufe 2 kommt eine ähnliche Technik jedoch mit einem feineren Diamantschleifkörper in einem etwas größeren Winkel zum Einsatz, um so entlang der Schneide eine kleinere zweite Kante zu erhalten. Dieser zweistufige Schärf- und Schleifvorgang erzeugt ein stärkeres, bogenförmiges Profil entlang der Schneide und sorgt für erhebliche Stärke und Haltbarkeit. In Stufe 3 wird die Schneide leicht poliert, um so eine rasiermesserscharfe Trizor-Schneide für verbesserte Perfektion, Schärfe und Haltbarkeit zu erzeugen. In Stufe 1 gibt es zwei Messerführungsschlitze. Diese werden als der linke und rechte Schlitz der Stufe 1 bezeichnet. Analog gibt es auch in Stufe 2 zwei Führungsschlitze, links und rechts, die abwechselnd entsprechend die linke und rechte Seite der Messerklinge schärfen. Stufe 3 verfügt über nur einen Führungsschlitz, der die Messerklinge so zentriert, dass beide Seiten der Klinge gleichzeitig geschliffen werden. Beim Schleifen in den Stufen 1 und 2 folgen Sie bitte immer einem abwechselnden Schärfemuster jeweils im rechten und linken Führungsschlitz. Dieses Schleifmuster garantiert, dass beide Seiten (Facetten) der Klinge gleichmäßig geschärft werden. So kann der Schneidevorgang besser kontrolliert werden. Dieses dreistufige Design bietet die bestmögliche Bandbreite für das Schleifen Ihrer Messer, sodass Sie die Klingengeometrie auf Ihre Bedürfnisse zuschneiden können. Sie werden feststellen, dass das Modell 270 ein sehr scharfes Schleifergebnis bietet und auch bei den etwas kniffligeren Schleifvorgängen der entsprechende „Biss“ langlebiger ist.4 bEnutZunG DEs moDEll 270 mEssErscHlEiFErs Hinweis: Bitte reinigen Sie Ihr Messer immer, bevor Sie es im Hybrid

schärfen! Halten Sie aus Sicherheitsgründen mit Ihren Fingern immer genügend Abstand zur Messerklinge. Sie werden feststellen, dass der Hybrid

bei all Ihren konventionellen Feinschliff- und Sägemessern eine sehr scharfe und langlebige Klinge erzeugt. Die primären Klingenfacetten werden jeweils in Stufe 1 in einem nominalen Winkel von 20 Grad auf jeder Klingenseite geschliffen. Das Ergebnis ist eine Klinge mit insgesamt 40 Grad. Stufe 2 und 3 schleifen eine zweite und dritte Kante in einem jeweils etwas größeren Winkel, wodurch eine starke Dreifachschliffstruktur erzeugt wird. Verwenden Sie den Messerschleifer in den Stufen 1, 2 und 3 immer so, dass das Gerät zu Ihnen zeigt. stuFE 1 Platzieren Sie zum Schleifen das Messerschleifgerät auf dem Tisch und halten Sie es mit der linken Hand fest. Schalten Sie den Messerschleifer an. Legen Sie die Messerklinge (Abb. 1) nahe am Griff in den ganz linken Schlitz von Stufe 1 und lassen Sie die linke Klingenseite am linken Führungsschlitz anliegen, während Sie das Messer zu sich ziehen. Die Messerklinge sollte dabei in fortwährendem Bewegungskontakt mit der internen Diamantschleifscheibe sein. Während Sie das Messer zu sich ziehen, ist nur ein leichter Druck nach unten nötig. Hören Sie auf das entstehende Geräusch, um sicherzustellen, dass Ihr Messer einen guten Kontakt mit der sich drehenden Diamantschleifscheibe hat. Bei einer ca. 15 cm langen Klinge sollte ein Schleifzug (Durchziehen) ungefähr 5 Sekunden dauern. Verlängern oder verkürzen Sie die Zeit für einen Schleifzug entsprechend für längere und kürzere Klingen. Ziehen Sie die Klinge einmal durch den linken Schlitz (wie oben beschrieben) und wiederholen Sie dann den Vorgang entsprechend im benachbarten (rechten) Schlitz von Stufe

1. Halten Sie die rechte Klingenseite gegen die geneigte rechte Schlitzseite, während Sie

das Messer durch den rechten Schlitz ziehen (siehe Abb. 2). Ist Ihr Messer nicht sehr stumpf, werden Sie feststellen, dass jeweils 5 Schleifzüge, abwechselnd im linken und rechten Schlitz von Stufe 1, ausreichen, um eine scharfe Klinge zu erzielen. Ist Ihr Messer jedoch sehr stumpf, sind unter Umständen 10 oder mehr abwechselnde Schleifzüge im linken Abbildung 1. Einführen der Klinge in den linken Schlitz der Stufe 1. Abwechselnde Schleifzüge im linken und rechten Schlitz. Abbildung 2. Einführen der Klinge in den rechten Schlitz der Stufe 1. Abwechselndes Ziehen durch den linken und rechten Schlitz.Abbildung 3 Schleifen Sie einen wahrnehmbaren Grat an der Schneide, bevor Sie zu Stufe 2 oder 3 übergehen. Sie spüren den Grat, indem Sie mit dem Finger entlang und weg von der Schneide fahren. Vorsicht! Siehe Text. Abbildung 4. Einführen des Messers in den linken Schlitz von Stufe 2. Abwechselnde Schleifzüge im linken und rechten Schlitz.

und rechten Schlitz von Stufe 1 nötig, wenn Sie eine alte Klinge das erste Mal wieder schärfen und schleifen. Ziehen Sie die Klinge immer zu sich heran. Schieben Sie die Klinge in Stufe 1 niemals von sich weg. Bevor Sie zur nächsten Stufe übergehen, ist es wichtig, die Messerklinge zu überprüfen und sicherzustellen, dass auf einer Klingenseite ein kleiner Grat zu erfühlen ist. In Abbildung 3 können Sie sehen, wie Sie den Grat erfühlen können. Fahren Sie folgendermaßen fort: Erfolgte Ihr letzter Schleifzug im rechten Schlitz, sollte sich auf der rechten Klingenseite ein kleiner Grat befinden. Erfolgte Ihr letzter Schleifzug im linken Schlitz, sollte sich auf der linken Klingenseite ein kleiner Grat befinden. Ist kein Grat zu erfühlen, führen Sie einige weitere Schleifzugsätze aus und überprüfen Sie die Klinge erneut auf einen Grat. Wiederholen Sie die Schleifzüge links und rechts solange, bis Sie einen kleinen Grat entlang der Messerklinge erzeugt haben. (Manchmal ist das Erzeugen des Grates einfacher, wenn Sie die Klinge langsamer durch den Schlitz ziehen.) Führen Sie einen weiteren einfachen Schleifzug aus und vergewissern Sie sich, dass nach jedem Schleifzug entlang der Klinge ein Grat ersichtlich ist. Nur dann können Sie zu Stufe 2 übergehen. stuFE 2 Nachdem Sie sich vergewissert haben, dass in Stufe 1 ein Grat erzeugt wurde, können Sie das Messer in Stufe 2 schleifen. Fahren Sie fort und schleifen Sie die Klinge im linken und rechten Schlitz von Stufe 2. Stufe 2 verfügt über feinere Schleifscheiben und schleift die Klinge in einem etwas größeren Winkel als in Stufe 1, um so eine kleine zweite Schleifkante zu erzeugen. Sie werden feststellen, dass schon 1 - 2 Schleifzugpaare in Stufe 2 ausreichen können, um einen kleinen Grat entlang der Klinge zu erzeugen. Schleifen Sie in Stufe 2 jeweils abwechselnd im linken und rechten Schlitz, ein Schleifzug sollte bei einer ca. 15 cm langen Klinge ungefähr 5 Sekunden dauern (siehe Abb. 4 und 5). Passen Sie die Dauer des Schleifzuges entsprechend an, wenn Sie längere oder kürzere Messer schleifen möchten. Der Grat ist etwas kleiner als in Stufe 1. Ziehen Sie bei Bedarf langsamer, um einen sichtbaren Grat zu erzeugen, bevor Sie zu Stufe 3 übergehen. Sie werden feststellen, dass der in Stufe 2 erzeugte Grat schärfer ist als derjenige, der in Stufe 1 erzeugt wurde.6 Gehen Sie nicht zu Stufe 3 (manuell) über, bis Sie in Stufe 2 einen Grat erzeugt haben. Sobald ein Grat ersichtlich ist, können Sie in Stufe 2 einige schnellere Schleifzüge ausführen, um den Grat zu entfernen. Dadurch verringern Sie den für das Schleifen und Polieren in Stufe 3 benötigten Zeitaufwand. stuFE 3 Da es sich bei Stufe 3 um einen manuellen Poliervorgang handelt, können Sie nun das Gerät ausschalten. Wenn das Messer in Stufe 2 richtig geschliffen wurde, sind in Stufe 3 im Einzelschlitz (der ganz rechte Schlitz, siehe Abb. 6) nur noch 4 – 5 Rückwärts-/ Vorwärtsschleifzüge nötig, um eine zweite Kante entlang der Klinge zu schleifen. Dadurch wird die Klinge äußerst scharf und effektiv. Die Klinge sollte Papier glatt durchschneiden, gerade und bogenförmige Schnitte sollten problemlos möglich sein. Um in Stufe 3 optimale Ergebnisse zu erzielen, zentrieren Sie die Klinge innerhalb des Schlitzes und führen Sie die Klingenlänge entlang der Mittellinie des Schlitzes, während Sie die Klinge von hinten nach vorne durch den Schlitz ziehen, ohne dabei die Klinge anzuheben. Wenden Sie während des Schleifens in Stufe 3 nur einen leichten Druck von ca. 1 - 2 kg nach unten an. Sie erhalten ein optimales Schleifergebnis, wenn Sie gleichmäßige sanfte Schleifzüge ausführen und dabei einen leichten Druck nach unten ausüben. Dadurch stellen Sie sicher, dass beide Scheiben rotieren, während Sie die Klinge durch den Schlitz ziehen. Die fertig geschliffene Klinge ist sehr scharf und gratfrei. nacHscHlEiFEn DEr mEssErscHnEiDE Möchten Sie eine Klinge nachschleifen, folgen Sie dem Prozedere von Stufe 3 (wie oben beschrieben) und führen Sie 2 – 3 komplette Rückwärts-/Vorwärtsschleifzüge aus. Üben Sie dabei den empfohlenen leichten Druck aus. Vergewissern Sie sich, dass sich die Schleif- scheiben drehen. Überprüfen Sie dann die Klingenschärfe. Schleifen Sie die Klinge bei Bedarf erneut nach, führen Sie jedoch vorher Stufe 2 gefolgt von zwei bis drei (2 – 3) kompletten Schleifzügen in Stufe 3 aus. Ist Ihr Messer sehr stumpf, kann es notwendig sein, dass Sie die oben beschriebenen Schritte der Stufen 1, 2 und 3 wiederholen. Im Allgemeinen jedoch Abbildung 5. Einführen des Messers in den rechten Schlitz von Stufe 2. Abwechselnde Schleifzüge im linken und rechten Schlitz. Abbildung 6. Messer in Stufe 3. Führen Sie Rückwärts-/Vorwärtsschleifzüge mit leichtem Druck nach unten aus. Siehe Text.7 können Sie Ihr Messer mehrmals nur in Stufe 3 nachschleifen, bevor Stufe 1 und 2 notwendig werden. mEssEr mit sÄGEscHliFF Messer mit Sägeschliff können in Stufe 3 geschärft werden (siehe Abb. 7). Zentrieren Sie die Klinge im Schlitz von Stufe 3 und führen Sie fünf (5) Rückwärts-/Vorwärtsschleifzüge aus. Überprüfen Sie die Klinge und führen Sie bei Bedarf weitere 5 komplette Schleifzüge aus. Überprüfen Sie die Klingenschärfe. Ist die Klinge sehr stumpf, führen Sie zuerst zwei schnelle, jedoch komplette Schleifzüge (abwechselnd im rechten und linken Schlitz von Stufe 2) und danach fünf (5) komplette Schleifzüge (rückwärts/vorwärts) in Stufe 3 aus. Aufgrund der Beschaffenheit von Wellenschliffmessern wird die Klinge nicht so scharf, geschliffen und glatt erscheinen wie eine Feinschliffklinge. Vorsicht: Führen Sie in Stufe 2 nicht zu viele Schleifzüge aus, da Sie ansonsten zu viel Metall von den Sägezähnen der Wellenschliffklinge entfernen. asiatiscHE KlinGEn Der Hybrid

schleift im Normalfall in einem Winkel von 20 Grad, kann jedoch auch doppel-facettierte asiatische Klingen wie das Santoku schärfen. Santokus werden traditionell mit einem Winkel von 15º geschliffen. Für optimale Schleifergebnisse asiatischer Klingen empfehlen wir jedoch einen 15°-Schleifer wie etwa die Messerschleifer Chef’sChoice

Electric Models 15XV oder 1520 als bevorzugte Alternative für alle asiatischen Klingentypen. Schärfen Sie im Hybrid

keine einschneidigen, einzel-facettierten asiatischen Kataba-Messer, wie beispielsweise traditionelle Klingen im Sashimi-Stil. Diese Messer werden oftmals für die Zubereitung von extrem dünnen Sashimi verwendet. In Stufe 3 werden beide Klingenseiten gleichzeitig geschärft, während Sashimi-Messer dafür konzipiert wurden, nur auf einer Klingenseite geschliffen zu werden. Die in den vorhergehenden Erläuterungen aufgelisteten elektrischen Messerschärfer von Chef’sChoice schärfen diese Art von einseitigen Klingen korrekt. Abbildung 7. Wellenschliffmesser in Stufe 3.8 Entwickelt und montiert in den USA www.chefschoice.com Dieses Produkt ist unter Umständen durch ein oder mehrere EdgeCraft-Patente und/oder angemeldete Patente, wie auf dem Produkt gekennzeichnet, geschützt. Chef’sChoice

wird für keramische Messer nicht empfohlen. scHErEn Versuchen Sie nicht, mit dem Hybrid

Scheren zu schleifen. EdgeCraft stellt Schleifer her, die speziell für Scheren entwickelt wurden. mEssErmarKEn Der Hybrid

versieht alle konventionellen europäischen und amerikanischen Metallmesser und Messer im Santoku-Stil markenunabhängig (Henckels, Wüsthof, Sabatier, Lamson und Goodnow, Global, Russell Harrington, Chef’sChoice, Messermeisser, Forshner, Mundial, Cuisinart, Kitchen Aid, Shun u.v.m.) mit exzellenten Schneiden. scHÄrFEtEst Um die Schärfe und Schneidefähigkeit Ihrer Feinschliffmesser zu überprüfen, halten Sie ein Blatt Papier vertikal an der oberen Ecke und schneiden Sie mit der Klinge vorsichtig durch das Papier (achten Sie dabei jedoch auf Ihre Finger!). Eine scharfe Schneide (bei Klingen mit Glattschliff) schneidet sanft durch das Papier, ohne es einzureißen. Alternativ können Sie auch versuchen, eine Tomate zu schneiden. Das Messer sollte die Haut der Tomate durchdringen und sie auf Anhieb ohne großen Druckaufwand durchschneiden. PFlEGE/WartunG

kann mit einem feuchten, weichen Lappen gereinigt werden.

• EntfernenSieinregelmäßigenAbständenSchleifrückstände,indemSiedenSchleifer umdrehen und ihn leicht auf einem ausgelegten Zeitung, einem Papiertaschentuch oder Blatt Papier ausklopfen.

• FürdiesesMesserschleifgerätsindwederÖlenochandereSchmiermittelerforderlich.