FKE 169 EG - Fryser FKI - Gratis brugsanvisning og manual

BRUGSANVISNING FKE 169 EG FKI

Betjeningsvejledning for Friomat friture

Gulvmodel

Indholdsfortegnelse

1. Indholdsfortegnelse 2
2. Indledning 4
3. Generelt 4

3.1. Fabrikant 4
3.2. Maskinens betegnelse 5
3.3. Maskinskilt 5

1. Oversigt og anvendelse 5

4.1. Generel beskrivelse 5
4.2. Maskinens formål og tilsigtet anvendelse 5
4.3. Advarsel om forudseeligt misbrug 5

4.3. Tekniske specifikationer og forbrug 6

5.1. Sikkerhedsforanstaltninger, indbyggede 7

5.1.1. Sikkerhedsfunktioner 8

1. Betjening 8

6.1. Påfyldning af olie 8
6.2. Opstart 8
6.3. Friture forsynet med automatisk hæv/sænk af friturekurv 9
6.4. Friture forsynet med olierensesystem 9

6.4.1. Olierensesystem med oliepumpe 10

6.5. Programming 10

6.5.1. Programmering af stegetider 10
6.5.2. Programmering af temperatur 11
6.5.3. Programmering af oliepumpe 11

6.6. Fabriksindstillinger 11

7.1.1. Generelt 12
7.1.2. Fastgørelse 12

1. Vedligeholdelse, fejlfinding og reparation 12

8.1. Rengøring 12

8.1.1. Fejlfinding 12

8.2. Reparation 12

8.2.1. Specifikationer for reservedele 13

1. Ophør af brug 19

9.1. Skrotning 19

1. Bilag 19

1. Tilbehør 26

2. Rengøring af friture 27

2. Indledning

Original brugsanvisning

Denne brugsanvisning er FKI Fast Food Tekniks originale brugsanvisning til Friomat Friture Gulvmodel.

Formål

Formålet med denne brugsanvisning er at sikre korrekt installation, brug, håndtering og vedligeholdelse af frituren.

Tilgængelighed

Brugsanvisningen skal opbevares på et for personalet kendt sted, hvor den er let tilgængelig for operatører og vedligeholdelsespersonale.

Kendskab

Det er arbejdsgiverens (friturens ejer) forpligtelse at sikre, at alle, der skal servicere, vedligeholde eller reparere frituren, har læst brugsanvisningen, som minimum de dele af den, der er relevante for deres arbejde.

Derudover har alle, der skal betjene, servicere, vedligeholde eller reparere frituren, pligt til selv at søge informationer i brugsanvisningen.

3. Generelt

3.1. Fabrikant

Frituren er fremstillet af:

FKI Fast Food Teknik A/S

Byghøjvej 5, Verninge

DK - 5690 Tommerup

3.2. Maskinens betegnelse

Friomatens betegnelse er FKE efterfuldt af 3 eller 4 cifre og 2 bogstaver. 1. og 2. ciffer betegner karstørrelsen (olieindhold) i liter. 3. og 4. ciffer betegner effekten på hver varmesektion i kW.

Herudover har hver enkelt varmesektion egen typebetegnelse VSKF efterfulgt af cifre med samme betydning som friturens betegnelse.

3.3. Maskinskilt

Maskinskiltet er placeret bagpå frituren.

4. Oversigt og anvendelse

4.1. Generel beskrivelse

Friomat er den elektroniske programmerbar friture, som er let at vedligeholde og betjene. Friomat har dybe kar, så løse stænkskærme er ikke nødvendige. De kraftige varmelegemer og den elektroniske temperaturføler medfører ekstrem hurtig opvarmning af fritureolien. Friomat er let at rengøre. Fritureoliens temperatur vises på et display, som kan programmeres med op til 6 fritteringstider. Det er muligt at købe automatis hæve/sænkesystem samt olierensningssystem.

4.2. Maskinens formål og tilsigtet anvendelse

Frituren er beregnet til dybstegning i olie/fedt (frittering) af såvel optøede som frosne produkter beregnet for friturestegning.

4.3. Advarsel om forudseeligt misbrug

Frituren må aldrig anvendes til andet end friturestegning af fødevarer.

4.4. Tekniske specifikationer og forbrug

Fysiske dimensioner

Typebetegnelse Bredde x dybde x højde Liter Vægt i kilo
FKE 169 EG	350 x 650 x 880 mm 16	53
FKE 1615 EG	350 x 650 x 880 mm 16	53
FKE 2515 G	500 x 650 x 880 mm 25	80
FKE 2521 G	500 x 650 x 880 mm 25	80
FKE 2010* G	415 x 650 x 880 mm 2x	10 80
FKE 2014* G	415 x 650 x 880 mm 2x	10 80
FKE 169 DG	700 x 650 x 880 mm 2x	16 80
FKE 1615 DG	700 x 650 x 880 mm 2x	16 80
FKE 1621 DG	700 x 650 x 880 mm 2 x	16 80
* 2 x seperate kar

Elektricitet

Tilslutningsspænding: 3x400V AC (3x230V - Norge)

Tilslutningsfrekvens: 50/60 Hz

Støj

Luftbåren støj udsendt af frituren:

Målt lydtrykniveau dB(A): < 45

Optagen strøm og effekt

Typebetegnelse	Varmesektion	Tilslutnings-spænding	Optagen effekt	Optagen strøm	Min. sikring i installation
FKE 169 EG VSFK 169 G 400 V		9kW 13,0 A	16 A
FKE 169 EG	VSFK 169 G	3 x 230 V	9kW	22,6 A	25 A
FKE 1615 EG	VSFK 1615 G	400 V	15kW	21,6 A	25 A
FKE 1615 EG	VSFK 1615 G	3 x 230 V	15kW	37,6 A	40 A
FKE 2515 G	VSFK 2515 G	400 V	15kW	21,6 A	25 A
FKE 2515 G	VSFK 2515 G	3 x 230 V	15kW	37,6 A	40 A
FKE 2521 G	VSFK 2521 G	400 V	21kW	30,3 A	32 A
FKE 2010 G	VSFK 2010 G	400 V	10kW	21,6 A	25 A
FKE 2010 G	VSFK 2010 G	3 x 230 V	10kW	37,6 A	40 A
FKE 2014 G	VSFK 2014 G	400 V	14kW	30,3 A	32 A
FKE 169 DG	VSFK 169 G	400 V	2x9kW	13,0 A	16 A
FKE 169 DG	VSFK 169 G	3 x 230 V	2x9kW	22,6 A	25 A
FKE 1615 DG	VSFK 1615 G	400 V	2x15kW	21,6 A	25 A
FKE 1615 DG	VSFK 1615 G	3 x 230 V	2x15kW	37,6 A	40 A

Bemærk, at friture i dobbelt udførelse er forsynet med 2 varmesektioner.

5.1. Sikkerhedsforanstaltninger, indbyggede

Varmesektionen har indbygget en magnetkontakt, som afbryder strømmen til varmelegemerne, hvis varmesektion løftes fra toppladen. Den elektroniske styring er forsynet med en akustisk alarm, som aktiveres, hvis der registreres en temperatur over 250°C.

5.1.1. Sikkerhedsfunktioner

Varmesektionen har indbygget en mekanisk sikkerhedstermostat, som afbryder strømmen til varmelegemerne, hvis temperaturen overstiger 245°C. Termostaten genindkobles, når temperaturen er faldet. Her skal man trykke på den røde knap, som er placeret på siden af varmesektionen. Den elektroniske styring er forsynet med en sikring, der beskytter styringen mod overbelastning. Sikringen er placeret under frontpanelet med displayet.

6. Betjening

6.1. Påfyldning af olie

1. Sluk frituren. Påfyld aldrig olie eller fedt, når frituren er tændt. Olie/fedtet kan antændes, når det rammer varmelegemerne. Der kan også opstå kraftig røgudvikling.

2. Fjern låget og kurven. Fyld olie eller fedt op til MAX-mærket. Dog minimum op til mærket på indersiden af karet (bagtil)

OBS! Hvis der er olierensningspumpe på frituren, må kun anvendes olie - IKKE friturefedt.

6.2. Opstart

1. Hovedafbryder er placeret bag på varmesektionen, og den drejes til ON. En prik i nederste højre hjørne på displayet indikerer, at der er strøm på frituren.

2. Tryk på ON på tastaturet for aktivering af friturekogeren. Friturekogeren vil starte i Standby indstilling og begynde at varme op til den forudindstillede Standby temperatur.

Så længe temperaturen er under 50°C, vil displayet vise 3 streger. Over 50°C vises den aktuelle temperatur målt ved føleren i olien.

1. Tryk på + for at skifte til Normal drift, og maskinen vil fortsætte opvarmningen til den forudindstillet driftstemperatur. Når den ønsket temperatur er nået, er frituren klar til brug.

2. Placér friturekurven(-ne) i bøjlen på varmesektionen. Fyld det ønsket produkt i kurven, og sænk den roligt ned i olien.

3. Tryk på programtast 1-6 afhængig af ønsket stegetid. Displayet viser den valgte tid i minutter og 1/10 minutter. Tiden tælles baglæns, så man til enhver tid kan se resttid.

Når tiden er gået lyder en akustisk alarm i ca. 2 sek., og friturekurven tages op af olien og hænges på bøjlen, så overskydende olie/fedt kan dryppe af.

En igangværende programafvikling kan stoppes ved tryk på Reset knappen.

6.3. Friture forsynet med automatisk hæv/sænk af friturekurv

Frituren fungerer som ovenfor beskrevet, men friturekurven(-ne) placeres på hæve/sænk bøjlen.

I Standby position vil ophængbøjlen kører ned i karet. Ved skift til Normal drift kører ophængsbøjlen op i udgangspositionen.

Ved tryk på en programtast 1-6 kører friturekurven automatisk ned i olien, og når tiden er udløbet, kører den automatisk op igen.

Er frituren forsynet med dobbelt hæve/sænk (2 x 1/2 kurv), fungerer programtast 1-3 kun på den venstre kurv, og programtast 4-6 fungerer på den højre kurv.

Ophængsbøjlen kan demonteres i Standby tilstand ved blot at løfte bøjlen a aktuatoren.

6.4. Friture forsynet med olierensesystem

Alle gulvmodeller er forsynet med en oliespand, hvorpå der er monteret et filtersystem.

Ved behov kan olien filtreres gennem filteret og renses for urenheder, madrester m.v.

Sørg for, at maskinen er slukket, og varmesektionen er løftet op af karet, hvilket er en ekstra sikkerhed for, at varmelegemerne ikke bliver aktiveret.

Åbn kuglehanen under karet, og lad olien løbe ned i oliespanden gennem filtersystemet.

Vent til olien er løbet helt af, og karet er tømt, hvorefter kuglehanen lukkes igen.

Rengør herefter kar og evt. varmelegemer.

Pas på, hvis varmelegemerne stadig er varme. Vent til de er afkølet før berøring.

Undgå at berøre aftapsspanden, så længe olien er varm. Vent til den er afkølet.

Når olien i aftapsspanden er kølet af, kan den tages ud, og filtersystemet løftes af og rengøres, hvorefter den filtrerede olie kan hældes tilbage i karet.

6.4.1. Olierensesystem med oliepumpe

Som ekstra udstyr kan frituren forsynes med oliepumpe, så olien fra oliespanden automatisk kan pumpes tilbage i karet.

Bemærk, at der kun må anvendes olie (aldrig fedt), hvis frituren er forsyn oliepumpe.

1. Proceduren ved tømning følges som beskrevet under pkt. 6.4.
2. Varmesektionen skal løftes op og frituren i Standby.
3. Tryk på programtast [1], og hold den inde i min. 6 sek. Herefter vises menu for oliepumpe i displayet.
4. Tryk igen på [1] for at aktivere oliepumpe. Den kører nu i en forud indstillet tid (normalt ca. 3 min.), og olien fra oliespanden under karet pumpes tilbage i karet gennem udløbstuden på oversiden af frituren. Når tiden er gået, stopper pumpen automatisk, og displayet går tilbage til Standby tilstand.
5. Sluk frituren på OFF knappen, og sæt varmesektionen på plads igen.
6. Herefter kan oliespanden tages ud, og filtersystemet rengøres.

6.5. Programming

Al programmering skal foregå i Standby tilstand. Løft varmesektionen op, så varmelegemerne afbrydes af magnetkontakten, inden frituren tændes på ON.

6.5.1. Programmering af stegetider

1. Tryk [2] og hold i mere end 6 sek. hvorefter programmeringsmenu 2 vises i displayet.
2. Tryk på det programnummer (1-6), som tiden ønskes ændret på.
3. Programtid ændres ved tryk på [+] eller [-].
4. Programmet vender tilbage til menu efter 5 sekunder, og den ændret tid gemmes.
5. For at forlade menu trykkes RESET.

6.5.2. Programmering af temperatur

1. Tryk [3] og hold i mere end 6 sek., hvorefter programmeringsmenu 1 displayet.
2. Tryk på [1] for ændring af Standby temperatur.
3. Tryk på [2] for ændring af drift temperatur.
4. Ændring af temperaturen tryk på [+] eller [-].
5. Programmet vender tilbage til menu efter 5 sekunder, og den ændret tid gemmes.
6. For at forlade menu trykkes RESET.

6.5.3. Programmering af oliepumpe

1. Hold programtast [1] inde i min. 6 sek., hvorefter programmeringsmenu 2 vises i displayet.
2. Tryk på [2] for at ændre den tid, som pumpen kører. Bemærk, at tid afstemmes efter olieindholdet i aftapsspanden, da pumpen ikke kan tåle at køre uden olie i mere end 30 sek.
3. Tryk på [+] eller [-] for at ændre tiden.
4. Programmet vender tilbage til menu efter 5 sekunder, og den ændret tid gemmes.
5. For at forlade menu trykkes RESET.

6.6. Fabriksindstillinger

Oliepumpe 3 min.
Program 1	3 min.
Program 2	12 min.
Program 3	15 min.
Program 4	3 min.
Program 5	12 min.
Program 6	15 min.
Standby temperatur	130°C
Drift temperatur	180°C

Frituren skal altid jordforbindes. Frituren tilsluttes 400V + 0 + J via godke forsyningsadskiller. (evt. 3 x 230V i Norge). Bemærk, at der skal være separat tilslutning for hver varmesektion.

7.1.1. Generelt

Gulvmodeller er forsynet med hjul, hvoraf de forreste kan låses. Der bør v foran frituren, så det er muligt at køre den ud fra væggen i forbindelse med rengøring og vedligeholdelse.

7.1.2. Fastgørelse

I skibsudførelse (ekstra udstyr) leveres frituren med faste ben og beslag for fastgørelse til dørk.

8. Vedligeholdelse, fejlfinding og reparation

8.1. Rengøring

Frituren bør rengøres dagligt. Se side 25.

8.1.1. Fejlfinding

Friturens elektroniske styring er forsynet med fejlkode udlæsning i displayet, hvis der opstår svigt af den elektroniske temperaturføler.

I det tilfælde vil frituren ikke starte op ved tryk på ON, og der vises en fejlkode i displayet.

1. Fejlkode "1": Temperaturføler er kortsluttet.
2. Fejlkode "2": Temperaturføler er ikke tilsluttet eller er afbrudt.

Tilkald evt. reparatør.

8.2. Reparation

Reparation af frituren bør kun udføres af autoriseret personale.

8.2.1. Specifikationer for reservedele

FKE 169 / 1615 EG

Friomat er mærket med ovenstående genbrugssymbol, (EU direktiv 2002/96/EC) og skal i Danmark bortskaffes i henhold til Elskrotbekendtgørelsen.

Det betyder, at du skal bortskaffe det efter kommunens bestemmelser, f.eks. i dertil opstillet container på kommunens genbrugsplads, när produktet er udtjent.

10. Bilag

Maskinen er mærket med følgende symboler og piktogrammer:

Genbrugssymbol i henhold til EU direktiv

Adresse: Byghøjvej 5, 'Verninge

Er fremstillet i overensstemmelse med følgende EF direktiver:

- 2006/42/EF Maskindirektivet

Ledningsfarver:
Hvid Sort Rød Gul Blå Brun
Alle ledninger 1,5 ^o

Pos.	Varenummer Benævnelse
1 83-0	8156 KLEMRÆKKE 12-POL 2,5mm2
2 84-0	0105 AFBRYDER 4-POL CA40 40A
3 72-0	3675 KABEL 7G1,0mm2
4 83-1	0002 F∅LER FK16-G PT100 kl B	3-LEDER
5 84-0	0066 KONTAKTOR 3-POL 230V	32A
6 84-	00288 KONDENSATOR 0,22uF
7 83-1	0003 MIKROSWITCH FKE
8 72-0	3615 TERMOSTAT,-BEGRÆNSER
9 84-	00062 VARMELEG FK GULV 5kW	/230V
9 84-	00057 VARMELEG FK GULV 3kW	/230V
10 84-	-00181 INDSATS F MULTISTIK,	HAN
11 84-	00183 KABELHUS LIGE F MULTISTIK M
12 72-	03530 KABEL 4G6,0MM2

FKE 2010 / 2014 G 400V

graph TD
    A["Ledningsforver: Hvid"] --> B["Sort"]
    A --> C["Red"]
    A --> D["Gul"]
    A --> E["Bilå"]
    A --> F["Brun"]
    A --> G["Grå"]
    H["Alle ledninger 1,5"] --> I["12"]
    H --> J["3"]
    H --> K["4"]
    H --> L["5"]
    H --> M["6"]
    H --> N["7"]
    H --> O["8"]
    P["Klemrække på front"] --> Q["12"]
    P --> R["11"]
    P --> S["10"]
    P --> T["9"]
    P --> U["8"]
    P --> V["7"]
    P --> W["6"]
    P --> X["5"]
    P --> Y["4"]
    P --> Z["3"]
    P --> AA["2"]
    P --> AB["1"]
    AC["1"] --> AD["N 7"]
    AC --> AE["L3 5"]
    AC --> AF["L2 3"]
    AC --> AG["L1 1"]
    AH["①"] --> AI["②"]
    AH --> AJ["③"]
    AK["④"] --> AL["⑤"]
    AK --> AM["⑥"]
    AK --> AN["⑦"]
    AK --> AO["⑧"]
    AK --> AP["⑨"]
    AQ["⑩"] --> AR["⑪"]
    AQ --> AS["A1 2"]
    AQ --> AT["A2 1"]
    AQ --> AU["31 32*"]
    AQ --> AV["21 22*"]
    AQ --> AW["11 12*"]
    AQ --> AX["21 22*"]
    AQ --> AY["31 32*"]

Pos.	Varenummer Benævnelse
1 72-0	3674 KABEL 5G2,5mm2
2 84-0	0068 AFBRYDER 4-POL CA20 25A
3 83-0	8156 KLEMRÆKKE 12-POL 2,5mm2
4 83-1	0002 F∅LER FK16-G PT100
5 88-0	0080 KONTAKTOR 3-POL 230V 20A
6 84-	00288 KONDENSATOR 0,22uF
7 83-1	0003 MIKROSWITCH FKE
8 72-0	3615 TERMOSTAT,-BEGRÆNSER
9 84-	00061 VARMELEG FK GULV 5kW/400V
9 84-	00072 VARMELEG FK GULV 7kW/400V

FKE 2010 G 3x230V

graph TD
    A["1"] --> B["2"]
    B --> C["3"]
    C --> D["4"]
    D --> E["5"]
    E --> F["6"]
    F --> G["7"]
    G --> H["8"]
    H --> I["9"]
    I --> J["10"]
    J --> K["11"]
    K --> L["12"]

    subgraph Ledningsforver:
        M["Hvid"] --> N["Sort"]
        O["Sort"] --> P["Red"]
        Q["Gul"] --> R["Bilå"]
        S["Brun"] --> T["Grå"]
    end

    subgraph All ledninger 1,5
        U["1"] --> V["2"]
        V --> W["3"]
        W --> X["4"]
        X --> Y["5"]
        Y --> Z["6"]
        Z --> AA["7"]
        AA --> AB["8"]
        AB --> AC["9"]
        AC --> AD["10"]
        AD --> AE["11"]
        AE --> AF["12"]
    end

    style Ledningsforver:
        M stroke:#000,stroke-width:2px
        O stroke:#000,stroke-width:2px
        P stroke:#000,stroke-width:2px
        R stroke:#000,stroke-width:2px
        S stroke:#000,stroke-width:2px
        T stroke:#000,stroke-width:2px
        U stroke:#000,stroke-width:2px
        V stroke:#000,stroke-width:2px
        W stroke:#000,stroke-width:2px
        X stroke:#000,stroke-width:2px
        Z stroke:#000,stroke-width:2px
        AA stroke:#000,stroke-width:2px
        AB stroke:#000,stroke-width:2px
        AC stroke:#000,stroke-width:2px
        AD stroke:#000,stroke-width:2px
        AE stroke:#000,stroke-width:2px
        AF stroke:#000,stroke-width:2px
    end

Pos.	Varenummer Benævnelse
1 72-0	3530 KABEL 4G6,0MM2
2 84-0	0105 AFBRYDER 4-POL CA40 40A
3 83-0	8156 KLEMRÆKKE 12-POL 2,5mm2
4 83-1	0002 F∅LER FK16-G PT100
5 84-0	0066 KONTAKTOR 3-POL 230V 32A
6 84-	00288 KONDENSATOR 0,22uF
7 83-1	0003 MIKROSWITCH FKE
8 72-0	3615 TERMOSTAT,-BEGRÆNSER
9 84-	00062 VARMELEG FK GULV 5kW/230V

FKE 2521 G 400V

Ledningsfarver:
Hvid Sort Rad Gul Blå Brun
Alle ledninger min. 2,5°

Pos.	Varenummer Benævnelse
1 83-0	8156 KLEMRÆKKE 12-POL 2,5mm2
2 83-0	0067 AFBRYDER 4-POL CA25 32A
3 72-0	3675 KABEL 7G1,0mm2 SORT
4 83-1	0006 F∅LER FK16-B PT100 kl B
5 84-0	0066 KONTAKTOR 3-POL 230V	32A AC-1
6 84-	00288 KONDENSATOR 0,22uF
7 83-1	0003 MIKROSWITCH FKE
8 72-0	3615 TERMOSTAT,-BEGRÆNSER
9 84-	00072 VARMELEG FK GULV 7kW	/400V
10 84-	00180 INDSATS F MULTISTIK,	HUN
11 84-	00183 KABELHUS LIGE F MULTISTIK M
12 72-	03545 KABEL 5G4,0mm2

12. Rengøring af Friomat friture

Sæt frituren i Standby (hvis der er monteret hæve/sænk), og sluk på off. Tøm frituren for olie, og vent til den er kølet af.

Fjern kurve og evt. ophæng fra frituren. Disse kan evt. rengøres i opvaskemaskine.

Løft varmesektionen op, og tip den tilbage, så den sidder fast.

Rengør varmesektion, varmelegemer og friturekar grundigt.

Der bør ikke bruges rengøringsmidler på de dele, som er i kontakt med fødevarer. Hvis det alligevel er nødvendigt, sørg for grundig efterskyldning/tørring.

Tør varmesektionen af med en fugtig klud.

Vær specielt opmærksom på området omkring mikroswitchen. Det er vigtigt at rengøre grundigt her.

Tør kanterne af frituren med en fugtig klud.

Tør forsigtigt fronten og displayet af med en fugtig klud.

Sæt kurvene på plads igen. Åbn lågen, træk skuffen ud og rengør filtrene samt spand.

Sæt filteret på plads igen, skub skuffen ind og luk lågen.

Byghøjvej 5, Verninge

DK - 5690 Tommerup

Adresse: Byghøjvej 5, 'Verninge

Er fremstillet i overensstemmelse med følgende EF direktiver:

- 2006/42/EF Maskindirektivet

Ledningsfarver:
Hvid Sort Rød Gul Blå Brun
Alle ledninger min. 2,5 ^a

Pos.	Item number Description
1 83-0	8156 TERMINAL BLOCK 12-POL	2,5mm2
2 83-0	0067 CUT-OUT 4-POL CA25 32A
3 72-0	3675 CABLE 7G1,0mm2
4 83-1	0006 SENSOR FK16-B PT100 kl B
5 84-0	0066 CONTACTOR 3-POL 230V	32A AC-1
6 84-	00288 CAPACITOR 0,22uF
7 83-1	0003 MICRO SWITCH FKE
8 72-0	3615 SAFETY THERMOSTAT
9 84-	00072 HEAT ELEMENT FK FLOOR	7kW/400V
10 84-	-00180 LINER FOR CHASSIS
11 84-	00183 CABLE BOX STRAIGHT FOR CHASSIS
12 72-	03545 CABLE 5G4,0mm2